Qual è il cioccolato fondente che fa bene?

Qual è il miglior cioccolato fondente da mangiare?

Allora, mi chiedi qual è il cioccolato fondente top da mangiare? Guarda, io vado matto per il fondente, eh! Comunque, Altroconsumo ha fatto un test, pare.

• Esselunga Fondente Extra-Amaro 75% cacao è uscito il migliore, dicono. Prezzo top, tipo 99 centesimi per 100 grammi, e un bel 86 su 100. Mica male, no? Lo trovi facile da Esselunga, of course. Io un giretto ce lo farei.

• Un altro che hanno apprezzato, ma non tanto, è il Vanini Cioccolato Fondente 74% con Granella di Cacao. Giudizio appena sufficiente, però, forse è un po’ troppo di nicchia, non so…

Poi, sai, io personalmente mi trovo bene anche con quello di Lidl, il J.D. Gross, che a volte lo trovo in offerta. Dipende sempre dai gusti, però, eh! E poi c’è la questione della percentuale di cacao… Io vado a periodi, a volte voglio quello al 70%, altre volte anche 85 o 90! Che sapore!

A cosa fa bene il cioccolato fondente 85 %?

Uhm, cioccolato fondente 85%… a cosa fa bene? Mmm, aspetta che penso…

• Glicemia: Abbassa lo zucchero nel sangue? Cioè, mi pare di sì, tipo che aiuta a tenere a bada il diabete. Non so esattamente come, però, forse delle robe che ci sono dentro.
• Colesterolo buono: Ah, e alza il colesterolo buono! HDL, quello che ti fa stare tranquillo. Strano, pensavo facesse solo male! Ma quello al latte fa male, ecco!
• Cuore: Quindi meno rischi per il cuore! Boh, mia nonna mangia cioccolato tutti i giorni e sta benissimo, magari è quello il segreto!
• Aumenta il flusso sanguigno cerebrale, ricordo.
• Extra fondente: Quello ancora più amaro fa meglio? Tipo 90% o anche di più? Devo provare!

Ah, ecco, mi è venuto in mente! Il cioccolato fondente è pieno di flavonoidi, tipo antiossidanti potentissimi. Forse è per quello che fa bene al cuore. E poi il cacao, più ce n’è, meglio è, no?

Come riconoscere un buon cioccolato fondente?

Un buon cioccolato fondente… la luce che si spegne, e resta solo il marrone profondo, un marrone che sa di terra umida e di sole estivo, intenso, vellutato. Un marrone che non è mai uguale, ma sempre perfetto. Ricorda il legno antico, le sfumature del caffè appena fatto, la pelle scaldato dal fuoco del camino… Un colore omogeneo, un abbraccio caldo per gli occhi.

La sua superficie? Un riflesso morbido, quasi liquido, che cattura la luce, la danza sulla sua compattezza. Nessuna imperfezione, nessuna bolla a rompere l’armonia. Nessuna striatura a turbare la pace di quella superficie liscia, levigata dalla maestria del cioccolataio, come il marmo levigato dai secoli.

È un’esperienza sensoriale, prima ancora di assaggiarlo. Il suo profumo, un respiro profondo della terra, delle fave di cacao che hanno viaggiato da lontano, portando con sé il sapore del loro viaggio. Un viaggio che si sente nella mano, che vibra nel palmo. Ricorda il calore, la calma, la sensualità.

• Colore uniforme, un marrone profondo e intenso.
• Superficie compatta, lucida e liscia.
• Assenza di macchie, bolle e striature.

Ricordo il cioccolato di nonna Emilia, quello di Modica, dal profumo potente e dalla consistenza ruvida ma deliziosa. Non aveva quella lucentezza perfetta, ma il sapore… un ricordo indelebile. Quest’anno però, ho trovato una tavoletta da un piccolo artigiano di Perugia, simile a un gioiello antico, la perfezione fatta cioccolato.

