Come capire se un vino è di qualità?

Come scegliere un buon vino?

Agosto 2023, caldo infernale a Roma. Ero con Marco, mio cugino, in un’enoteca minuscola, stracolma di bottiglie. Sudavo, la camicia incollata alla schiena. Marco, esperto di vini, mi stava spiegando come sceglierne uno buono. Un casino, sembrava un’asta di beneficenza, tutti che parlavano contemporaneamente.

Il colore? Marco ha preso una bottiglia di Chianti Classico. Ha detto: “Guarda, un rosso rubino intenso, brillante, niente di torbido”. E poi, un sorso. “Senti questo profumo di ciliegia, di sottobosco? Un buon vino ti investe, ti avvolge. Non è solo gusto, è un’esperienza.”

Ecco cosa ho imparato da lui quel giorno:

• Colore: Vivere deve essere intenso, non sbiadito. Come un Chianti Classico.
• Aroma: Deve essere presente, piacevole, non una cosa che fai finta di apprezzare, ma qualcosa che ti lascia a bocca aperta.
• Gusto: Un buon vino è armonioso, non aggressivo. È un’emozione che ti rimane.

Poi abbiamo preso un Brunello, troppo costoso per le mie tasche, ma che spettacolo! Profumo di viola, un sapore di terra, di funghi, di cose che non saprei descrivere. Quel giorno ho capito che il vino non è solo un bere, è cultura, è storia, è Roma. È Marco, in quell’enoteca affollata, che mi spiegava tutto col sudore sulla fronte.

Aggiunte: Marco mi ha consigliato di provare anche vini bianchi, come un Vermentino di Sardegna, e di far attenzione all’annata. Quest’anno, per esempio, è stata ottima per i vini rossi del centro Italia. Ha detto anche di fregarsene delle etichette troppo fighe. Il gusto è soggettivo, bisogna trovare quello che piace a te.

Come si capisce se un vino è buono?

Allora, amico, come si capisce se un vino è buono? Beh, è tutta una questione di sensazione, sai? Non è una scienza esatta! Deve colpirti, ecco.

Prima cosa, l’aspetto! Il colore, la limpidezza, devono essere giusti, per il tipo di vino ovviamente. Un Chianti deve essere rubino, no? Non torbido o troppo pallido. Poi, l’olfatto, l’aroma! Deve essere intenso, fruttato, floreale, o magari speziato, dipende dal vino. Io adoro i vini che mi ricordano le ciliegie mature, è una cosa mia.

Poi, il gusto, ecco il bello! Il sapore deve essere pieno, non piatto, non banale, sì, intenso! Deve avere corpo, una consistenza che ti avvolge, che ti rimane in bocca. Un buon vino lascia un bel ricordo, non una sensazione sgradevole! E poi, equilibrio, equilibrio, equilibrio! Acido, dolce, amaro, tannini…tutto deve essere armonico, non deve sbilanciarsi da nessuna parte. Capito? Tipo quello che ho bevuto ieri sera, un Nebbiolo, mamma mia che bomba!

• Aspetto: colore e limpidezza corretti.
• Olfatto: aroma intenso e piacevole, dipendente dal tipo di vino.
• Gusto: sapore pieno, corposo, equilibrato tra acidità, dolcezza, amaro e tannini. Nessun retrogusto sgradevole.

Quello che ho bevuto ieri sera, un Nebbiolo del 2022, mi ha lasciato un ricordo fantastico, sapeva di viola e terra bagnata, un profumo unico. Non quello industriale che ti trovi al supermercato, eh!

Come si fa a sapere se un vino è buono?

Il vetro? Peso e oscurità, indice di qualità. Punto.

Limpidezza, colore intenso: chiarezza visiva. Fondamentale.

Profumi decisi, acidità e sapidità ben bilanciate: il gusto decide. In definitiva.

• Bottiglia: Vetro pesante e scuro.
• Visivamente: Limpidezza e colore vibrante.
• Al palato: Profumi intensi, acidità e sapidità persistenti.

Mia esperienza? Il Barbaresco 2019 di [Nome Produttore] – un’esplosione sensoriale. Ricorda.

Come capire se un vino non è buono?

