Cosa si intende per macinato scelto?

Macinato scelto? Ma che domanda! Per me è un’altra cosa, proprio un’altra cosa, sapete? Non è solo carne tritata, è… è un’esperienza. Capite? Un sapore diverso, più profondo, più… pulito. Non so spiegare bene, ma il macinato normale, quello che trovi ovunque, è un’altra storia. Quello lì è quasi… acquoso, no? Mentre il macinato scelto… è pieno, ricco. Ricordo una volta, mio nonno, che aveva un’azienda agricola, faceva la salsiccia con il suo macinato, solo manzo adulto, e quell’aroma… mamma mia! Non lo dimenticherò mai.

Questo macinato scelto, diciamo, ha un minimo di grasso, giusto quel tanto che basta. Non è unto, eh, assolutamente no! Ma è proprio quello che rende gli hamburger succosi, morbidi, che si sciolgono in bocca. Provate a farli senza, vedrete che delusione! E poi, la consistenza… è diversa, più compatta. Non so come spiegarlo, è come se la carne avesse più… corpo.

Leggevo da qualche parte, un articolo, non ricordo dove, che il macinato scelto viene da animali più vecchi, più maturi, e questo influisce tantissimo sul sapore. Magari è vero, magari no, ma io so solo una cosa: quando vedo “macinato scelto” sul banco del supermercato, soprattutto se è della Mazza, mi fiondo! Si, ho una fiducia cieca in loro, e non mi hanno mai deluso. E poi, il prezzo? Mah, forse costa qualcosa in più, ma la qualità si paga, no? Anche se… a volte mi chiedo se quel paio di euro in più valgono tutta questa differenza. Ma poi… mi viene l’acquolina in bocca solo a pensarci, e la risposta, ovviamente, è si. Un vero capolavoro di gusto, lo confermo!