Che carne mangiare a Firenze?

Una guida alla gustosa gastronomia fiorentina: la Fiorentina

Firenze, il capoluogo toscano, è rinomata per la sua eccezionale offerta culinaria. Tra i piatti più iconici della città c’è la Fiorentina, una bistecca succosa e saporita che delizierà gli amanti della carne.

La Fiorentina: un’istituzione fiorentina

La Fiorentina è un taglio di carne unico e distintivo, noto per il suo spessore e la sua forma a T. Secondo le rigide normative dell’Unione Europea, la Fiorentina deve avere uno spessore minimo di 4-5 dita e proviene dalla lombata di vitellone di razza Chianina. Tuttavia, anche altre razze, come la Maremmana, la Marchigiana e la Romagnola, sono accettabili.

Caratteristiche e preparazione

La Fiorentina è caratterizzata da una marezzatura intensa, che le conferisce un sapore ricco e corposo. Viene tradizionalmente cotta alla griglia o al forno, con sale e pepe come unici condimenti. La cottura al sangue o media è la preferita, poiché mantiene la carne tenera e succosa.

Dove gustare un’autentica Fiorentina

Per provare un’autentica Fiorentina, è essenziale visitare le tradizionali osterie e ristoranti del centro di Firenze. Alcuni dei locali più rinomati includono:

• Trattoria Mario: una trattoria a conduzione familiare che serve una Fiorentina eccezionale in un’atmosfera accogliente.
• Cinto Cucina In Torre: situato in cima alla Torre di San Niccolò, questo ristorante offre viste panoramiche di Firenze mentre gustate la vostra Fiorentina.
• Osteria Santo Spirito: un’osteria storica che propone una vasta selezione di Fiorentine, oltre ad altri piatti toscani classici.

Accompagnamenti e abbinamenti

La Fiorentina è spesso servita con contorni semplici come patate arrosto, insalata mista e fagioli all’uccelletto. Per un vero abbinamento toscano, accompagnala con un bicchiere di Chianti Classico, un vino rosso robusto che completa perfettamente il gusto saporito della carne.

Conclusione

La Fiorentina è un’esperienza gastronomica imperdibile a Firenze. Con il suo spessore generoso, la sua marezzatura intensa e il suo sapore deciso, è un piatto che delizierà anche i palati più esigenti. Che si tratti di una cena romantica o di un pranzo tra amici, la Fiorentina è un assaggio autentico della fiorentinità e della cucina toscana.