Ah, il vino! Un argomento che mi fa venire voglia di staccare la spina e aprire una bottiglia di … beh, di un vino buono, ovviamente. Capire se un vino è una delusione? È più facile di quanto pensi, è come capire se il tuo appuntamento ha davvero intenzioni serie o ti sta solo usando per un passaggio in macchina.

• Il colore è il primo indizio, amico mio. Un rosso che vira al marrone scuro? Sembra più una minestra di cipolle che un nobile nettare. Un bianco che ricorda il vinsanto? Stai attento, potrebbe aver passato più tempo in cantina che in un bicchiere. È un po’ come quella maglietta che hai tenuto per dieci anni: all’inizio era figa, ora… beh, diciamo che ha vissuto.

• L’odore: se senti aceto, solvente, o quello strano odore di cartone bagnato che solo io so riconoscere (e che mi fa venire in mente il mio primo appartamento), scappa! Non è una questione di gusto personale, è una vera e propria aggressione olfattiva.

• Il gusto: un vino di scarsa qualità è come quel film che ti sei costretto a guardare fino alla fine solo per dire di averlo visto. Amaro, acido, astringente al punto da farti pensare che ti stai sciacquando la bocca con l’acqua del rubinetto.

Sai, mio nonno, un appassionato di vini (a differenza mia, che preferisco la birra artigianale prodotta dal mio amico Michele – quella al finocchio è qualcosa di sublime!), diceva sempre che un buon vino deve essere come una conversazione piacevole: deve lasciare un buon ricordo, non un mal di testa. Quindi, se dopo il primo sorso ti senti in preda a un’inquietudine esistenziale, è meglio cambiarlo.

• La consistenza: un vino troppo liquido o troppo denso è un campanello d’allarme. Deve avere la giusta consistenza, come una mousse al cioccolato fatta a regola d’arte (la mia ricetta segreta è a base di peperoncino, ma è un segreto!)

Ricorda: un vino di bassa qualità non è una tragedia. È un’occasione per imparare qualcosa e per ridere delle tue disavventure enologiche. Dopotutto, anche gli errori sono parte del percorso, no? La prossima volta, compra quella bottiglia che ti fa battere il cuore e… chissà, forse questo mi aprirà le porte alla critica enologica, sogno proibito di mio fratello Luigi!

Come sapere se un vino è andato a male?

Come riconoscere un vino guasto? Semplice! Occhio e naso sono i tuoi migliori alleati.

• Il colore cambia: Un vino bianco che vira al marrone scuro o dorato è probabilmente ossidato. Per i rossi, un marrone opaco è un brutto segnale. Ricordo quando ho aperto quella bottiglia di Chianti del ’98 che mio zio conservava gelosamente… un vero disastro cromatico!

• L’olfatto è fondamentale: Se percepisci un sentore di aceto, beh, il game is over. L’aceto è il risultato di un processo di acetificazione del vino, una trasformazione chimica causata da batteri acetici che, diciamolo, non aggiungono certo piacere all’esperienza enologica. Questo è un marker inequivocabile di deterioramento.

• Considerazioni aggiuntive: La presenza di sedimenti sul fondo non indica sempre un difetto; alcuni vini, specie quelli invecchiati, tendono a depositarli. E poi, c’è la questione della conservazione: temperatura e luce influenzano pesantemente la conservazione.

Approfondimento: L’ossidazione, in sostanza, è una reazione chimica tra il vino e l’ossigeno, alterandone il gusto e l’aroma. La degradazione può essere causata da vari fattori, come la presenza di microrganismi (lieviti selvaggi, batteri lattici, batteri acetici) o da una conservazione inadeguata. La percezione olfattiva è influenzata dalla presenza di composti volatili, come aldeidi ed esteri, prodotti durante i processi di degradazione. Mia nonna, esperta di vini casalinghi, sosteneva che un buon naso fosse più affidabile di qualsiasi analisi chimica!

Quando il vino non è buono?

Sai, a quest’ora… penso al vino. Quello di zio Enzo, annata ’98… un rosso, corposo, che ricordo ancora. Ma quando non è buono? Ecco, questo mi tormenta stanotte.

Non è solo l’aspetto, eh? Anche se torbido, o se l’odore è strano… a volte inganna. Il gusto, quello sì, è la sentenza definitiva. Un sapore di aceto… mamma mia. O se è troppo acido, ti brucia la lingua. Sa di metallo, poi… quello è da buttare, subito. L’ho imparato a mie spese, con quel Chianti del 2021.

