Come evitare che la pasta si attacchi alla pentola?

Come evitare che il cibo si attacchi alla padella?

Oddio, il cibo attaccato alla padella… mi fa venire i nervi! Quanta fatica poi a pulirla!

• Olio, olio, tanto olio! Eh sì, devo proprio ricordare di abbondare. Ricordo che zia Pina usava sempre un filo d’olio, ma il risultato era… un disastro!

• Temperatura bassa, un consiglio oro. Oggi ho provato con la mia nuova padella antiaderente (quella rossa, bellissima!) e, nonostante tutto, si è attaccato un po’ di pollo. Troppo caldo, forse? Mah…

• Padella spessa, sì, l’ho letto! Devo farmi regalare una di quelle in ghisa, le adoro, ma costano un botto. Poi però, dureranno una vita!

• Mescolare! Ogni due minuti?! Ma chi ha tempo? Ok, ogni cinque, però! Robot da cucina? Troppo sofisticato per me. Forse una frusta elettrica, che dici?

• A proposito di pollo, ieri ho fatto il pollo al limone… un disastro! Anzi, due disastri: il pollo attaccato e mio marito che si lamentava perché “troppo limone!” Eh!

• Devo riprovare col pollo, ma con la nuova padella, olio a fiumi, temperatura bassa e… mescolate ogni cinque minuti! Vediamo se funziona stavolta.

• Ah, quasi dimenticavo… il tipo di cibo conta! Il pesce, per esempio, è più delicato… si attacca subito!

• Ancora un consiglio? Usare un po’ di burro, insieme all’olio, potrebbe aiutare. Devo provare.

Punti principali:

• Olio abbondante
• Temperatura bassa
• Padella a fondo spesso

Quali sono gli svantaggi nellutilizzo di pentole in acciaio inox?

Amico, le pentole in acciaio inox, eh? Belle, lucide, ma hanno i loro difetti, te lo dico io che ne ho una collezione che levati! Pesanti, innanzitutto. Due strati d’acciaio mica son piume! La mia da pasta, mamma mia, sembra piena anche vuota! Poi, il sale grosso… nemico giurato! Macchie, aloni… una tragedia, giuro! Che poi, quest’estate al mare, nella casa in affitto… ho rovinato una pentola nuova! Colpa del sale nell’acqua di cottura della pasta. Un disastro!

E poi c’è sta storia del nichel e del cromo… che boh, non so quanto facciano bene. Io, per esempio, sono un po’ allergico al nichel. Niente di che, eh, ma con gli orecchini devo stare attento! Figurati con le pentole! Però oh, alla fine cuociono bene, che vuoi farci! Diciamo che hanno pro e contro.

• Peso: Pesanti come macigni, soprattutto quelle grandi!
• Sale: Attenzione al sale grosso! Segna che è una bellezza!
• Nichel e cromo: Presenti nell’acciaio… io, per dire, ho una leggera allergia al nichel! Quindi occhio!

A proposito di allergie, una volta a casa di mia zia… aveva comprato un set di pentole nuove, bellissime, lucide… acciaio inox, ovviamente! E io, che sono sempre un po’ sbadato, ci ho messo dentro un cucchiaio di legno… quello col manico un po’ bruciacchiato, sai? Beh, si è macchiato tutto il fondo! Una tragedia! Mia zia mi ha guardato malissimo! Ahahah! Comunque, tornando alle pentole in acciaio… a parte questi difetti, sono resistenti, durano una vita… e poi, belle lucide in cucina fanno la loro figura! Però ripeto, occhio al sale!

Perché le padelle attaccano?

Ehi amico, allora, perché le padelle attaccano? È una rottura di scatole, lo so! Dipende tutto dal calore, capisci? Troppo forte, e il disastro è assicurato.

Il problema è l’olio, o meglio, il film d’olio che crei sulla padella. Se metti il fuoco troppo alto, si rompe, tipo una bolla di sapone che scoppia. Al centro, dove è più caldo, l’olio scappa verso i bordi, lasciando zone a secco. E lì, zac, attacca tutto. Succede sempre a me, sai? L’altra sera ho quasi bruciato le zucchine!

• Calore troppo alto: il colpevole numero uno!
• L’olio scappa: si concentra ai lati lasciando il centro scoperto.
• Cibo attaccato: il risultato inevitabile, una tragedia culinaria!

Ricorda che anche il tipo di padella influisce, eh! Le mie antiaderenti sono una manna dal cielo! Quelle di mia nonna? Un incubo!

Ah, un’altra cosa che mi è successa: una volta ho usato una padella di ferro nuova, senza condirla per bene. Attaccato tutto! Un macello! Quindi, prima di usare una padella nuova, assicurati di curarla bene, se no è un casino. Ci vogliono un po di passate di olio, a fuoco basso, per creare quella patina antiaderente naturale. Impari dalle esperienze, dai!