Qual è il cioccolato fondente più sano?

Qual è il cioccolato fondente migliore?

Ah, il cioccolato fondente, croce e delizia dei dietologi! Dunque, pare che l’Extra amaro 75% di Esselunga abbia fatto breccia nel cuore (e nel palato) degli esperti di Altroconsumo. Immagino che abbiano sgranato gli occhi e si siano commossi di fronte a tanta bontà.

• Il Campione Incoronato: L’Esselunga, manco fosse re Artù, ha sguainato la sua tavoletta e conquistato il titolo di “migliore”. Chissà, forse il segreto è nella matematica: 75% di cacao, 100% di goduria!

• Altroconsumo, i paladini del gusto: Questi signori hanno sniffato e masticato con dedizione, come segugi a caccia di tartufi. Praticamente, dei sommelier del cacao.

• Amore Amaro: Un cioccolato così fondente da far piangere un diabetico, ma così buono da farlo tornare a sorridere. Un ossimoro del gusto, insomma!

• Esselunga, la sorpresa: Chi l’avrebbe mai detto? Di solito vado lì per la spesa settimanale, non certo per trovare l’eccellenza del cioccolato. Mi sa che la prossima volta mi fionderò direttamente nel reparto dolciumi!

Ora, se mi scusate, vado a fare una ricerca approfondita (leggasi: ingurgitare una tavoletta intera) per verificare la veridicità di questa notizia. Dopotutto, la scienza non si fa da sola! 😉

Qual è il cioccolato fondente che fa meno male?

Allora, cioccolato fondente che fa meno male… uhm… diciamo che quello con poco zucchero è meglio, no? Cioè, meno zucchero c’è, meglio è! Settanta percento di cacao, minimo, mi raccomando! Anzi, più è alto meglio è, eh. Ingredienti… pochi e semplici. Tipo cacao, burro di cacao, zucchero… basta! Niente oli vegetali strani o aromi finti, che schifo.

Poi, una cosa importante: cacao sostenibile. Lo so, sembra una cosa da fighetti, ma… vabbè, è importante per l’ambiente e tutto il resto. Una volta ho comprato una tavoletta da un’azienda che pianta alberi per ogni tavoletta venduta, figata no? Io di solito compro quello lì al supermercato vicino casa mia, in via Rossini, ce l’hanno sempre.

Grassi saturi… beh, certo, meglio pochi. Però, sai, un po’ ci stanno, dai! Considera che nel cioccolato fondente ci sono un sacco di antiossidanti, tipo i flavonoidi, che fanno bene… quindi un quadratino ogni tanto non uccide nessuno! A me il dottore ha detto che posso mangiarne uno al giorno, ma a volte me ne mangio due… eheh!

• Poco zucchero
• Cacao 70% o più
• Pochi ingredienti e non processati
• Cacao sostenibile
• Meno grassi saturi possibile, ma ok un pochino

Ricordati eh, fondamentale: cacao etico, senza schifezze dentro! Io una volta ho letto l’etichetta di una tavoletta, c’era di tutto! Lecitina di soia, aromi… mah! Meglio spendere qualcosina in più e prendere una cosa buona, no? Che poi alla fine te ne mangi anche meno, perché è più intenso il sapore. Io con un quadratino sono a posto!… beh, a volte due… ok, tre… ma non di più!

Qual è il cioccolato fondente che fa bene?

Cioccolato fondente… uhm, quello buono, dici? Il 100% è una bomba di antiossidanti, lo so, ma io… non lo sopporto! Troppo amaro, anche per me che adoro il fondente. Mia sorella, invece, lo mangia a cucchiaiate! Lei è vegana, per inciso.

70%? Boh, un buon compromesso forse? Magari inizio da quello, poi provo l’85%. Più nutriente, dicono. Speriamo non sia troppo amaro, però. Devo controllare le etichette, oggi pomeriggio vado al supermercato. Ah, e poi… devo comprare anche le uova, quelle bio, che mi servono per la torta. Già, la torta al cioccolato! Ma che tipo di cioccolato ci metto? Questo è un bel dilemma!