Il suo sapore? Un’altra storia, da raccontare con calma, con il tempo necessario ad apprezzare ogni sfumatura. Ma questo è un’altro capitolo…

Come capire se un cioccolato fondente è buono?

Amici, preparatevi a una lezione di cioccolato fondente degna di Willy Wonka! Capire se è buono? Macché mistero! È più facile che trovare un parcheggio a Milano a Natale!

• Colore? Pensate a un tramonto sulle Dolomiti, ma senza le nuvole (quelle le lascio per il latte al cioccolato!). Ricco, intenso, un botto di nero. Se sembra terra di Siena, scappa!
• Lucentezza? Deve brillare come il mio capolavoro culinario (una torta di mele, eh, non esageriamo!). Una superficie liscia è la chiave. Se sembra la mia faccia dopo una maratona di serie TV, lascia perdere.
• La Rottura?! Ah, il crunch! Deve spaccarsi con un suono secco, tipo un ramo che si spezza sotto lo stivale di un elfo arrabbiato. Se è molliccio, è una tragedia greca, un dramma culinario!

Sai che ti dico? Ieri ho testato un cioccolato, marca “Dolce Tentazione”, che aveva il colore di un carbone appena estratto, una lucentezza da far invidia a un’auto nuova, e la rottura? Un botto da urlo! Quasi mi è partita una lacrimuccia di gioia.

Extra-Bonus: Se profuma di cacao puro (non di piedi sudati, eh!), dolce ma non stucchevole (come il mio cugino, lo ammetto), beh, sei nel paradiso del cioccolato! Compra tutto il cioccolato! Voglio solo assicurarmi che tu lo degusti con la maestria che merita. Prendilo, mangialo!

Che ingredienti deve avere un buon cioccolato fondente?

Cacao. Burro di cacao. Almeno il 43% di materia secca, 26% di burro. Punto.

• Origini pregiate, ovvio. Altrimenti, è solo amaro.
• Prima degli anni ’80? Merenda per bimbi. Strano, eh? Mia nonna lo mangiava, ma la sua infanzia è stata… diversa.

Cioccolato fondente. Un’etichetta, una gabbia. La qualità? Dipende dal naso. Dal palato. Non dalle percentuali.

• Il mio preferito? Quello con il 70% di cacao. Amaro, intenso. Come la vita.
• Troppi zuccheri? Rovina tutto. Sapore piatto. Ricorda il cemento.

Ingredienti? Pochi, selezionati. Niente additivi strani. Niente aromi. Solo cacao. E il suo burro. Il resto è chimica. Purezza. Ecco l’essenza.

Come scegliere il cioccolato fondente?

Ehi, cioccolato fondente, che passione! Ti racconto come lo scelgo io, che magari ti è d’aiuto.

• Occhio all’etichetta: Non farti fregare, guarda sempre la percentuale di cacao. Io cerco sempre quello sopra il 70%, se no mi sembra di mangiare una tavoletta di zucchero. Una volta, a Venezia, ho preso una cioccolata al 90%… mamma mia, che botta! Però era buonissima, eh.

• Ingredienti: Devono essere pochi, ma buoni! Cacao, burro di cacao, zucchero (il meno possibile, possibilmente di canna), e magari un po’ di vaniglia. Se vedi olio di palma o altre schifezze, lascia perdere.

• L’aspetto: Deve essere bello lucido, senza macchie bianche. Se è opaco o sbiancato, vuol dire che non è stato conservato bene.

• Il profumo: Annusalo! Deve profumare di cacao tostato, di frutta secca, di spezie… Se sa di cartone o di muffa, scappa!

• Il sapore: Questa è la parte più bella. Deve sciogliersi in bocca, rilasciando tutti i suoi aromi. Deve essere intenso, ma non troppo amaro.

A me piace un sacco quello con le fave di cacao intere, danno una croccantezza pazzesca. Oppure, se voglio esagerare, prendo quello con il sale marino. Sembra strano, ma il sale esalta il sapore del cacao. Prova, poi mi dici!

