Come si trattano le mandorle fresche?

Ma lo sapete quanto è soddisfacente sgusciare le mandorle fresche? Davvero, una piccola cosa, ma… che piacere!

Sgusciarle? Un gioco da ragazzi, ve lo dico io!

• Metti a bollire l’acqua. Tanta, eh, non lesinate!
• Fuoco spento. Così, deciso.
• Dentro le mandorle, un bel bagno caldo per tre minuti. Tre minuti, non di più, non di meno. Perché? Boh, funziona così!
• Scolare… e una bella rinfrescata sotto l’acqua fredda. Tipo shock termico, no?

Ed ecco, la pellicina viene via che è una bellezza! Come quando… come quando ti levi una calza dopo una giornata intera. Liberatorio! Ricordo una volta, da bambina, che mia nonna mi faceva sgusciare chili di mandorle. Che pazienza, eh? Chissà quante ne avrà sgusciate lei nella sua vita… Un lavoro certosino, ma alla fine avevamo tutti le mani verdi e un profumo incredibile. E poi, il sapore di quelle mandorle… completamente diverso da quelle già sgusciate, che ne dici? Non so, forse mi sbaglio, ma a me sembra che abbiano un gusto più… vivo, più intenso. Quasi dolce. Ho letto da qualche parte che le mandorle fresche contengono più… non mi ricordo cosa… vitamine? Boh, non importa. L’importante è che sono buonissime! Provate, e poi mi dite!