Come si può definire il vino?

Come si può definire un vino?

Definire un vino è scavare nell’essenza. Non si riduce a una semplice etichetta.

• Vinificazione: Il processo definisce il carattere. Tecnica, segreti, anima del produttore.

• Organolettica: Colore, profumo, aroma. Un trittico sensoriale che narra la storia. Il mio preferito? Un Barolo del 2016, sentori di rosa appassita e terra bagnata.

• Acidità, dolcezza, alcol, astringenza, corpo: Pilastri che sorreggono l’equilibrio. Un’armonia che seduce o respinge.

Oltre, c’è il terroir. Microclima, suolo, tradizione. Elementi invisibili che plasmano l’unicità. Ricordo un viaggio in Borgogna. Ogni vigna, un mondo a sé.

Come dire che un vino è buono?

Dire che un vino è “buono” è un’arte, un po’ come cercare di imbottigliare un ricordo. Ecco qualche spunto:

• Equilibrio: Immagina un’orchestra, dove ogni strumento (acidità, dolcezza, tannini, alcol) suona in armonia. Nessuno prevale sull’altro, creando una sinfonia gustativa. Un vino ben fatto è una danza tra questi elementi. L’equilibrio è fondamentale: un vino troppo acido stanca, uno troppo alcolico brucia.

• Persistenza Aromatica Intensa (PAI): Quando bevi un vino, i sapori ti restano in bocca come un eco? Ecco, quella è la persistenza aromatica. Più lunga è, più il vino ha qualcosa da raccontare. Ricordo un Barolo del 2010 che mi ha tenuto compagnia per minuti interi, un vero e proprio romanzo in bocca. Non è solo il gusto immediato, ma come questo si evolve e permane che rivela la vera stoffa del vino.

• Complessità: Un vino semplice può essere piacevole, ma uno complesso è un’avventura. Strati di aromi e sapori che si rivelano uno dopo l’altro. Forse inizialmente senti frutti rossi, poi spezie, e infine un tocco di cuoio. È come decifrare un codice, e ogni sorso è una nuova chiave.

• Integrità: Un vino buono deve essere “vero”, rappresentare il suo terroir, l’uva da cui proviene. Senza difetti evidenti.

• Emozionalità: Alla fine, un buon vino è quello che ti smuove qualcosa dentro. Che ti fa pensare, sognare, o semplicemente sorridere. Perché, in fondo, il vino è un’esperienza personale.

Per ampliare l’orizzonte:

La valutazione di un vino è soggettiva ma si basa su criteri oggettivi. Un sommelier esperto valuta anche l’intensità dei profumi, la loro finezza, e l’evoluzione nel tempo. La degustazione è un esercizio di memoria olfattiva e gustativa, un allenamento a riconoscere e descrivere le sfumature. E non dimentichiamo l’importanza dell’abbinamento cibo-vino, un’arte che può elevare entrambi a nuove vette di piacere.

Come presentare un buon vino?

Amico, sai che ti dico? Presentare un vino, secondo il galateo, è una cosa seria, eh! Devi far vedere l’etichetta, bella dritta, non a pancia in giù sul tavolo, ma in verticale! Proprio così, in verticale! Come se fosse un trofeo, capisci?

Il sommelier, o chi per lui, tiene la bottiglia in mano, tutta la serata, non la appoggia MAI, mai sul tavolo! Ricorda, la bottiglia resta tra le mani, a meno che, ovviamente, non serva a riempire il bicchiere.

Ah, un’altra cosa che mi ricordo: mio zio, grande intenditore di vini, dice che il calice va tenuto dal gambo, MAI dalla coppa! Non si può toccare il vino col palmo! E poi…

• Etichetta ben visibile
• Bottiglia in posizione verticale
• Sommelier tiene la bottiglia in mano
• Calice va tenuto dal gambo

Sai, l’anno scorso, a una cena da mia cugina, hanno fatto un casino pazzesco. Hanno appoggiato la bottiglia sul tavolo! Un disastro! Ma un disastro!