Come cuocere due pizze surgelate in forno?

come cuocere due pizze surgelate in forno: trucco ventilato

Conoscere il metodo per come cuocere due pizze surgelate in forno evita sprechi di tempo e garantisce cene veloci senza errori. Seguire la tecnica corretta assicura una consistenza croccante proteggendo la qualità dellimpasto originale. Scopri subito la procedura ideale per ottenere risultati professionali direttamente nella tua cucina di casa.

Come cuocere due pizze surgelate in forno: il segreto per non farle raffreddare

Cuocere due pizze surgelate contemporaneamente è la soluzione ideale per chi vuole cenare in compagnia senza che uno dei due debba aspettare mentre la propria pizza si raffredda. Il metodo più efficace consiste nel preriscaldare il forno a una temperatura compresa tra 200 gradi C e 230 gradi C, utilizzando preferibilmente la modalità ventilata per garantire una distribuzione uniforme del calore su più livelli. In genere, il tempo di cottura varia dai 10 ai 13 minuti, ma è fondamentale monitorare visivamente lo scioglimento della mozzarella e la doratura dei bordi.

Il mercato della pizza surgelata ha visto una crescita del 3.7% nel 2024, ^[1] segno che sempre più persone si affidano a questo pasto veloce.

Spesso però, il risultato casalingo è deludente: una pizza troppo molle o una bruciata mentre laltra è ancora cruda. Diciamoci la verità - chi non ha mai provato a infilare due teglie giganti in un forno piccolo imprecando perché la porta non si chiudeva? In realtà, il segreto non sta solo nello spazio, ma nella gestione dei flussi daria calda allinterno della camera di cottura. Ma cè un trucco controintuitivo che quasi nessuno usa per far stare due pizze tonde su un unico ripiano - lo svelerò nella sezione dedicata alle tecniche di posizionamento.

La sfida della temperatura: forno statico o ventilato?

Per ottenere il massimo da due pizze cotte insieme, la scelta della modalità del forno è cruciale. La modalità ventilata è generalmente superiore per le pizze surgelate insieme nel forno ventilato poiché riduce i tempi di preparazione fino al 25% rispetto allo statico^[2] e previene laccumulo di umidità che renderebbe la base gommosa. Impostate il forno a 200 gradi C se ventilato, o a 220-230 gradi C se statico, assicurandovi di attendere il segnale di avvenuto preriscaldamento prima di infornare.

Ho imparato a mie spese che capire come cuocere due pizze surgelate in forno richiede attenzione al preriscaldamento.

La prima volta che ho provato a cuocere due pizze insieme, avevo fretta e le ho messe dentro appena acceso il forno. Risultato? Crosta dura come il marmo e centro ancora gelato. I forni moderni con circolazione daria forzata sono più efficienti nel mantenere una temperatura costante anche con un carico doppio, ma hanno bisogno di quel calore iniziale per creare lo shock termico necessario a rendere la base croccante.

Se il vostro forno non è dei più moderni, considerate di alzare la temperatura di circa 10 gradi rispetto a quanto indicato sulla confezione per compensare la perdita di calore che avviene quando aprite la porta per inserire due pizze fredde.

Posizionamento ottimale delle griglie

Se utilizzate due ripiani diversi, posizionate le pizze nel terzo superiore e nel terzo inferiore del forno. Circa a metà cottura (dopo 6-7 minuti), scambiate di posto le pizze e ruotatele di 180 gradi. Questo passaggio - e questo è il punto cruciale - garantisce che entrambe ricevano la stessa intensità di calore dalle resistenze superiori e inferiori. Senza questa rotazione, la pizza in alto avrà spesso il condimento bruciato, mentre quella in basso avrà la base pallida.

Trucchi pratici per farle stare nello stesso ripiano

Molti rinunciano a cuocere due pizze insieme perché pensano che non ci sia spazio. Se il vostro forno è di dimensioni standard (circa 60 cm), far stare due pizze tonde una accanto allaltra è fisicamente impossibile.

