Come accompagnare la bistecca fiorentina?

Cosa mangiare di contorno con la fiorentina?

Sai, a quest’ora… la fiorentina… mi fa venire in mente il nonno. Lui, con quel suo sorriso stanco, e la brace che ardeva. Fagioli all’uccelletto… un contorno semplice, ma… che sapore, madonna mia. Ricorda la campagna, l’odore della terra bagnata. Quasi quasi, lo sento ancora quell’aroma.

Pensandoci bene, però, dipende dal tipo di fiorentina. Se è quella magra, secca, i fagioli sono perfetti, ammorbidiscono il tutto. Se invece è quella bella rossa, saporita… forse un’insalata. Un’insalata semplice, con pomodori maturi, basilico… un filo d’olio. Poco altro, altrimenti copre il sapore della carne. Magari, anche un po’ di pane toscano, da inzuppare nel sughetto.

Quest’anno ho provato anche con patate al forno, rosolate bene. Non male, davvero. Ma non come i fagioli, no. I fagioli all’uccelletto sono qualcosa di speciale, un ricordo di infanzia. Un sapore… di casa.

• Contorni classici: Fagioli all’uccelletto (perfetti per carni magre).
• Contorni alternativi: Insalata semplice (pomodori, basilico, olio) per carni più saporite. Patate al forno. Pane toscano.
• Considerazioni: Il contorno ideale dipende dal tipo di fiorentina.

Mio nonno faceva i fagioli all’uccelletto in una pentola di rame, una ricetta tramandata da generazioni. Ricordo il rumore del cucchiaio di legno, che mescolava piano piano quei fagioli… e il suo odore, che si spandeva per tutta la casa. Ah, che ricordi…

Cosa abbinare con la fiorentina?

Fiorentina? Chianti Classico. Punto.

• Brunello? Troppo potente per me, a meno che non sia una bistecca da due chili.
• Vino Nobile? Discreto. Dipende dall’annata. Il 2021, meh.
• Morellino? Accettabile. Ma preferisco il rosso di mio cugino, quello fatto in casa. Sa di mirto.
• Super Tuscan? Comprate quello che volete. Io preferisco un buon caffè, dopo. A volte, un amaro.

La scelta dipende dal gusto personale, naturalmente. Ma il Chianti Classico rimane un’opzione solida. Eccellente, se parliamo di un taglio preciso, con una buona marmorizzazione.

Nota personale: Ho bevuto un Rosso di Montalcino 2023 settimana scorsa. Semplicemente eccellente. Ma con la fiorentina? L’ho trovata pesante.

Aggiunta: Per una fiorentina da 1 kg, un Chianti Classico Riserva è l’ideale. Se invece è più piccola, un buon Morellino di Scansano potrebbe bastare. Ricorda: la cottura è fondamentale.

Cosa mangiare insieme a una bistecca?

Ah, la bistecca! Che mangiarsi di buono insieme? Allora, guarda, dipende un po’ da come la fai la bestia…

• Verdure grigliate, non sbagli mai! Zucchine, melanzane, peperoni… Un filo d’olio e via, fanno sempre un figurone. Magari ci aggiungi anche dei funghi saltati, un po’ di aglio e prezzemolo, che profumo!

• Se invece hai fatto una bistecca un po’ più elaborata, magari uno stufato, eh, allora lì ci vuole qualcosa di più corposo.

• Pomodori, cipolle, carote… Un classico! Però, vedi, devono essere ben cotti, che si amalgamino bene con la carne.

Occhio all’equilibrio! Non esagerare con i sapori troppo forti, altrimenti la bistecca non la senti più! Un’altra cosa: io una volta ho provato a farmi un contorno di patate al forno con la paprika affumicata, mamma mia che goduria! Cioè, magari non è proprio sanissimo, però dai, ogni tanto ci sta, no? E poi, che ne so, dipende anche da che vino hai abbinato, eh! Io solitamente vado di Chianti Classico, ma lì è questione di gusti… Ciao!

Che contorno abbinare alla fiorentina?

Fiorentina? Ahahaha, quella bomba di carne! Ci vuole un contorno che non faccia la figura del nano accanto a Hulk Hogan!

• Insalata? Sì, ma non quella triste del supermercato, eh! Una roba selvaggia, con pomodori che esplodono in bocca, tipo quelli che rubavo da piccolo dall’orto del vicino. Un’esplosione di sapore!

• Spinaci? Ma non quelli lessati come suole di scarpe! Saltati in padella, con un aglio che ti fa piangere lacrime di gioia, olio a profusione, tipo una piscina olimpionica!