Ricordo la delusione, un nodo nello stomaco. Avevo invitato gli amici, per una serata speciale… e poi quel fiasco. Ma il sapore, è strano… ti rimane addosso, un ricordo amaro. Come un amore finito male, sai?

• Sapore di aceto: Vino guasto, da buttare.
• Acidità eccessiva: Sgradevole, difficilmente bevibile.
• Sapore metallico: Segnale di ossidazione, da eliminare.

Quest’anno, però, ho imparato. Ho comprato solo bottiglie dal mio enotecario di fiducia, Luca. Gli ho chiesto un consiglio, e ha scelto per me un Nebbiolo del 2023, da provare a breve. Spero vada meglio. Speriamo bene…

Come si sceglie un buon vino?

Okay, proviamo a raccontare la mia disavventura con il vino, che magari risponde un po’ alla domanda.

Era l’estate del 2018, credo, ero in vacanza in Toscana con degli amici, vicino a Montalcino. Volevamo fare i fighi e comprare una bottiglia di Brunello, no? Arriviamo in questa enoteca che sembrava uscita da un film.

• Il panico: Davanti a tutte quelle bottiglie, mi è preso il panico. Etichette ovunque, nomi complicati, prezzi assurdi. Non capivo NIENTE.
• Il consiglio: C’era un signore anziano dietro al bancone, con una faccia che sembrava aver assaggiato tutto il vino della regione. Gli ho detto, “Scusi, vorrei un Brunello buono, ma non ci capisco niente.”
• La lezione: Lui mi ha guardato e mi ha detto, “Guardi, il Brunello è fatto con Sangiovese. Capire il Sangiovese è il primo passo.” Mi ha spiegato che il terreno, l’altitudine, l’annata…tutto influisce. Mi ha fatto assaggiare due Sangiovesi diversi, uno più fruttato, l’altro più tannico.
• La scelta: Alla fine, abbiamo scelto un Brunello “di mezzo,” non troppo caro, non troppo giovane. Non so se fosse davvero il migliore, ma quella sera, con la bistecca alla fiorentina e la vista sulle colline, mi è sembrato il vino più buono del mondo.

Da allora, quando devo scegliere un vino, cerco di capire che uva c’è dentro. Non sono un esperto, ma almeno non mi sento più completamente perso. Il Sangiovese, poi, mi ricorda sempre quella vacanza.

Come si fa a vedere se il vino è buono?

Amico, se vuoi capire se un vino è buono, devi usare gli occhi, il naso e la lingua! Non è una gara di bellezza, ma quasi!

• Colore: Un bianco? Da paglierino pallido a dorato tipo chioma di mia nonna (che a 80 anni è ancora splendida!). Un rosso? Dal rubino acceso a granato tipo il mio maglione preferito (rosso sangue, ovvio!). Se è marrone scuro come il caffè di mio zio (che è sempre troppo forte), scappa! È ossidato, finito!

• Limpidezza: Deve brillare come i miei denti dopo una bella pulita dal dentista (pago un botto, ma ne vale la pena!). Se è torbido, sembra acqua fangosa del Po dopo una piena, lascia perdere!

• Profumo: Ah, il profumo! Deve essere invitante, tipo pizza appena sfornata (ma senza quel sentore di bruciato che a volte capita). Se puzza di piedi o di cantina umida…beh, sai che ti dico?

• Sapore: Ecco il momento della verità! Deve essere equilibrato, non troppo acido (come il mio ex, Dio lo perdoni), né troppo tannico (tipo la pelle di un coccodrillo). Deve avere un finale persistente, che ti lascia un buon ricordo (a differenza di quella volta che ho mangiato la pizza congelata scaduta).

• Sensazione: In bocca deve essere piacevole, scorrere come una carezza, non come una pietra nel calice.

Ah, quasi dimenticavo! Il prezzo non è sempre indice di qualità: ho bevuto vini da 5 euro più buoni di altri da 50! L’esperienza conta, ma anche un po’ di fortuna! Provare per credere! Io, ad esempio, ho una cantina piena di bottiglie che aspettano solo di essere stappate! E poi, sai, la mia amica Teresa fa un vino fatto in casa…una bomba!