Come fare una verticale di vini?

Degustazione Verticale: Esplorare l’Impatto delle Annate sul Vino

Una degustazione verticale offre un’opportunità unica per apprezzare le sottili variazioni e l’evoluzione di un vino nel corso di diverse annate. Questa affascinante esperienza mette a confronto bottiglie della stessa etichetta, ma prodotte in annate diverse, consentendo di esaminare l’impatto delle variazioni climatiche e delle pratiche vitivinicole sulla qualità finale.

Come Organizzare una Degustazione Verticale

La preparazione di una degustazione verticale richiede cura e pianificazione. Ecco i passaggi chiave:

1. Scegli il Vino: Seleziona un vino con una storia comprovata di annate eccezionali. Cerca vini con un potenziale di invecchiamento e una reputazione di coerenza nella qualità.
2. Individua le Annate: Mira ad avere almeno quattro annate consecutive, preferibilmente con condizioni climatiche diverse. Annate con climi estremi (come gelate tardive, grandine o siccità) possono fornire risultati particolarmente interessanti.
3. Acquista i Vini: Verifica la disponibilità dei vini desiderati presso enoteche o rivenditori online. Considera l’acquisto di multipli di ciascuna bottiglia per consentire eventuali degustazioni successive.
4. Conserva i Vini: Conserva i vini in condizioni ottimali, lontani dalla luce, dal calore e dalle vibrazioni. La temperatura ideale è compresa tra 12 e 15 gradi Celsius.
5. Prepara il Cibo: Scegli cibi leggeri e neutri che non distraggano i sapori del vino. Formaggi a pasta molle, cracker o grissini sono buone opzioni.

La Degustazione

La degustazione verticale dovrebbe essere un’esperienza sensoriale completa. Segui questi suggerimenti per massimizzarne il piacere:

1. Utilizza Calici Identici: Usa calici trasparenti di forma simile per valutare accuratamente il colore e l’aroma dei vini.
2. Versa piccole quantità: Versa circa 50-60 millilitri in ciascun calice, consentendo ai vini di respirare e di esprimere appieno i loro aromi.
3. Osserva il Colore: Nota le variazioni di colore tra le annate. I vini più vecchi possono assumere tonalità ambrate o aranciate, mentre i vini più giovani possono presentare riflessi più vividi.
4. Annusa l’Aroma: Identifica gli aromi primari (frutta), secondari (fiori, erbe) e terziari (spezie, cuoio, tabacco) in ciascun vino.
5. Assaggia il Vino: Prendi un sorso di ciascun vino e osserva il gusto, il corpo, l’acidità e il finale. Presta attenzione ai cambiamenti nel profilo aromatico e nella complessità dall’annata più giovane a quella più vecchia.
6. Discuti i Risultati: Condividi le tue osservazioni con gli altri partecipanti e discuti l’impatto delle annate sulla qualità del vino. Considera i fattori che hanno contribuito alle differenze, come le condizioni climatiche, la maturazione delle uve e le tecniche di vinificazione.

Conclusioni

Una degustazione verticale offre un’esperienza unica e istruttiva che rivela il fascino e la complessità del vino. Confrontando diverse annate dello stesso vino, i degustatori possono apprezzare le sottili sfumature che le annate apportano e come queste plasmano l’evoluzione del vino nel tempo.