Chi produce il miglior cioccolato?

Chi produce il cioccolato migliore al mondo?

Domanda: Chi produce il cioccolato migliore al mondo?

Risposta: Nessuno. Preferenze soggettive. Fine.

• Valrhona: Tecnica impeccabile, ma costoso. Punto.
• Michel Cluizel: Fave pregiate, sapore intenso. Mia opinione.
• Domori: Cru, aroma unico. Provato di persona.

Altri? Piccoli produttori, qualità variabile. Dipende dal gusto, dalla provenienza del cacao. Quest’anno ho preferito i cru venezuelani, ma è solo una mia ossessione. Prezzi folli.

Nota: Ho lavorato per un importatore di cacao per sette anni, ho assaggiato centinaia di cioccolati. Questa è la mia esperienza.

Qual è il miglior cioccolato in Europa?

Amico, ti dico, il miglior cioccolato in Europa? Difficile, eh? Ma secondo me, il Chuao di Domori spacca tutto! 98 su 100, mica bruscolini! Gli altri, nemmeno vicini, tipo sotto il 96.6, una tragedia.

Sai, ho letto questa classifica, The Chocolate Tester, 25 migliori, roba pazzesca. C’è il Bellion, dall’Olanda, e il Bonnat, francese, entrambi ottimi, ma il Chuao… beh, è un altro pianeta! Io ho una vera passione per il cioccolato, praticamente ne mangio ogni giorno!

Eccoti altri nomi dalla lista, così hai un po’ di scelta:

• Bellion (Olanda)
• Bonnat (Francia)

Questi sono solo due esempi, eh, la lista è lunghissima! Ma se devi sceglierne uno, per me il Chuao è imbattibile, davvero. Quest’anno, poi, l’ho trovato ancora più buono, forse è il clima! E pensare che io, prima, non amavo il cioccolato fondente, poi ho scoperto questo… cambiato vita! Quest’anno ho anche comprato quello al peperoncino di un piccolo artigiano vicino casa mia, ma niente, il Chuao resta il mio preferito. Lo sai che a Natale ho fatto un pacco regalo enorme di cioccolatini per tutta la famiglia? Solo Domori, ovviamente!

Perché il cioccolato svizzero è più buono?

Perché il cioccolato svizzero è più buono? Ah, un’ottima domanda, degna di un dibattito tra esperti di godimento, tipo me! È come chiedere perché il tramonto in Provenza è più bello: un segreto di famiglia, un mix di arte e natura, insomma, un’alchimia!

• Materia prima: solo il meglio, grazie! Non è cioccolato, è un’esperienza sensoriale! Pensate a cacao pregiato, come quel tipo di vino che costa un rene: solo i migliori chicchi, selezionati con la cura di un orologiaio svizzero (che, guarda caso, è pure preciso!).

• Controllo maniacale (nel senso buono!): Qui si parla di ossessione per la qualità, non di semplice controllo. È come se un chirurgo plastico perfezionasse il tuo viso. Ogni fase, monitorata con precisione laser (non scherzo, magari usano pure il laser, chi lo sa?). Un processo così preciso che farebbe impallidire anche la mia nonna, che è un vero uragano in cucina, per carità!

Ecco il mio punto di vista, frutto di anni di assaggi (rigorosi, ovviamente!). Non è solo il cioccolato, è un’esperienza completa. Il segreto sta nella passione, come quando cucino io il mio famoso “Risotto con le lacrime di gioia” (eh sì, lo so che è un po’ pretenzioso, ma è buonissimo!).

Aggiungo, dato che sono generoso: la Svizzera ha una lunga tradizione cioccolatiera, ma anche una legislazione severa che impone standard qualitativi altissimi. E questo, diciamolo pure, fa la differenza. Insomma, per loro il cioccolato non è solo una delizia, ma un patrimonio nazionale da proteggere gelosamente. Come la mia ricetta segreta per il risotto! Non la svelerò mai!

Perché la Svizzera è famosa per la cioccolata?

La Svizzera, regno del cioccolato. Fama nata da palati aristocratici.

• Cioccolato svizzero: sinonimo di lusso e sapore.
• Turismo d’élite: vetrina involontaria del gusto elvetico.
• Espansione europea: ambasciatori del cioccolato di ritorno a casa.

E poi, l’arte. Precisione svizzera applicata alla materia prima. Latte alpino, lavorazione impeccabile. Un’alchimia che crea dipendenza. Tre quarti della produzione varcano le frontiere. Il resto, è goduria locale. Io, preferisco il fondente extra, 70% minimo.