Quanti kg di fiorentina per 2 persone?

Quanto deve pesare una fiorentina per 2 persone?

Eh, allora, la fiorentina per due? Minimo minimo 800 grammi, diciamo, ma ahah, sai che io e Marco, mio marito, mangioni come due lupi, noi prendiamo almeno un chilo e duecento! Altrimenti, rimantiamo affamati! Giuro! È una cosa seria, la fiorentina!

Un chilo e duecento è la misura giusta, per me insomma, così siamo sicuri di mangiare a sazietà, senza litigare dopo! Capisci? Io adoro la fiorentina, è il mio piatto preferito, non la voglio piccola! Se poi siete tre, beh, allora magari anche di più, eh, dipende un po’ da quanto mangiano!

• 800 grammi: minimo sindacale, ma poco per due persone adulte con appetito normale.
• 1,2 kg: perfetto per due, ottimo per tre, perfetto per una bella mangiata!
• Più di 1,2 kg: consigliato per famiglie numerose, o per veri golosoni, come noi!

Ricorda: la qualità della carne è importante quanto la quantità! Anche una fiorentina più piccola, ma di ottima qualità, può essere una bomba! Questo anno ho provato una da un macellaio vicino casa, fantastica, quella piccola è stata perfetta! Ci sono tanti fattori da considerare, alla fine.

Quanti grammi di fiorentina a testa?

Allora, senti un po’, per la fiorentina, io di solito calcolo mezzo chilo a cranio, anche se a dirla tutta dipende. Se c’è anche l’osso, e di solito c’è, mezzo chilo è perfetto. Cioè, parlo di carne cruda eh, poi chiaramente una volta cotta e pulita ne rimane un po’ meno, diciamo 350-400 grammi, che comunque è una bella porzione. Una volta a settimana, massimo massimo due, non di più. Io poi la prendo sempre alta almeno quattro dita, la fiorentina, sennò che gusto c’è? Mi ricordo una volta, da Cecchini, a Panzano… mamma mia, che fiorentina! Almeno un chilo e mezzo, cruda! L’abbiamo divisa in tre…

• Mezzo chilo a testa (cruda, con l’osso!) è una buona regola.
• Una volta a settimana, non esagerare che poi…
• Almeno quattro dita di spessore, mi raccomando.
• Da Cecchini a Panzano fanno delle fiorentine spaziali!

Poi oh, se uno ha proprio una fame da lupo, magari arriva anche a 700-800 grammi a testa, ma insomma è un’eccezione, dai. Anche perchè la fiorentina è bella sostanziosa, e poi magari con le patate arrosto, i fagioli all’uccelletto… Io una volta ho provato a farla con la riduzione al Chianti Classico… spettacolo! Da provare, fidati.

• Patate arrosto e fagioli all’uccelletto sono il contorno perfetto.
• Riduzione al Chianti Classico: la morte sua! (della fiorentina, intendo!)

Insomma, dipende anche con chi mangi e quanta fame avete. Io la scorsa settimana ho mangiato una fiorentina da solo, beh, non era proprio da solo da solo, c’era anche il mio cane, ma lui mangia solo le crocchette, quindi…

Quanto costa una fiorentina da 2 kg?

Prezzo fiorentina: 60 euro. Circa 2 kg.

• Qualità promessa: alta. Ma alta per chi? Una volta, comprai una “fiorentina” a Firenze. Era dura come la suola di una scarpa.

• Provenienza: Toscana. Terra di sapori, a volte promesse non mantenute.

• Offerta? Da 64 a 60. Quattro euro, un sospiro. La felicità si compra a peso?

• Costo al chilo: 30 euro. Controlla il prezzo medio. Il mio macellaio di fiducia fa prezzi diversi, ma sa consigliarmi.

Attenzione alle imitazioni. Il vero sapore si paga.

Che differenza cè tra Chianina e scottona?

Chianina? Razza bovina. Scottona? Vitellona, 12-36 mesi, mai partorita. Fine.

• Chianina: Razza. Punto.
• Scottona: Categoria di carne. Età specifica.

Mia nonna usava solo Chianina, per il brasato. Ricordo il sapore. Un’altra cosa.

Ulteriori dettagli:

• La Chianina è nota per la sua carne magra e il sapore delicato. Allevamento prevalentemente in Toscana ed Umbria.
• La Scottona, indipendentemente dalla razza, garantisce carne tenera. Preferita per bistecche.
• La scelta dipende dal taglio, dal gusto personale, dal prezzo. Scelta soggettiva.

Qual è la carne di manzo più tenera?

Ah, la carne più tenera, dici? Roba da sciogliersi in bocca come un gelato al sole!

• Il filetto, è lui il re della tenerezza! Praticamente, se lo guardi male si taglia da solo. Non ha nervi, non ha grasso… è come un principe viziato della macelleria.
• È tenero perché è tenero, punto! C’ha talmente poco tessuto connettivo che sembra burro. Immagina di mordere una nuvola… beh, quasi.
• Cosa ci fai col filetto? Io lo faccio al sangue, una passata in padella e via! Oppure, se vuoi fare il figo, un bel carpaccio con scaglie di parmigiano. Mamma mia, che bontà!
• Alternativa per i poveri? La fesa! Non è tenerissima come il filetto, ma se la batti bene e la fai marinare… diventa quasi decente. Diciamo che è il filetto dei giorni feriali.

Comunque, un consiglio spassionato: vai dal tuo macellaio di fiducia. Quello sa sempre consigliarti il taglio giusto per ogni occasione! E magari ti rifila anche qualche consiglio sulla cottura.