Quanto è 1 kg di fiorentina?

Quanto costa 1 kg di fiorentina?

Oddio, la fiorentina! Cinquanta ottanta euro al chilo? Ma dai, davvero? A me sembra di più, eh… Quest’anno poi, con l’inflazione…

• Dipende dalla macelleria, ovvio! Quella vicino a casa mia, la “Macelleria del Borgo”, caro, un furto!
• Poi c’è quella in via Roma, un po’ più conveniente.
• Ricordo che ho pagato 75 euro al kg a Pasqua, una bistecca spettacolare però! Mamma mia che buona!
• Ma sarà stato il taglio? O la qualità della carne? Non ne capisco niente di carne, in realtà.
• Devo chiedere a mio zio, lui se ne intende.

Ah, giusto! La mamma vuole quella fiorentina per domenica prossima, devo prenotare! Speriamo che non sia finita. Già la vedo, alta così, cotta alla perfezione…

• Mi sa che vado a via Roma, spero di trovare un buon prezzo.
• Deve essere una bella fiorentina, eh? Per la domenica è fondamentale.

Che palle, devo anche comprare il vino… e il contorno… ma cosa faccio di contorno? Patate? Asparagi? Ah, non ci ho pensato ancora.

Dettagli Aggiuntivi: Il prezzo medio per kg di fiorentina nel 2024 a Firenze (prendo la mia città di riferimento), varia tra €60 e €90 a seconda del grado di marezzatura e della provenienza del vitello. Prezzi inferiori si possono trovare in macellerie meno rinomate, mentre per quelle di qualità superiore il prezzo può superare i €90.

Quanto pesa in media una fiorentina?

Ah, la fiorentina! Più che una bistecca, è un’esperienza mistica. Diciamo che il peso standard è tipo 1-2 kg, un macigno di goduria.

• L’ottimale? Secondo il mio palato (e qualche amico macellaio), 1.2-1.6 kg è la perfezione. Una taglia che ti permette di assaporare ogni sfumatura senza rischiare l’infarto.
• Spessore: Un’altra cosa importante è che sia alta almeno 5 cm. Se no, che fiorentina è? Sembra più una suola di scarpa!

Una fiorentina da 1.5 kg? Ci mangi in quattro, eh! A meno che tu non sia io, che la considero una porzione leggera per una cena tra amici affamati. E poi, diciamocelo, avanzarne un pezzettino per il panino del giorno dopo è quasi un dovere morale.

Quanto costa 1 kg di fiorentina al ristorante?

Fiorentina, al ristorante, 30-43 euro al chilo. Dipende. Chianina, ovviamente, costa di più. È la razza, la tradizione. Paghi il nome, paghi la storia. A volte la sostanza è un’altra.

• Costo: 30-43€/kg
• Razza: Chianina (più costosa)
• Variabili: Ristorante, taglio, provenienza.

Ricordo una fiorentina mangiata a Firenze, vicino a Ponte Vecchio. Cinquanta euro, forse di più. Valeva ogni centesimo. Era il 2024, un mercoledì di Luglio. Il sapore della carne, perfetto. Quasi una religione. La carne, un culto. Poi il conto, la realtà. Ma ne valeva la pena, un’esperienza. Contano i dettagli. Il sale grosso, il rosmarino, il fuoco. E il vino, un Chianti Classico, ovviamente.

Quanto costa la fiorentina di chianina al kg?

Cinquantotto euro al chilo, madonna! Un furto, quasi sessanta euro! Ma poi, 1,2 kg… quanto mi verrà a costare? Devo fare i conti… 1,2 x 58… Aspetta, prendo la calcolatrice… Settanta e qualcosa, giusto? Speriamo bene! Sottovuoto, bene, almeno si conserva di più. Dieci giorni, uffa, devo mangiarla subito. Frigo, ovvio! Che palle, devo ricordarmi di metterla nel frigo… Chianina… spero sia buona, davvero buona, perché a quel prezzo… Mamma mia, ma poi il vino? Che vino ci sta bene con la fiorentina? Un Chianti Classico, forse? No, troppo semplice. Un Brunello? Troppo pesante? Boh! Devo decidere. Devo anche pensare a cosa preparo come contorno… patate al forno? Spinaci? Oppure… insalata? E poi… il dolce! Che dolce?

• 58€ al kg (IVA inclusa)
• 1,2 kg di peso
• Conservazione: 10 giorni in frigo (sottovuoto)

Ah, dimenticavo, ho prenotato la carne da Mario, il macellaio vicino a casa mia, quello con il baffo. Lui è una garanzia. Spero non mi delude.

Che differenza cè tra Chianina e scottona?

Ah, Chianina e Scottona, mi fai venire in mente la fiorentina che ho mangiato a Firenze l’estate scorsa! Che spettacolo!

• La Chianina, è proprio una razza, un bestione bianco imponente, originario della Valdichiana, appunto. Roba seria, carne pregiata, sapore inconfondibile. La tradizione, quella vera!

• La Scottona, invece, è un termine che indica una femmina di bovino giovane, tra i 12 e i 36 mesi, che non ha mai avuto un vitello. Diciamo, è un’adolescente, quindi la carne è tenera e saporita, perché ancora non ha “lavorato” troppo.

• Non è detto che la Scottona sia di razza Chianina. Anzi, spesso si parla di scottona anche per altre razze. Io ad esempio, ricordo che quel macellaio, in quella macelleria minuscola vicino a Piazza della Signoria, mi spiegò che loro avevano Scottona di razza Romagnola.

• La differenza principale è che la Chianina è una razza precisa, con le sue caratteristiche genetiche, mentre la Scottona è una categoria, un modo per definire un certo tipo di bovino e, di conseguenza, un certo tipo di carne.

Comunque, alla fine, quello che conta è che sia buona! Quella fiorentina, madonna che ricordi! Mi viene fame solo a pensarci!