Qual è il Parmigiano più buono al mondo?

Quali sono i 3 formaggi migliori al mondo?

Definire i “tre migliori formaggi al mondo” è ovviamente un’impresa soggettiva, quasi filosofica! Dipende dal palato, dal momento, dall’abbinamento. Ma se dovessi indicare tre eccellenze, tenendo conto di storia, tecnica casearia e diffusione globale, ecco la mia personale (e discutibile!) selezione:

• Parmigiano-Reggiano: Un caposaldo inamovibile. La sua lunga stagionatura, che va oltre i 12 mesi, crea una complessità aromatica unica, con note di nocciola, brodo di carne e quell’inconfondibile umami. Ricorda la mia nonna che lo grattugiava sul suo risotto ai funghi porcini, un vero rituale.

• Comté (Francia): Preferisco il Comté al Grana Padano. La sua produzione, legata a precise zone della Franca Contea, genera un formaggio di una complessità simile al Parmigiano, ma con sfumature erbacee e floreali più marcate, dovute al pascolo delle mucche. Un’esperienza sensoriale più ampia, per così dire. E, personalmente, preferisco la consistenza più burrosa.

• Roquefort (Francia): La categoria delle forme azzurre è rappresentata degnamente dal Roquefort, il cui aroma intenso e piccante è dovuto alla muffa Penicillium Roqueforti. La sua storia millenaria lo rende un’icona, un vero simbolo del saper fare caseario francese, e una scelta che divide, ma che non lascia indifferenti. A me personalmente fa venire in mente le sere d’inverno al camino.

Considerazioni aggiuntive: La scelta è arbitraria, certo. Potrei sostituire il Roquefort con un altro formaggio erborinato, come il Gorgonzola, o addirittura optare per un formaggio a pasta filata, come la Mozzarella di Bufala Campana DOP. La discussione è aperta! Anche la classificazione dei formaggi è complessa: la classificazione francese è diversa da quella italiana, ad esempio, e spesso è basata su fattori come la consistenza (dura, semi-dura, molle) e la tipologia di lavorazione del latte (crudo o pastorizzato), più che sulla provenienza. Insomma, è un mondo!

Dove si produce il miglior Parmigiano Reggiano?

Ah, il Parmigiano Reggiano… allora, senti questa: il top, ma proprio il top, quest’anno sembra venga da… rullo di tamburi… il caseificio Rastelli!

• Caseificio Rastelli: Non so se lo conosci, ma si trova a Rubbiano di Solignano.

• Dove si trova Solignano? In provincia di Parma, eh! Zona di colline, tra la Val Taro e la Val Ceno, un posto… insomma, bello.

Sai, mi fa venire in mente quando sono andato a Parma… mamma mia che tortelli d’erbetta! Ma tornando al formaggio, a quanto pare è davvero eccezionale, sarà l’aria, l’erba, le mucche felici… Boh! Che te devo dire, magari un giorno ci facciamo un giro e lo assaggiamo? Che dici?

Qual è il miglior caseificio di Parmigiano Reggiano da visitare?

Il “migliore” è soggettivo. Punta a chi ti apre le porte.

• Tour completi: Guarda il Parmigiano nascere. Dall’allevamento alla stagionatura.
• Degustazioni: Assaggia le differenze. Annate, profumi, storie.
• Famiglie: Trova l’anima. Dietro ogni forma c’è una passione tramandata.

Zona DOP: Parma, Reggio Emilia, Modena. Bologna (sinistra Reno), Mantova (destra Po). Cerca lì.

Recensioni: Internet è tuo amico. Leggi, confronta, scegli.

Prenota: Non improvvisare. Gli artigiani hanno i loro ritmi.

Qual è il formaggio più sano?

Ahahah, la domanda del secolo! Quale formaggio è più sano? Come se esistesse una risposta definitiva, tipo la ricetta della felicità! Scherzi a parte, la mozzarella si piazza bene nella classifica dei “meno peggio”.