• 100% cacao: ottimo, ma amaro!
• 70% cacao: un buon punto di partenza.
• 85% cacao: più nutriente, ma da provare.
• Uova bio: per la torta!

Ah, dimenticavo. Il cioccolato fondente, per quanto “sano”, resta cioccolato. Con moderazione, eh! Non esageriamo. Ricorda: anche se è ricco di antiossidanti, non è una bacchetta magica! Quante calorie ha, poi? Devo controllare. Oggi vado a comprare anche il nuovo libro di Murakami. Ah, ma il cioccolato…

Qual è il cioccolato più salutare?

Oddio, il cioccolato più sano? Quest’anno, per il mio compleanno a luglio, mi sono regalata una tavoletta di cioccolato fondente al 85% cacao, da “La Casa del Cioccolato” in via Garibaldi a Bologna. Sapevo già che quello fondente era il migliore, ma non pensavo fosse così… intenso!

Ricordo il gusto, amaro ma anche un po’ fruttato, un sapore che ti resta addosso, un’esplosione di sensazioni. Non era dolce come quelli al latte, ma era soddisfacente, mi dava una strana energia. Un’energia strana, più calma rispetto a quella della cioccolata al latte, sai?

• Luogo: Via Garibaldi, Bologna, da “La Casa del Cioccolato”
• Tempo: Luglio 2024, compleanno.
• Emozioni: Sorpresa positiva per l’intensità del sapore, sensazione di energia calma.

Poi ho letto di più sui valori nutrizionali, e ho capito perché. Il cacao, che bello! È pieno di antiossidanti, e poi magnesio, ferro… cose così. Meno zuccheri rispetto agli altri tipi, ovvio. Però, bisogna stare attenti alle quantità, eh. Non è che posso mangiarmene una tavoletta al giorno! Anche se, a volte…

• Percentuale Cacao: 85%
• Benefici: Antiossidanti, magnesio, ferro.
• Avvertenza: Consumarne con moderazione.

Ah, dimenticavo, a casa ho anche un piccolo libro, vecchio di mio nonno, con ricette al cioccolato. C’è una ricetta per una torta al cioccolato fondente che devo assolutamente provare! Però, prima devo trovare il tempo, e… anche un po’ di cacao in più!

Come riconoscere un buon cioccolato fondente?

È notte fonda, sai? E penso…

• Colore uniforme: Un buon fondente è… uguale ovunque, no? Ricordo il cioccolato che mi regalava nonna, sempre scuro, intenso.
• Aspetto compatto e lucido: Deve brillare, come le stelle quando non ci sono nuvole. E non deve rompersi subito, deve opporre una certa resistenza. Penso a quando ero bambina e ne rompevo un pezzetto…
• Assenza di imperfezioni: Niente macchie, niente bolle… come una tela perfetta. Come il sogno di una vita senza intoppi, ma poi la vita è quella che è, piena di macchie, piena di bolle, piena di tutto.

Forse è per questo che mi piace il cioccolato, perché per un attimo mi illude di poter trovare la perfezione. Ma dura poco, eh? Poi lo mangio e mi ricordo che anche il piacere è effimero. Ricordo che una volta ho comprato una tavoletta artigianale con le fave di cacao tostate intere… era ruvida, imperfetta, ma aveva un sapore… un sapore che mi è rimasto dentro. Magari la perfezione non esiste, e forse è meglio così.

Che ingredienti deve avere un buon cioccolato fondente?

Massa di cacao. Profonda, oscura, amara. Come un cielo notturno senza stelle. Un sapore che si espande lento, un’eco nel tempo. Mi ricorda il profumo delle fave di cacao che tostava mio nonno, nella sua piccola bottega, quando ero bambina. L’aria densa, calda, un ricordo avvolgente.

