Cosa si intende per verticale di vino?

Quando un vino si definisce verticale?

Vino verticale: tensione, non orizzontalità.

• Acidità tagliente, spina dorsale del sorso. Ricorda le albe fredde in Val d’Aosta, dove ho assaggiato il mio primo Blanc de Morgex et La Salle.
• Freschezza vibrante, un’eco di gioventù. Come certi Riesling tedeschi, capaci di sfidare il tempo.
• Diretto, essenziale, senza concessioni. Un colpo secco, un’affermazione.

Si parla di mineralità spiccata, quasi rocciosa. Un filo conduttore che lega sensazioni olfattive e gustative. Un vino che mira dritto al palato.

Cosa si intende per superiore in un vino?

Ah, il “Superiore”! È come dire al tuo vino: “Dai, tira fuori gli addominali!” 😂

• Significa più alcol, amico! Tipo, il vino ha fatto palestra e ha pompato i muscoli (e l’alcol, ovviamente). Di solito un mezzo grado in più, eh, mica bruscolini!
• Non è che sia chissà cosa. Diciamo che è il fratello un po’ più esuberante del vino base. A volte cambia anche il sapore, eh!
• A chi piace? A quelli che dicono “Uhm, sento il legno!” e “Che tannino elegante!”. Insomma, gente che fa sul serio. Io preferisco quello che sa di fragola e basta, ma de gustibus!🍓

In più:

• Mio nonno diceva sempre: “Il vino buono è quello che ti fa cantare!”. Non so se il “Superiore” lo farebbe cantare, ma di sicuro lo farebbe parlare di più.
• Una volta ho bevuto un “Superiore” così forte che mi sono ritrovato a ballare la macarena con un gatto. Giuro! 🤪
• Ah, e se ti capita di berne uno, fai attenzione: potrebbe farti credere di saper parlare latino. Fidati, non è una bella cosa.

Che cosa si assaggia durante una degustazione verticale?

Verticale. Un termine, un viaggio.

• Annate diverse: Il fulcro. Stesso vino, epoche distinte. Il tempo scolpisce il sapore.
• Stesso produttore: Un filo conduttore. La mano, la visione, l’impronta. Nonostante le variazioni del clima.
• L’evoluzione: Il vero assaggio. Come il vino cambia, matura, si rivela. Un dialogo tra passato e presente.

Il vino non mente. Racconta la storia della terra e di chi la lavora. Annata dopo annata. Verticale. Un’indagine.

Cosa significa che un vino è superiore?

Ah, il “Superiore”… Mi ricordo quando, a vent’anni, pensavo che fosse solo marketing. Poi, un giorno, a una degustazione a Montepulciano, un produttore mi spiegò la differenza.

• Gradazione alcolica: Solitamente, “Superiore” indica un vino con una percentuale di alcol più alta, un grado in più, insomma.
• Disciplinare: La chiave è sempre il disciplinare di produzione. Lì trovi scritto tutto: resa per ettaro, vitigno ammesso, affinamento minimo…
• Affinamento: Spesso, i “Superiori” passano più tempo in botte, o in acciaio, o in bottiglia, prima di arrivare al bicchiere. Questo cambia il sapore, lo rende più complesso, più… elegante? Forse.
• Non è solo alcol: Non è solo una questione di “quanto picchia”. Un vino “Superiore” dovrebbe essere, in teoria, il meglio che quella zona può offrire.

Però, ecco, a volte mi sembra che ci sia un po’ di fuffa intorno. Non tutti i “Superiori” sono davvero superiori, capisci? Dipende tanto dal produttore, dall’annata… Insomma, è un mondo!

Che cosè la maturazione del vino?

Maturazione. Non invecchiamento. Parliamo di cantina.

• Armonia. Componenti che si fondono. Prima della bottiglia, ovvio. Come trovare il centro, no?
• Tempo. Necessario, non definito. Dipende dal vino. E dal produttore. Un processo quasi alchemico, eh.
• Affinamento. La parola chiave. Il vino respira. Cambia. Si evolve.

Forse un giorno capirò anch’io cosa significa. Ma forse no. Informazioni aggiuntive:

La maturazione può avvenire in diversi contenitori: acciaio, cemento, legno (botti piccole, grandi, barrique…). Ogni materiale influenza il risultato finale. Mio nonno usava solo il cemento, diceva che il resto era solo fuffa. Chissà.