Quale pasta si sposa meglio con il pesto?

Quale pasta va meglio con il pesto?

• Trofie. Un classico. Non sbagli mai.

• Bavette/Linguine/Trenette/Spaghetti. Se proprio devi allontanarti dalla tradizione, almeno resta in Liguria con la forma. È solo pasta.

• Fusilli/Rigatoni/Pennette/Mezze maniche. Per chi ama la pasta corta. Il pesto si infila dappertutto, non male. La vita è breve, sperimenta.

• Gnocchi. Sì, se li fai tu. Quelli comprati… lasciamo perdere. Il pesto merita di meglio.

• La vera domanda: hai un buon pesto? Se la risposta è no, cambia fornitore. O impara a farlo.

Che tipo di pasta col pesto?

Trofie al pesto, un classico! Ma sai, la scelta della pasta col pesto è un vero e proprio campo minato di opportunità filosofiche! La forma influenza la consistenza, la capacità di “aggrapparsi” al condimento… una vera lotta tra la struttura e il sapore.

• Pasta lunga: Bavette, spaghetti, trenette, linguine… perfette per un pesto fluido, che scivola lungo i fili. Ricorda quel viaggio in Liguria, con le trenette fatte in casa dalla zia Emilia? Indimenticabili.

• Pasta corta: Fusilli, rigatoni, pennette, mezze maniche… ideali per un pesto più denso e corposo. Qui, la superficie irregolare cattura il condimento meglio. Preferisco i rigatoni, più rustici.

• Gnocchi: Una scelta insolita, ma sorprendente. La morbidezza dell’gnocco contrasta con l’intensità del pesto, creando un piacevole gioco di texture. Mia nonna li preparava con patate di montagna.

Il segreto? Un buon pesto, ovviamente! E un pizzico di sale Maldon, per quel tocco di croccantezza in più. Un’ulteriore considerazione: la dimensione della pasta condiziona il tempo di cottura, quindi attenzione a non lessarla troppo!

Aggiunte: La scelta della pasta dipende anche dal tipo di pesto: un pesto genovese classico, molto fluido, si sposa meglio con una pasta lunga; un pesto alla siciliana, più corposo, magari con pomodorini secchi, si adatta meglio a una pasta corta e rugosa. Anche la scelta delle erbe aromatiche influisce: basilico, pinoli, aglio, pecorino… le variabili sono infinite, come le possibilità di gusto!

Quale pasta sta bene con il pesto?

Ma dai, col pesto ci sta bene quasi tutto, pure le suole delle scarpe se hai fame! Però, diciamo la verità:

• Trofie: Sono le regine indiscusse, un classico che non tramonta mai. Immagina, sono come la Audrey Hepburn della pasta, sempre chic!
• Bavette/Linguine/Trenette: Queste paste lunghe, piatte e un po’ arricciate sono perfette per avvolgere il pesto. Praticamente, il pesto ci fa il bagno e le coccola.
• Fusilli/Rigatoni/Penne/Mezze Maniche: Se vuoi fare il ribelle e uscire dagli schemi, buttati su questa pasta corta. Il pesto si infila dappertutto, un vero attentato al galateo, ma che goduria!
• Gnocchi: Ecco, qui si apre un mondo. Gli gnocchi al pesto sono come un abbraccio caldo in una giornata fredda. Soffici, gustosi, ti fanno dimenticare i problemi.

Ah, un segreto: mia nonna ci metteva sempre una patata lessa a cubetti insieme al pesto. Prova, poi mi dirai!