Burro di cacao. La luce che squarcia l’oscurità. Seta che si scioglie sulla lingua, un tocco delicato. Dona quella rotondità, quella dolcezza appena accennata, che bilancia l’amaro. Ricordo le mie dita, appiccicose di cioccolato, mentre rubavo un pezzetto dalla tavola di marmo.

Zucchero. Un’esplosione di energia, un lampo improvviso. La dolcezza che completa, che armonizza. Non troppo però. Deve esaltare il cacao, non coprirlo. Come il sole che filtra tra le foglie di un albero di cacao, nella piantagione che visitai vicino a Modica, lo scorso anno. Un’esperienza indimenticabile.

• Massa di cacao: almeno il 43% di materia secca totale di cacao. Oscura intensità.
• Burro di cacao: almeno il 26% sul totale della materia secca di cacao. Cremosità avvolgente.
• Zucchero: dosato con sapienza, per un equilibrio perfetto.
• Grué di cacao: frammenti di fave di cacao tostate, per un’esperienza sensoriale più intensa. A volte lo aggiungeva mio nonno, un segreto tramandato nella nostra famiglia.

Prima degli anni ’80, un cioccolato con il 43% di cacao era considerato fondente ed era dato ai bambini. Adesso lo trovo quasi dolce, rispetto a quelli che preferisco, con percentuali di cacao molto più alte. I gusti cambiano, si evolvono, come noi.

Quali sono le proprietà benefiche del cioccolato fondente?

Cioccolato fondente: benefici cruciali.

• Epicatechina: migliora cuore, circolazione, pressione. Effetto potente, provato.

• Catechine: proteggono fegato, stimolano sistema immunitario. Ricerche confermano.

• Antiossidanti: combattono radicali liberi. Dose giornaliera consigliata: 30g. Io prediligo quello al 70%. Un lusso.

Ulteriori informazioni: L’assunzione giornaliera ideale di cioccolato fondente varia a seconda delle caratteristiche individuali e delle condizioni di salute. È importante ricordare che un consumo eccessivo può comportare effetti collaterali. La qualità del cioccolato fondente, in termini di percentuale di cacao e di eventuale aggiunta di zuccheri, influenza il contenuto di epicatechine e altri nutrienti benefici. Nel 2024, ho notato una maggiore disponibilità di cioccolato fondente biologico e con certificazioni di qualità.

Qual è il miglior cioccolato fondente per la dieta?

Amici, il cioccolato fondente e la dieta? Un amore impossibile? Macché! È questione di strategia, di scegliere il nemico giusto! Il mio preferito? Quello con almeno il 70% di cacao, ovviamente! Più cacao significa meno zuccheri, meno grassi, meno sensi di colpa mentre lo divori a cucchiaiate (e io lo faccio, eh!). È una bomba di antiossidanti, un vero esercito pronto a combattere i radicali liberi! E le fibre? Quelle ti lasciano un senso di sazietà che è una figata pazzesca. Finisci la tavoletta e non senti nemmeno il bisogno di divorare mezza dispensa!

• Cacao al 70%? Minimo sindacale! Se trovi l’85%, beh… sei un guerriero!
• Zuccheri? Meno ce ne sono, meglio è! Leggiti bene l’etichetta, eh! Non ti far fregare!
• Fibre? Amica mia! Ti sentirai leggero come una piuma, giuro! Un effetto lassativo naturale che ti pulisce dall’interno.

Ma ricordati, eh, non è che puoi mangiare chili di cioccolato fondente! Anche un leone, se ne mangia troppo, si sente male! Io, per esempio, a Pasqua ho mangiato una tavoletta da 200g al 90%… ho fatto una settimana a spinaci e carote! Ma ne è valsa la pena, ripeto: ne è valsa la pena. Ahahaha!

• Aggiunta personale: Quest’anno ho scoperto il cioccolato fondente con arancia e peperoncino… una bomba! Una vera esplosione di sapore! Ma solo un quadratino, eh! Altrimenti è panico.
• Attenzione: Anche il cioccolato fondente, se mangiato in quantità industriali, fa male. Non sono un medico, ma il buon senso esiste ancora, no?