Come si chiama un vino dolce?

Come si chiama il vino dolce?

• Vino dolce…mi fai pensare a certe serate.

• Passito di Pantelleria: ecco, questo mi ricorda mia nonna. Ne aveva sempre una bottiglia, chissà perché. Un sapore denso, quasi mieloso.

• Recioto: non so, forse troppo forte per me. Ma a Verona, dove lo fanno, sembra che piaccia a tutti.

• Moscato d’Asti: frizzantino, leggero. Perfetto per un brindisi estivo, quelli che non facciamo più.

• Vin Santo: con i cantucci. Un classico. Però, a dirla tutta, preferisco il caffè.

• Marsala: mio padre lo usava per cucinare. Mai capito perché un vino così buono finisse in un sugo.

• Malvasia: ce ne sono tante, vero? Non so mai quale scegliere. Forse è meglio non scegliere affatto.

  • E poi c’è il Ramandolo, che faceva mio zio. Un disastro, dicevano. Ma a me piaceva lo stesso. Il sapore delle cose imperfette.

Qual è il vino più dolce del mondo?

Sai, a quest’ora… pensandoci… non c’è un vino ufficialmente il più dolce. È una cosa strana, no? Come se la dolcezza… fosse un sentimento, che cambia a seconda di chi lo prova.

Ricordo un Tokaji Aszú, anni fa, da mio zio… un sapore… denso, che ti riempiva la bocca di miele e sole… ma poi un Sauternes… un’altra cosa, più delicato, ma con una dolcezza… persistente, che ti rimaneva addosso.

Ogni vino è una storia, un’emozione… e la sua dolcezza, beh… dipende da tutto. Dal sole che ha baciato l’uva, dalla terra che l’ha nutrita, dalle mani che l’hanno raccolta… e persino da come ti senti quella sera.

• Varietà di uve: L’uva utilizzata influisce enormemente sulla dolcezza del vino.
• Tecniche di vinificazione: Fermentazione, appassimento, aggiunta di zuccheri… tutto conta.
• Zona di produzione: Clima e terreno influenzano il livello di zuccheri nell’uva.
• Percezione soggettiva: Il gusto è personale. Ciò che è dolce per uno, potrebbe essere meno dolce per un altro.

Quest’anno, ho assaggiato un Moscato d’Asti… magari per me, quello è il più dolce. Ma domani? Chissà.