Cosa si mangia a Bardolino?

Bardolino: Un Viaggio di Gusto Tra Laghi e Tradizioni

Bardolino, incantevole borgo affacciato sull’omonimo lago, non seduce solo per la bellezza del suo paesaggio, ma anche per la ricchezza e l’autenticità della sua cucina. Se pensate che la gastronomia gardesana si limiti a pesci e olii profumati, vi aspetta una piacevole sorpresa. A Bardolino, infatti, la tradizione culinaria si esprime con vigore anche attraverso piatti di carne, ricchi di sapore e storia, capaci di raccontare un legame profondo con il territorio e le sue antiche usanze.

Il cuore della cucina bardolinese, in particolare, pulsa forte nel ritmo delle sue carni. Uno dei piatti più rappresentativi è il risotto al tastasal, un vero e proprio inno al maiale. La carne, sapientemente speziata con un mix segreto tramandato di generazione in generazione, dona al risotto una consistenza morbida e un gusto intenso, che si sposa perfettamente con la delicatezza del riso. Ogni boccone è un’esperienza sensoriale, un viaggio tra profumi avvolgenti e sapori decisi, un’autentica testimonianza della maestria culinaria locale.

Accanto al risotto al tastasal, svettano le trippa, preparate in due varianti ugualmente apprezzate: in un brodo leggero e profumato, che ne esalta la tenerezza, o in una più sostanziosa versione “alla parmigiana”, arricchita da un sugo intenso e saporito. La trippa, ingrediente apparentemente umile, diventa a Bardolino un piatto raffinato e gustoso, perfetto per chi ama i sapori decisi e autentici.

Per i secondi, un vero e proprio classico della tradizione è il lesso con pearà. Questo piatto, principe delle occasioni festive, vede protagonista un lesso di carni miste, cotto a bassa temperatura per garantire una morbidezza impeccabile. La pearà, una salsa a base di pane raffermo, brodo, burro e formaggio, è il segreto di questo piatto: la sua consistenza cremosa e il suo sapore delicatamente piccante creano un connubio perfetto con la delicatezza delle carni lessate. Un piatto semplice nella sua essenzialità, ma estremamente appagante e ricco di gusto, che racchiude in sé l’anima stessa della cucina bardolinese.

Dunque, Bardolino non è solo un luogo di bellezza mozzafiato, ma anche un tesoro di sapori autentici e tradizioni culinarie radicate nel tempo. Un viaggio a Bardolino è un’esperienza completa, un’immersione nella bellezza del lago e nel gusto intenso della sua cucina, capace di sorprendere e conquistare anche i palati più esigenti. Preparatevi ad un’esperienza gastronomica indimenticabile!