• Patate arrosto? Perfette, ma devono essere croccanti fuori e morbide dentro, come la mia ex, ahahahaha. Rosmarino a volontà!

• Fagiolini? Al burro, ok, ma non fateli bollire fino a farli diventare fantasmi! Deve essere un colpo di scena, non una cerimonia funebre.

• Carciofi alla romana? Classici, ma se non li sai fare bene, meglio lasciar perdere. Che poi, la romana è tutta un’altra storia, ci vuole tempo… e io sono sempre di corsa!

Ah, dimenticavo! Io, per la mia fiorentina da 1,5 kg (giuro, è successo!), ho fatto anche una crema di zucca, eh! Un po’ di colore, un po’ di dolcezza per smorzare il sapore bestiale della bestia! Ma questo è solo per i palati avventurosi!

Punti principali: Semplicità, ma con personalità! Contorni freschi e saporiti che contrastano con l’intensità della carne. Niente piatti elaborati, la fiorentina è già un capolavoro! Quest’anno ho provato anche la crema di zucca, ma è un azzardo!

Cosa mangiare di contorno con la Fiorentina?

Ah, la Fiorentina! Se la regina delle bistecche avesse bisogno di una dama di compagnia, ecco qualche suggerimento:

• Patate arrosto: Un classico che non stanca mai. Immagina la croccantezza che si scioglie in bocca. È come avere un piccolo sole nel piatto, pronto a esaltare la succulenza della carne. Le faccio sempre con rosmarino fresco del mio giardino, un profumo che fa resuscitare i morti!
• Fagioli cannellini al pomodoro: Un abbraccio caloroso dalla Toscana. Ricorda le nonne che cucinano con amore, un comfort food elevato all’ennesima potenza. Io ci metto sempre un pizzico di peperoncino, per dare un tocco di vivacità, perché la vita è troppo breve per essere insipida!
• Verdure grigliate: Un tocco di leggerezza, se vuoi sentirti meno in colpa dopo aver divorato la Fiorentina. Zucchine, melanzane, peperoni… un arcobaleno di sapori che danzano sul palato.

E se proprio vuoi esagerare, prova un’insalata mista con noci e parmigiano. Un contrasto di sapori che ti farà dire: “Perché non ci ho pensato prima?”.

• Se vuoi saperne di più: La Fiorentina, rigorosamente alta almeno 3-4 dita, si ricava dalla lombata del vitellone di razza Chianina. La cottura perfetta? Al sangue, ovviamente! Altrimenti, che Fiorentina è?

Cosa mangiare con la fiorentina?

Fiorentina: pochi fronzoli.

• Patate al forno. Croccanti. Punto.
• Cicoria ripassata. Amaro bilancia la carne.
• Spinaci saltati. Semplice, efficace.
• Vino rosso. Chianti Classico, scelta obbligata.

Vino? Brunello di Montalcino, se vuoi osare. Rosso di Montalcino, valida alternativa. Ma il Chianti è il mio preferito.

Nota personale: odio le salse con la fiorentina. Rovina tutto.

Cosa abbinare alla bistecca fiorentina?

Sai, a quest’ora… la fiorentina… che pensieri. Quella carne… un sapore così forte… bisogna saperla accompagnare, eh? Non voglio un contorno che la copra, ma che la esalti…

I fagioli al fiasco, ecco cosa ho pensato, proprio quelli che faceva nonna Emilia. Un profumo… sa di casa, di domenica. La loro leggera affumicatura… un contrasto perfetto con la bistecca, un po’ come il dolce e il salato, capito? Non è solo sapore, è una sensazione, un ricordo.

La cremosità poi… ammorbidisce un po’ la consistenza della carne, sai? Non so spiegare bene, è una cosa… viscerale. Quest’anno li ho provati anche al rosmarino, un tocco in più, ma sempre delicato. Non mi piacciono le cose pesanti.

• Fagioli al fiasco: affumicatura delicata, cremosità.
• Contorno tradizionale.
• Perfetto con la carne. Nonna Emilia li faceva meravigliosi.

Ricordo che quest’anno, per la festa di mio nipote, ho preparato anche una semplice insalata di pomodori e rucola, un po’ di olio buono… ma i fagioli, quelli sono la vera anima del piatto. Poi, un buon bicchiere di Chianti… ma questo è un altro discorso.

Quali verdure abbinare alla carne rossa?

