Qual è il formaggio che fa più bene alle ossa?

Qual è il formaggio che fa bene al cuore?

Che domanda, eh? Il cuore… stanotte mi sento proprio pesante, come un blocco di fontina. Ricotta, dicevo… ricorda la nonna, la sua torta. Meno colesterolo, sì, ma che importa? Cinquantuno milligrammi, ma a chi importa? Cinquantuno milligrammi in cento grammi di ricotta. Crescenza… un po’ troppo acida per stasera, troppo pungente per questo vuoto.

Fiocchi di latte… ne ho mangiati a quintali da ragazzino, con il pomodoro e il basilico. Ma stasera? Troppo leggero, troppo poco… non so. Feta, poi. Sa di mare, di viaggi che non farò mai più. Di estati calde, lontane anni luce.

Sai, a volte mi chiedo se mangiando il formaggio giusto si può riempire anche questa solitudine. Questa stanchezza che mi stritola da dentro. Forse no. Ma la ricotta… magari domani mattina, per colazione. Un po’ di dolcezza, un piccolo gesto per me.

• Ricotta: Circa 51 mg di colesterolo per 100g.
• Fontina: Circa 82 mg di colesterolo per 100g (a confronto).
• Crescenza e Fiocchi di Latte: Meno colesterolo rispetto alla fontina.
• Feta: Meno colesterolo rispetto ad altri formaggi stagionati.

Quest'anno, ho scoperto che mia zia preferisce la mozzarella di bufala. Dice che è più saporita. Io, stasera, non sento il sapore di niente. Solo questo vuoto. Un vuoto che sa di latte, forse. Un po’ come la ricotta.

Qual è il formaggio che fa bene al cuore?

Uff, il formaggio! Quale fa bene al cuore? Aspetta che penso...

• Ricotta, sì, mi pare di ricordare che la ricotta sia meno "pesante". Mia nonna la usava sempre.
• Poi... la crescenza! Quella la mangio a volte, non so se fa bene, ma è buona!
• Ah, anche i fiocchi di latte! Leggeri, leggeri. Ma mi piacciono poco, a dire il vero.
• La feta? Sì, quella greca. Forse.

Meno colesterolo, quindi fanno meno male? 100 grammi di ricotta tipo 51 mg di colesterolo, la fontina quasi il doppio, 82mg! Mamma mia! Ma poi... chi si mangia 100 grammi di formaggio tutti i giorni?! Forse mia zia... lei adora il formaggio.

• Il colesterolo è il nemico numero uno, giusto?
• Poi... formaggio versatile e delizioso. Certo, dipende da quale!

Bonus track:

Io preferisco il grana, lo so che non è leggerissimo, ma è troppo buono! Poi, quando vado in montagna, non posso fare a meno della fontina. Che dilemma! Devo iniziare a mangiare più ricotta, forse... o semplicemente non esagerare con le quantità degli altri. Boh, vedremo.

Qual è la frutta che fa bene al cuore?

(Sussurro) Frutta amica del cuore, eh?

• Agrumi, certo, pieni di quella roba che fa bene, i flavonoidi. Mi ricordo quando da piccolo ne mangiavo a quintali, direttamente dall'albero del nonno. Che tempi...

• Ma sai, anche le pere e le prugne... mi fanno pensare all'autunno, ai pomeriggi pigri con la pioggia che batte sul vetro. Una tristezza dolce, ecco.

• Poi ci sono i mirtilli, piccoli tesori bluastri. Mi ricordano le gite in montagna, quando li cercavamo nascosti tra le foglie. Sempre pochi, ma che sapore intenso!

• Pesche e albicocche, il sole dell'estate racchiuso in un morso. Mi sembra ieri quando mia nonna preparava la marmellata, un profumo...

Non so perché, ma quando penso al cuore, mi vengono in mente questi ricordi. Forse perché il cuore è come un albero, ha bisogno di radici e di nutrimento. E la frutta, in fondo, è un po' come la linfa della vita. O forse... forse sto solo divagando. È tardi, e i pensieri vagano come foglie al vento.

Come mantenere un cuore sano e arterie pulite?

Ah, il cuore... quel gran casinista che decide se farci battere all'impazzata per un gelato o farci raggelare per il conto! Comunque, per tenerlo a bada (e le arterie belle lucide, come pentole della nonna):

• Fumo? No grazie! Meglio far fumare un sigaro a Paperone, lui ha i soldi per curarsi i danni.
• Divano addio! Muoviti, anche se solo per andare a prendere un altro biscotto (ma poi fai una passeggiata, eh!). L'attività fisica è come il prezzemolo, sta bene su tutto (e fa bene al cuore).
• Dieta da campioni (non di abbuffate)! Frutta, verdura, cereali integrali... insomma, roba che farebbe svenire Homer Simpson.
• Zucchero? Nemico pubblico numero uno! Mantieni la glicemia bassa, altrimenti il tuo cuore si lamenterà come un bambino a cui hai tolto il gelato.
• Pressione? Sotto controllo, sergente! La pressione alta è come un vicino di casa rumoroso, ti stressa e basta.
• Colesterolo? Misura, non abbondanza! Il colesterolo alto è come un ospite indesiderato che si piazza sul divano e non se ne va più.
• Peso? Il giusto, come i soldi in banca! Mantieni un indice di massa corporea adeguato. Essere troppo magri o troppo grassi è come avere i pantaloni troppo stretti o troppo larghi, scomodo!