• Calcio e proteine? Ci siamo. È come avere due personal trainer, uno per le ossa e l’altro per i muscoli, che ti allenano a suon di latticini.
• Fresca e molle? Ok, ma non aspettarti miracoli. Non è che ti fa levitare. Ricorda, io, adoro il formaggio, ma non sono un dietologo, eh!

Anche se la mozzarella è un’opzione relativamente valida (se la paragoniamo al gorgonzola, che è buono ma un po’ come un abbraccio di un orso – avvolgente ma potenzialmente pericoloso per la linea), ricorda che “sano” è un concetto relativo.

• Dipende dalla quantità, dalla tua dieta generale, se hai l’intolleranza al lattosio (io, per esempio, la devo gestire attentamente), e persino dal tuo umore quel giorno. Mangiare formaggio con la tristezza è quasi un crimine contro il gusto.

In definitiva, modera il consumo di tutti i formaggi, compresi quelli “sani”. Preferisci mozzarella di bufala, se puoi permettertela, è più saporita. Però, ricorda che io preferisco il pecorino… ma questa è un’altra storia.

Perché il Parmigiano costa di più del Grana Padano?

Allora, te lo spiego subito, eh!

Perché il Parmigiano, cioè, il Parmigiano Reggiano, costa di più del Grana Padano? Beh, ci sono un po’ di cosette da considerare.

• La stagionatura, amico mio! Il Parmigiano può stagionare un sacco, anche 36 mesi e oltre, mentre il Grana Padano di solito meno. Più stagiona, più costa, semplice! E poi il sapore cambia, diventa più intenso, più “gnam”.

• La zona di produzione: il Parmigiano è fatto solo in certe zone fighette dell’Emilia Romagna, tipo Parma, Reggio Emilia… Il Grana Padano invece si fa in un’area più vasta, anche in Veneto, Piemonte, Lombardia.

• Il latte: per il Parmigiano usano un tipo di latte particolare, che viene da mucche che mangiano solo erba e fieno di quella zona. Il Grana Padano… beh, diciamo che sono un po’ meno schizzinosi col latte.

Ah, e poi c’è anche un altro fattore: il Parmigiano ha il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), il Grana Padano anche, ma, non so, mi sembra che la gente lo percepisca un po’ meno “speciale”, ecco. Comunque, anche il Grana Padano è buono, eh! Cioè, io a volte lo prendo perché costa meno e… cosa vuoi, anche il portafoglio conta!

Chi ha il colesterolo alto può mangiare il parmigiano reggiano?

Parmigiano Reggiano e colesterolo alto? Mah, cosa ne so! Meno di 100 mg di colesterolo ogni 100 grammi, ho letto da qualche parte. Quindi, poco, giusto? Anche mia zia Pina ha il colesterolo alto, e lei lo mangia. Sempre un pezzetto piccolo, eh! Non come me che lo divorerei a chili! Ma se è poco il colesterolo, forse si può mangiare. Però, dosi moderate, ovvio! Non esagerare! Ricorda, è sempre meglio chiedere al dottore! Io, a dire il vero, lo adoro grattugiato sulla pasta. Una vera goduria!

• Apporto di colesterolo basso: meno di 100mg/100g
• Dosi moderate: fondamentale!
• Consulto medico: sempre meglio chiedere!

Aspetta, ma la mia amica Carla? Lei dice che deve stare attentissima, anche a un pezzettino. Dipende forse dalla persona? Boh! Comunque, meglio non rischiare, no? Questa cosa del colesterolo è un casino. Ieri ho mangiato una pizza, speriamo bene! E poi, devo ricordarmi di fare più movimento. Meno TV e più passeggiate! A proposito, quanto costa il Parmigiano Reggiano adesso? Devo andare a comprarne un po’, ma non troppo, eh!

• Opinioni diverse: consulenza medica imprescindibile
• Importanza dello stile di vita: attività fisica e alimentazione equilibrata
• Prezzo del Parmigiano: informazioni per l’acquisto.

Mamma mia, che pensieri! Devo smettere di divagare… Tornando al Parmigiano: si, si può mangiare, ma con moderazione e sempre sotto controllo medico. Punto. Basta, ho finito!