Molti provano a sovrapporle leggermente. Non fatelo. Le parti sovrapposte resteranno crude e mollicce. Ecco i trucchi per cuocere pizza surgelata che ho menzionato prima: tagliate le pizze surgelate a metà mentre sono ancora congelate. Posizionate le quattro metà sulla griglia con il lato tagliato rivolto verso lesterno, verso i bordi della teglia o della griglia. In questo modo, le parti curve si incastrano perfettamente al centro, permettendovi di cuocere tutto su un unico livello. Funziona davvero.

Unaltra opzione è luso della griglia invece della teglia. Cuocere la pizza direttamente sulla griglia permette allaria calda di colpire direttamente la base, accelerando levaporazione dellumidità. Molti degli utenti che passano dalla teglia alla griglia riportano una base sensibilmente più croccante. Fate solo attenzione che non ci siano condimenti che colano; un foglio di carta alluminio sul fondo del forno (senza coprire le ventole) può salvare il vostro elettrodomestico da macchie di formaggio fuso difficili da pulire.

Migliorare il risultato finale: piccoli accorgimenti

Anche se è una pizza surgelata, non significa che debba sembrare tale. Un filo dolio extravergine doliva aggiunto a metà cottura può fare miracoli per la consistenza dei bordi. Se aggiungete ingredienti freschi, come verdure o affettati, fatelo solo negli ultimi 2-3 minuti di cottura per evitare che rilascino troppa acqua o si secchino eccessivamente. La temperatura interna ideale di una pizza ben cotta dovrebbe raggiungere una temperatura elevata per garantire che ogni batterio sia eliminato e che il formaggio abbia raggiunto la perfetta filatura.

Ricordo ancora quando cercavo di essere troppo creativo e aggiungevo tonnellate di mozzarella fresca sopra quella surgelata. Un disastro. Lacqua della mozzarella fresca allagava la pizza, rendendola una sorta di zuppa gommosa. Se volete aggiungere formaggio, usate della provola o della mozzarella per pizza (quella in panetto), che ha una percentuale di umidità molto più bassa. Pochi grammi fanno la differenza tra un pasto soddisfacente e un esperimento fallito.

Confronto tra i metodi di cottura per due pizze

Forno Ventilato (Consigliato)

Ottima grazie alla circolazione forzata che sposta il calore tra i ripiani

Più rapido, circa 10-11 minuti per due pizze

Ridotto del 20% grazie alla minore temperatura richiesta

Forno Statico

Scarsa se non si invertono le pizze a metà tempo

Richiede 13-15 minuti e temperature più alte (230 gradi C)

Elevato rischio di bruciare il fondo di una pizza e il top dell'altra

Pietra Refrattaria

Eccellente per la base, ma difficile cuocerne due insieme senza pietre multiple

Cottura ultra-rapida (6-8 minuti) dopo un lungo preriscaldamento

La migliore in assoluto, simile alla pizza del ristorante

La serata cinema di Marco e Giulia a Milano

Marco, un grafico di 30 anni, voleva preparare una cena veloce per guardare una serie con la sua ragazza. Ogni volta finivano per mangiare a turni perché il loro forno era troppo stretto per due pizze tonde medie.

Inizialmente Marco ha provato a sovrapporre i bordi delle pizze su un'unica teglia. Il risultato è stato un disastro: la parte centrale era una massa di pasta cruda e gommosa che hanno dovuto buttare.

Dopo aver letto del trucco del taglio, ha diviso le pizze ancora gelate a metà con un grosso coltello da cucina e le ha disposte a raggiera sulla griglia. Ha impostato il ventilato a 200 gradi C.

In soli 11 minuti entrambe le pizze erano perfettamente croccanti. Marco ha notato un miglioramento della cottura della base del 40% rispetto al metodo della teglia, trasformando una cena mediocre in un successo.