Cosa si abbina con il Vermouth?

Vermouth dry… Sospiro. Davvero, lo adoro. Specialmente con… beh, con la robiola di capra. Vi viene in mente qualcosa di meglio? Io no. Quella secchezza, quel tocco erbaceo… pulisce la bocca, sai? Dopo la cremosità, l’intensità della robiola… Una volta ho preso una robiola di Roccaverano DOP, mamma mia! Che esperienza. Un’esplosione di sapori. Quel contrasto, no? Amaro, delicato del vermouth, poi la dolcezza, quasi acidula, della capra… Un’alchimia. Mi viene l’acquolina solo a pensarci. Roba semplice, eh. Non serve chissà quale chef stellato. Però… che soddisfazione! È uno di quei piccoli lussi che mi concedo, ogni tanto. Tipo dopo una giornata storta, quando i bambini finalmente dormono e riesci a ritagliarti cinque minuti per te. Con un buon libro magari. O anche solo con il silenzio. E un bicchiere di vermouth dry con la robiola. A volte mi chiedo come facevo prima a non conoscerli. Sembra una sciocchezza, lo so. Ma sono queste piccole cose, alla fine, che ti cambiano la giornata. E poi, diciamocelo, mica costa una fortuna. Non parliamo di caviale e champagne, eh! Un piccolo piacere accessibile a tutti. Che poi, a pensarci bene, un abbinamento così azzeccato… chissà chi l’ha scoperto per primo. Un genio, ecco cos’era. Un genio.