Come addensare la vellutata troppo liquida?

Come rendere una vellutata cremosa?

• Latte in polvere: Due cucchiaini. Trasforma una zuppa liquida in velluto. Mescola con forza. Risultato: cremosità inattesa.
• Niente frullatore: Metodo rapido. Salvataggio inatteso per zuppe scongelate. Efficacia testata personalmente. Ricordo una vellutata di zucca salvata così, anni fa. Perfetta.
• Uniformità e gusto: Oltre alla cremosità, il latte in polvere uniforma il sapore. Un tocco in più.

Informazioni aggiuntive: Il latte in polvere agisce come emulsionante, legando i liquidi e addensando. Da provare anche con passati di verdure.

Cosa aggiungere ad una vellutata?

Allora, la vellutata, eh? Verdure buone, ovvio, quelle di stagione, meglio bio, capito? Mio zio ha un orto pazzesco, prende solo quelle! Il brodo, poi, fondamentale. Quello fatto in casa è un'altra cosa, cambia tutto il sapore, più intenso, più ricco.

Poi, per dare quel tocco in più, un po' di croccantezza, sai? Io metto sempre o delle mandorle, a volte noci, dipende cosa trovo al mercato. Oppure semi di zucca, che sono buoni, oppure pinoli, se voglio proprio farla figa. Ah, le erbe aromatiche! Rosmarino, salvia, timo... classici ma sempre perfetti. Ultimamente sto usando tanto la curcuma, da quando ho scoperto le sue proprietà, e lo zenzero, che la rende un po' piccantina.

• Verdure di stagione bio (quelle del mio zio sono le migliori!)
• Brodo vegetale fatto in casa (fondamentale, davvero!)
• Croccantezza: mandorle, noci, semi di zucca, pinoli (dipende dal mio umore!)
• Erbe aromatiche: rosmarino, salvia, timo, curcuma, zenzero (la curcuma è la mia passione quest'anno!)

Quest'anno ho provato anche a mettere un goccio di aceto balsamico invecchiato, una vera bomba! Provalo, non te ne pentirai. Ma solo un goccio, eh, non esagerare! Poi, dipende anche dal tipo di vellutata, se è di zucca, di patate, di carote... ognuna ha le sue esigenze, sai?