Come sciogliere lo zafferano in stimmi?

Ah, lo zafferano… sospiro Lo zafferano in stimmi, un piccolo tesoro rosso fuoco. Ricordo quando la nonna lo usava per il risotto, un profumo che invadeva tutta la casa! Ma come si fa a sprigionare tutta quella magia?

Io, di solito, faccio così: acqua calda, quasi bollente, proprio come un tè. Quella temperatura, secondo me, aiuta a liberare tutto il colore, quell’oro liquido che poi va ad arricchire il piatto. Quaranta minuti? Mmmh, forse un po’ pochino, no? Io aspetto almeno un’ora, a volte anche di più. Voglio che tiri fuori tutto, ma proprio tutto!

Brodo o latte? Mmm, interessante… non ci avevo mai pensato! Il brodo, forse, è più classico. Ma il latte? Chissà che sapore rotondo e avvolgente verrebbe fuori! Devo provarlo, assolutamente.

E poi, l’aggiunta finale, delicata, con la mano tremante per non rovinare niente. Perché lo zafferano è prezioso, è un peccato sprecarlo. Mica lo buttiamo lì a caso, no? Lo versiamo con cura, quasi con riverenza.

Perché, diciamocelo, sciogliere lo zafferano non è solo un procedimento culinario, è un’esperienza. È un rituale che coinvolge tutti i sensi. Profumo, colore, e poi quel sapore inconfondibile che ti trasporta in un mondo di sapori e ricordi… Non so voi, ma a me fa sognare! E voi, come lo sciogliete? Avete qualche segreto da svelarmi? 😉