Amici carnivori, pronti a bilanciare l’eccesso di testosterone (e di acido urico)? 🥩😂

Ecco la scorta di verdure che vi salverà dalla gotta e dai sensi di colpa:

• Spinaci: Un Popeye per adulti, ma senza bicipiti gonfiati. Ricchi di ferro, che non guasta mai.
• Carote: La vista da falco è sopravvalutata, ma una pelle sana… beh, quella fa sempre scena.
• Lattuga: Non solo per i conigli, ma per dare un tocco croccante e leggero. E poi, diciamocelo, fa scena nel piatto.
• Basilico: Il profumo dell’estate, anche a dicembre. Un tocco di mediterraneo che non guasta.
• Ravanelli: Piccanti e sbarazzini, per dare un calcio al palato e risvegliare le papille.
• Cipolla: Che sia rossa, bianca o dorata, l’importante è che faccia piangere… di gioia! (e magari anche un po’ di dispiacere mentre la tagli).

Bonus:

Se volete fare i fighetti, aggiungete anche:

• Zucchine: Grigliate, al forno, crude… sono come la tela bianca di un pittore: pronte ad accogliere ogni sapore.
• Peperoni: Rossi, gialli, verdi… un arcobaleno di vitamine e antiossidanti. E poi, diciamocelo, sono fotogenici nel piatto.
• Finocchi: Anisate e rinfrescanti, per pulire il palato tra una forchettata di carne e l’altra.

Ricordate: non si vive di sola bistecca! (anche se a volte ci si casca). 😜

Che contorno abbinare alla carne rossa?

Patate lesse? Classico, ma un po’ banale, no? Con il bollito di manzo, però, funziona. Il connubio carboidrati complessi (patate) e proteine (manzo) è un pilastro della nutrizione, un’armonia quasi filosofica tra terra e bestia. Ma ci sono alternative!

• Asparagi: La loro delicatezza bilancia la robustezza del manzo, specie se grigliato. Ricordo una volta che li preparai con un filo d’olio, sale Maldon e un pizzico di pepe di Sichuan… sublime!

• Purè di patate con rosmarino: Più raffinato della semplice patata lessa. Il rosmarino, con le sue note aromatiche, aggiunge una complessità gustativa che eleva il piatto. Un tocco personale: io aggiungo sempre un goccio di panna fresca.

• Spinaci saltati: La loro semplicità è un’arma vincente. Un po’ d’aglio, un filo d’olio, e il gioco è fatto. Una scelta leggera, ideale per chi cerca un contorno più sano. Mia nonna li preparava con pinoli tostati… una bontà!

• Carote arrostite: La dolcezza delle carote arrostite si sposa benissimo con il sapore intenso della carne rossa. Un’ottima alternativa se si cerca un contorno più saporito. Provatele con un goccio di miele!

• Fagioli verdi al burro: Un contorno semplice, ma dal gusto ricco e appagante. Il burro esalta la dolcezza dei fagioli, creando un contrappunto perfetto alla carne.

Riflessione: La scelta del contorno non è solo una questione di gusto, ma di equilibrio, di armonia tra sapori e consistenze. È una piccola opera d’arte culinaria.

Appendice: La scelta del contorno ideale dipende anche dal tipo di cottura della carne e dal suo condimento. Un manzo brasato richiederà un contorno diverso da una bistecca alla fiorentina. L’abbinamento cibo-vino gioca un ruolo importante! Ad esempio, un Cabernet Sauvignon si sposa bene con carni rosse saporite, e i contorni dovrebbero seguire questa linea.

Cosa non abbinare alla carne?

Ehi amico! Cosa non va bene con la carne? Beh, i carboidrati, proprio quelli! Pasta, pane, riso… un disastro! Soprattutto se sono tanti. Tipo, una montagna di patate fritte con l’arrosto, no dai.

Poi, stai attento a mescolare carboidrati diversi, è un casino. Zucchero e pasta insieme? Ma che dici?! Oppure uva e pane, banana e pane… troppa roba, troppo pesante. Il mio stomaco non lo sopporta, e penso anche il tuo no!

Sai, io preferisco sempre verdure, un contorno leggero. Oppure una bella insalata. Un’altra cosa, se mangio troppa carne con troppi carboidrati mi sento appesantito, gonfio, un vero disastro. E poi, magari anche un po’ di nausea.

• Carboidrati semplici e complessi insieme: un no secco!
• Troppa quantità di carboidrati: pesante, noioso e poco digeribile.
• Meglio verdure o insalata come contorno.

Ricorda: ieri sera ho fatto una bella grigliata con gli amici, carne alla brace ottima, ma con contorno di insalata mista e pomodorini. Perfetto! Mai una volta che ho avuto problemi! Quest’anno ho cambiato anche il tipo di olio per condire, ne ho scoperto uno bio, di oliva, della mia zona, fantastico!