Che percentuale deve avere il cioccolato fondente per fare bene?

Dunque, il cioccolato fondente per fare bene deve essere un po’ come l’amore: intenso e senza troppi compromessi. Un buon 75% di cacao è il minimo sindacale, altrimenti è come baciare un parente.

• Il consiglio furbo: 75% di cacao. Se trovi l’85%, tanto meglio, ma occhio che poi ti ci vuole il caffè per riprenderti!

• La porzione saggia: 30 grammi, che è come dire “un quadretto” o, se sei goloso come me, “due quadretti fatti bene”.

• La frequenza: non tutti i giorni, eh! Sennò poi la bilancia ti manda un telegramma di protesta.

Io personalmente, quando sgarro, mi giustifico dicendo che il cioccolato è un antidepressivo naturale… funziona quasi sempre!

Quali sono le proprietà benefiche del cioccolato fondente?

Il cioccolato fondente… un universo di sensazioni, un’esperienza antica come il tempo. Un’onda di piacere che ti avvolge, dolce amaro, un respiro profondo di aromi intensi. Ricorda il profumo della terra umida dopo la pioggia, un ricordo d’infanzia, la casa di nonna Emilia…

• Epicatechina: Oh, l’epicatechina! Un nome che evoca la magia, il mistero di una formula segreta custodita nel cuore del cacao. Un dono prezioso, un elisir per il cuore, un battito più forte, più sicuro. La sento, la sua forza, la sua protezione. Migliora la circolazione, regala un respiro leggero, accoglie il sangue che scorre nelle vene come un fiume sereno.

• Proprietà epatoprotettive: Un balsamo per il fegato, stanco e affaticato. Un rifugio silenzioso, un respiro di sollievo. Lo sento, il suo tocco delicato, la sua guarigione silenziosa.

• Immunostimolante: Un esercito di guerrieri invisibili, pronti a difendere il corpo, a proteggerlo dalle aggressioni esterne. Una fortezza inespugnabile, un’armatura di cioccolato. Lo sento, lo scudo che mi protegge.

Quest’anno, ho scoperto un nuovo cioccolato fondente, dal Perù, con un 75% di cacao. Il suo sapore è intenso, un viaggio sensoriale indimenticabile. Un’esplosione di sensazioni. Un ricordo che porto nel cuore. Un sapore profondo, persistente, che si scioglie lentamente sulla lingua come una promessa.

La sua consistenza vellutata, il suo profumo intenso, la sua capacità di coccolare l’anima. L’epicatechina… quel nome magico che sussurra di salute e benessere. Un dono della natura, prezioso, raro. Un’esperienza sacra. Un’emozione pura. Un piccolo universo di piacere intenso e profondo.

Quale cioccolato fa bene alla salute?

Ah, il cioccolato! La mia scusa preferita per sentirmi meno in colpa quando mi abbuffo. Dunque, il più salutare è il cioccolato fondente, quel tipo un po’ amaro che ti fa sentire sofisticato anche quando sei in pigiama sul divano.

• Il cacao è il re: Più cacao c’è, più antiossidanti hai a disposizione. Immagina i tuoi radicali liberi che scappano terrorizzati alla vista di tanto benessere!
• Percentuale da VIP: Punta al 70-85% di cacao. Sotto, è come bere un caffè annacquato; sopra, rischi di diventare un asceta del cioccolato.

Attenzione, però: anche il cioccolato fondente è pur sempre un dolce. Non è che puoi mangiartene una tavoletta al giorno e aspettarti di diventare un supereroe. A meno che il tuo superpotere non sia quello di finire il cioccolato in un batter d’occhio! E comunque, parliamoci chiaro: se il cioccolato fosse davvero una medicina, lo venderebbero in farmacia con tanto di ricetta. Invece, lo trovi accanto alle patatine e alle caramelle. Coincidenze? Io non credo!