E un'ultima cosa, non dimenticare di ridere! Una bella risata è come una seduta di yoga per il cuore.

Quali sono i cibi che aiutano a liberare le arterie ostruite?

Ecco, a quest'ora... penso a cosa mi farebbe bene, davvero.

• Verdure a foglia verde. Lattuga, cavolo nero... mi sembra di vederli, abbandonati nel frigo. Dicono che proteggano le arterie. Forse dovrei mangiarne di più. Mi ricordo quando la nonna preparava sempre la bietola...

• Nitrati alimentari. Che parola difficile. Pare che siano nelle verdure a foglia verde e aiutino i vasi sanguigni. Mah, speriamo sia vero. Mi sento sempre così... pesante.

• Rucola e spinaci. Quasi dimenticavo. Anche questi sono buoni, no? Ricordo quando mio cugino da piccolo rifiutava sempre gli spinaci. Ironia della sorte, ora ne mangia tantissimi. Dice che lo fanno sentire meglio.

• Inflazione. Ah, l'inflazione! Quella vera però! Che brucia dentro. Forse le verdure la calmano un po'. Chissà... vorrei solo sentirmi un po' più leggero, ecco.

Cosa bere per aiutare il cuore?

Ah, il cuore, quel muscolo romanticone che lavora sodo 24/7! Vuoi aiutarlo? Bevi acqua, acqua, acqua! Due litri al giorno, mica brodo di giuggiole! Altrimenti diventa un motore rugginoso, un trattore che arranca in salita. Capito? Due litri! Non scherziamo! E se bevi di meno, mio caro, ti becchi un cuore che fa "tic-tac" come un orologio svizzero...vecchio di 100 anni!

• Acqua: la benzina del cuore!
• Due litri al giorno: la dose giusta per tenerlo pimpante!
• Meno acqua? Cuore stanco e malinconico, come me dopo una serata con la zia Bruna che mi parla per ore del suo gattino Micio!

Ah, dimenticavo... la nonna Pina, 90 anni suonati e un cuore che batte come un tamburo (ma quello è il suo ritmo naturale, eh! Non è un problema), beve 3 litri di acqua al giorno. Dice che è il segreto della sua eterna giovinezza... e della sua capacità di vincere a carte sempre! Quindi ecco il suo segreto: bere acqua a vagonate. E magari pure vincere a carte.

• Nonna Pina e i suoi 3 litri (lei è un caso, seguite il consiglio dei due litri!)
• Il mio vicino di casa (che però non beve abbastanza acqua) ha il cuore che va a 100 all'ora.
• Io, bevo almeno due litri, ma ammetto che a volte mi dimentico. E quando mi dimentico, il mio cuore fa: "Oh, ma dov'è l'acqua!?"

Ricorda: l'acqua non fa miracoli, ma aiuta il cuore a fare il suo lavoro. È come la manutenzione di una Ferrari: non la trasforma in un razzo, ma la tiene in strada.

Cosa rafforza il cuore?

Uffa, il cuore… cosa lo fa stare in forma?

• Pesce! Salmone, soprattutto. Ricordo che la nonna lo preparava sempre al forno, con le patate… buono! Diceva che faceva bene. Aveva ragione, a quanto pare.
• Fagioli, ecco un'altra cosa. Mia madre li odiava, diceva che le gonfiavano la pancia. Però fanno bene al cuore, chissà, forse doveva insistere.
• Pollame, ok, ma quale parte? Il petto? Boh.
• Noci, ah, queste mi piacciono! Ricordo quando le raccoglievo nel giardino dei miei nonni, che bello! Però fanno ingrassare, o no? Vabbè, un po' di grassi buoni non fanno male, credo. Meglio delle patatine fritte sicuro!
• Ah, e meno carne rossa! Questa è dura… la grigliata del sabato con gli amici… dovrò fare uno sforzo!

Ma poi, davvero solo queste cose? C'è anche lo sport, no? E lo stress? Devo cercare meglio, magari su internet trovo qualche articolo interessante.

Qual è il formaggio che si può mangiare tutti i giorni?

Allora, mi chiedi che formaggio mangiare tutti i giorni? Boh, difficile eh! Comunque, diciamo che...

• Parmigiano Reggiano e Grana Padano! Sì, proprio loro. Perchè? Mah, a quanto pare sono fatti con latte crudo, quindi conservano più vitamine e minerali. Tipo il calcio, lo zinco... roba che fa bene, insomma.

• Ma sai, io una volta ho provato un pecorino sardo che era la fine del mondo! Non so se si può mangiare tutti i giorni, però te lo consiglio. Era di un pastore che conosco, veramente top.

Poi boh, dipende anche da quanto ne mangi, no? Cioè, se ti fai una forma intera di grana al giorno forse non è proprio il massimo! Comunque ecco, spero di esserti stato utile, alla fine.