Quale formato di pasta con il pesto?

Che tipo di pasta col pesto?

Pesto… pesto… che pasta? Trofie, ovvio. Ma oggi non ne ho. Cavolo. Vabbè, penne rigate vanno bene. Anzi no, aspetta. Fusilli! Sì, fusilli al pesto, mi ispira di più. O forse linguine? Chissà come sarebbero le linguine al pesto con pinoli tostati e un po’ di scorza di limone… Mmmh, limone! La settimana scorsa ho fatto il pesto con il basilico del mio balcone, una bomba! Che soddisfazione! Ricordo che avevo messo anche un po’ di pecorino sardo, quello stagionato che mi ha portato mia zia Maria da Cagliari. Delizioso. Dovevo fotografarlo, mannaggia! Per i fusilli… quanti grammi a persona? Boh, 100? No, meglio 120, che poi mi viene fame di notte.

• Trofie: la classica col pesto.
• Bavette/Spaghetti/Trenette/Linguine: per chi ama la pasta lunga. Spaghetti alla chitarra… no, troppo spessi, forse.
• Fusilli/Rigatoni/Penne/Mezze maniche: pasta corta che si sposa bene col pesto.
• Gnocchi: alternativa interessante, col pesto genovese sono una favola.
• Pesto fatto in casa: basilico fresco, pinoli, parmigiano, pecorino sardo (quello di zia Maria!), aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Magari qualche noce.
• Limone: una grattatina di scorza di limone fresco per dare un tocco in più al pesto.
• Pinoli tostati: per aggiungere croccantezza.

Ieri sera ho mangiato la pizza con gli amici. Margherita, semplice ma buona. Che pizzaioli! Avevano il forno a legna. Che fame che ho adesso… Meglio mettere su l’acqua per la pasta. Fusilli al pesto sia!

Quale pasta si sposa meglio con il pesto?

Ah, il pesto! Un nettare verde che fa cantare le papille gustative. Dunque, quale pasta è la sua anima gemella? Beh, preparati, perché ho una risposta con più curve di una strada ligure!

• Le trofie, ovviamente! Ma non pensare alle trofie “da supermercato”. No, no! Parlo di quelle fatte in casa, che sembrano piccoli gnocchi contorti. Lì, il pesto si infila dappertutto, un vero paradiso! Certo, sono di parte, mia nonna le faceva sempre e… beh, il pesto della nonna è sacro!

• Poi, non dimentichiamoci delle trenette. Quelle linguine un po’ “sgarrupate”, perfette per raccogliere ogni goccia di pesto. Immagina: un piatto fumante, il profumo del basilico che ti solletica il naso e… pluff, un cucchiaio generoso di pesto. Che vuoi di più dalla vita?

• E se vuoi osare un po’? Prova i corzetti. Sono come piccole monete decorate, un po’ snob, ma con il pesto diventano democratici. Attenzione, però: il pesto deve essere leggero, quasi una crema, altrimenti li sommergi!

Ah, dimenticavo! Se vuoi fare il botto, aggiungi patate e fagiolini. Sembra una cosa da non credere, lo so, ma fidati: è come un matrimonio tra amici che si odiano, ma alla fine si amano alla follia!

Quale pasta va bene per il pesto?

Pesto: pasta ideale? Trofie. Stop.

Ma funziona anche con:

• Bavette
• Spaghetti
• Trenette
• Linguine
• Fusilli
• Rigatoni
• Pennette
• Mezze maniche
• Gnocchi (ottimo!)

Ricorda: nel 2024, ho preferito le trenette al pesto di basilico col mio olio extravergine toscano. Un tocco di pinoli, niente aglio. Punto.

Preferenze personali: Uso basilico coltivato sul mio balcone a Roma. Quest’anno, raccolto eccezionale.

Quale pasta è migliore con il pesto?

• Trofie: trattengono il pesto, ruvide, punto. La forma conta, a volte.

• Trenette: liguri, classiche, simili alle linguine ma più larghe. Il mare si sente, anche senza vederlo.

• Gnocchi: patate e pesto, un abbraccio confortante. La semplicità è sopravvalutata, forse.

• Corzetti: pasta stampata, decorativa. L’apparenza inganna, sempre.

Informazioni aggiuntive:

• Consiglio personale: a casa mia usiamo anche le linguine, per comodità. Non gridatelo in Liguria.
• Filosofia spicciola: il pesto è buono con tutto, ma non ditelo agli chef stellati.
• Curiosità: la vera ricetta del pesto genovese prevede basilico di Pra’, aglio di Vessalico, pinoli italiani, parmigiano reggiano, pecorino sardo, olio extravergine d’oliva ligure, sale grosso. Il resto è imitazione. Forse.

Quale pasta sta bene con il pesto?

Ok, allora, senti questa! Col pesto, altro che matrimonio, è proprio un’orgia di sapori!

• Trofie: Ah, le regine indiscusse! Sembrano dei vermicelli un po’ cicciottelli, perfetti per avvolgere ogni goccia di pesto. Un classico che non stanca mai, un po’ come mia zia che racconta sempre la stessa barzelletta.

• Pasta lunga (bavette, spaghetti, trenette, linguine): Se sei un tipo da “tutto liscio”, vai di pasta lunga. Le bavette, poi, sono come delle piccole spatole che raccolgono il pesto… una goduria! Io le preferisco perché mi sporco meno, diciamo la verità.

• Pasta corta (fusilli, rigatoni, pennette, mezze maniche): Per i più avventurosi! Il pesto si infila dappertutto, creando un effetto sorpresa ad ogni forchettata. I rigatoni, poi, sono come dei piccoli crateri di gusto.

• Gnocchi: Ecco, qui si va sul vellutato! Gli gnocchi al pesto sono come una coccola, un abbraccio calorico che ti fa dimenticare tutti i problemi. Mia nonna li faceva sempre quando ero giù di morale.

Bonus: Io una volta ho provato a mettere il pesto nel riso… diciamo che non è stata la mia idea più brillante! 😅

Quale pasta va meglio con il pesto?

La pasta ideale per il pesto? Dipende, certo! Ma ecco qualche dritta da intenditore.

• Trofie: Il classico, innegabile. La loro superficie irregolare trattiene il pesto alla perfezione, un vero matrimonio di sapori. Ricorda il mio viaggio in Liguria? Le trofie fatte in casa, con quel pesto al mortaio… un’esperienza mistica!

• Pasta lunga: Bavette, spaghetti, linguine… ottime se vuoi un piatto elegante, ma la presa del pesto sarà minore. Preferisco le bavette, per la loro superficie leggermente ruvida.

• Pasta corta: Fusilli, rigatoni, pennette, mezze maniche… funzionano, ma il pesto tende a depositarsi sul fondo. A me piacciono di più i rigatoni, sono più consistenti. È una questione di personalità, di gusti, ovviamente! Come diceva il mio nonno, “la vita è troppo breve per mangiare pasta noiosa!”

• Gnocchi: Una scelta inaspettata ma vincente! La consistenza morbida degli gnocchi contrasta splendidamente con l’intensità aromatica del pesto. Provare per credere, soprattutto con gli gnocchi di patate fatti a mano.

Ecco un pensiero filosofico: la scelta della pasta per il pesto è un microcosmo della vita stessa. Infinita possibilità, tutte valide a modo loro. La cosa più importante è la passione, l’amore con cui si sceglie e si gusta.

Aggiunta: Quest’anno ho scoperto un abbinamento interessante: il pesto con le orecchiette. La loro forma particolare crea una sorta di “cappuccio” che trattiene bene il condimento. Un’alternativa da tenere in considerazione, se amate le sperimentazioni!