Cosa fa un Aiuto cuoco?

Aiuto cuoco? Cosa fa davvero un aiuto cuoco? Boh, a dirla tutta, è un po’ un casino, ma anche bellissimo, sapete? Magari mi sembra di aver letto da qualche parte che ci sono tipo millemila cose da fare, ma in realtà è molto di più. Non è solo “tagliare le verdure”, come se fosse una cosa semplice! Provate voi a sminuzzare un chilo di cipolle alle sei del mattino, con lo chef che vi guarda e la radio che passa solo musica deprimente… viene voglia di piangere, giuro! Poi, certo, c’è la soddisfazione di vedere il risultato, quel piatto splendido che alla fine esce, e sai che anche tu ci hai messo del tuo.

Ma è anche una corsa contro il tempo. Ricordo una volta, durante le feste natalizie, eravamo in tre aiuti cuoco e un’orda di clienti. Un vero inferno! Ricordo ancora il profumo di panettone e l’ansia che mi stringeva lo stomaco. Una cena di Natale da 80 persone… mai più! Ma tra la frenesia, tra un piatto e l’altro, c’è pure la solidarietà, la risata che ti salva la giornata, il gesto gentile di un collega che ti passa il sale nel momento giusto. Quelli sono i momenti che ti restano impressi.

Pulire? Ah, la pulizia. Un capitolo a parte, eh? Non è solo pulire, è lucidare! È una sorta di meditazione forzata, a volte. Ma pure lì, tra un lavaggio di pentole e l’altro, riesci a trovare un po’ di pace, un po’ di riflessione. Sai, quelle ore passate a riordinare sono un po’ come quelle serie tv che guardi la sera sul divano… un modo per staccare.

In fondo, l’aiuto cuoco è un po’ come…l’anima della cucina, sì, forse è vero. L’ombra discreta che fa sì che tutto funzioni. Non ci sono gli applausi finali, ma c’è la soddisfazione di sapere che, senza di te, tutto sarebbe un po’ più… caotico. E poi, diciamocelo, impari un sacco di cose. E mangiare gratis, non è male, eh? Anche se, a volte, sono così stanco che non ho neanche fame. Ironia della sorte, no?