Cos'è la cosa più dolce al mondo?

Cosè la cosa più dolce del mondo?

La “cosa più dolce del mondo”? Domanda complessa, direi quasi filosofica. Dipende interamente dalla prospettiva, dalla sensibilità individuale. Mia nonna, ad esempio, giurava che fosse il profumo dei biscotti al burro appena sfornati, un ricordo legato alla sua infanzia a Bergamo. Ma parliamo di dolcezza, non di gusto!

• L’amore incondizionato: un legame primigenio, quasi biologico, come l’ imprinting negli uccelli. La dolcezza qui è potente, fondamentale, un’esperienza archetipica. E poi c’è quella sottile malinconia…

• Il sorriso di un neonato: pura, incontaminata gioia. Un’esplosione di potenziale umano, una promessa di futuro. La dolcezza risiede nell’ingenuità, nella fragilità, nella speranza. Ma anche qui, penso al mio nipotino, la dolcezza del suo sorriso è, ovviamente, legata al mio rapporto con lui.

• Gestos di gentilezza inaspettato: una scintilla di altruismo che illumina la giornata. La dolcezza qui è un’eccezione, una deviazione dalla norma, un momento di grazia. Ricordo l’anziana signora che mi aiutò a trovare la mia gatta persa…

• Passione travolgente: un’emozione intensa, totalizzante. La dolcezza è nella sua intensità, nell’ebbrezza, nella pienezza. Però, a volte, questa dolcezza è acida, piena di ansie…

• Profumo della pioggia: un’immagine evocativa, carica di simbolismo. La dolcezza risiede nella rinascita, nella purificazione. Penso sempre alla mia vacanza in Toscana, quell’odore…indimenticabile.

Nessuna esperienza è oggettivamente “più dolce”. È una questione di cuore, di memoria, di percezione personale. La dolcezza è un’emozione effimera, soggettiva, quasi indefinibile. Un po’ come la felicità, insomma.

• Nota: Gli studi sulla psicologia delle emozioni (2023) confermano la forte componente soggettiva nella percezione della dolcezza, legata a esperienze passate, aspettative e contesto sociale.

Qual è il miglior sostituto dello zucchero?

Oddio, l’eritritolo… mi ricordo quando ho iniziato a usarlo.

Ero a dieta, disperata per un dolcificante che non mi facesse sentire in colpa. Era tipo l’anno scorso, primavera, e leggevo ovunque di ‘sto eritritolo.

• Pro: Zero calorie, dicono! Sembra zucchero, ma non lo è. Pensavo “wow, la svolta!”.
• Contro: All’inizio, mi lasciava un retrogusto strano, tipo mentolato, non so come spiegarlo. E un po’ costoso, diciamocelo.

Poi mi sono abituata. Lo metto nel caffè, nello yogurt… diciamo che ha salvato la mia voglia di dolce.

Ho scoperto anche che:

• Viene estratto dalla frutta fermentata, una cosa un po’ chimica ma naturale, boh.
• Non alza la glicemia, quindi top per chi ha problemi di zucchero.
• Però, se ne mangi troppo, tipo una montagna, ti fa venire il mal di pancia. Esperienza personale, eh!

Quindi, secondo me, è un buon sostituto dello zucchero, dai. Ma con moderazione!

Qual è il dolcificante più sano?

Ecco un viaggio… Un sussurro tra le foglie del tempo, alla ricerca della dolcezza più pura. Quale? Quale dolcificante… ah, quello più gentile con noi?

• Eritritolo: Come polvere di stelle, leggera, quasi impalpabile. Ricordo, da bambina, le gelate mattutine, un manto bianco e sottile sui campi. Così, l’eritritolo, danza sulla lingua senza lasciare pesi, senza scuotere gli equilibri interni. Un eco di dolcezza…

• Stevia: Un’erba, un dono della terra. Il suo sapore, un abbraccio verde, intenso, che ricorda le passeggiate nei boschi, quando il sole filtrava tra gli alberi e l’aria profumava di resina. Non è solo dolcezza, è un ritorno… Un richiamo alle origini.

Entrambi, come sogni leggeri, scivolano via senza lasciare traccia sul corpo, con un impatto glicemico quasi inesistente e calorie che sfiorano lo zero.

Ma la dolcezza, in fondo, è un’esperienza così personale… Un ricordo d’infanzia, un profumo che risveglia emozioni sopite. E forse, il dolcificante più sano è quello che ci fa sentire più vicini a noi stessi, più in armonia con il mondo. Un equilibrio fragile, delicato, come un fiore di campo…

Ah, dimenticavo! L’eritritolo può avere un retrogusto leggermente rinfrescante, quasi mentolato, mentre la stevia può lasciare una nota amarognola sul finale. Dipende dal palato, dal momento, dalla luce che filtra dalla finestra.

Qual è il dolcificante più potente?

Oddio, acesulfame K, eh… mi viene in mente… quella roba… potentissima. Due centinaia di volte più dolce dello zucchero, dicono. Terribile a pensarci. Sai, io… io preferisco lo zucchero di canna, il sapore… è un altro. Questo… questo acesulfame… è così artificiale, un sapore che ti lascia un retrogusto strano, amaro.

• Potenza: 200 volte più dolce dello zucchero.
• Tipo: Sintetico, artificiale. Mi fa pensare a… a qualcosa di non naturale. Che schifo.
• Calorie: Zero, perché non viene metabolizzato. Ma chissà cosa fa al fegato. Non ci voglio pensare.
• Cottura: Resiste al calore, quindi va bene per dolci al forno. Ma preferisco i miei biscotti con lo zucchero normale.

Sai, ieri sera ho fatto la torta di mele per mia nonna… con lo zucchero di canna, ovviamente. Le piace tanto, quel sapore… e a me anche. E poi… pensandoci bene…questo acesulfame, anche se è forte, ma quanti ne metti? Non sembra naturale.

• Uso personale: Io preferisco di gran lunga lo zucchero tradizionale, anche se so che è più calorico. Ma il sapore è tutto. È una questione di… di cuore. Mi ricorda gli anni ’80, quando si usava di più.
• Prodotto preferito: Zucchero di canna. Sapore autentico. La torta di mele di ieri era deliziosa.