Qual è il pesce più magro in assoluto?

Alla ricerca del pesce più magro in assoluto: un viaggio tra miti e realtà

La ricerca del pesce “più magro in assoluto” è un’ossessione per molti, spinti dal desiderio di un’alimentazione sana e leggera. Ma esiste davvero un unico vincitore in questa gara di leggerezza? La risposta, come spesso accade in nutrizione, è più complessa di un semplice nome. Definire “magro” significa considerare il contenuto di grassi, ma anche l’apporto proteico e calorico complessivo, senza dimenticare il valore nutrizionale offerto da vitamine e minerali.

Partiamo sfatando un mito: non esiste il pesce più magro in assoluto. La magrezza, infatti, varia anche all’interno della stessa specie a seconda della stagione, dell’alimentazione del pesce e del metodo di allevamento. Tuttavia, possiamo individuare alcune specie che si distinguono per un contenuto di grassi particolarmente basso, generalmente inferiore al 2%.

Tra questi campioni di leggerezza troviamo il merluzzo, la sogliola, il nasello, il rombo chiodato e la rana pescatrice (coda). Questi pesci, oltre ad essere poveri di grassi, sono ricchi di proteine ad alto valore biologico e apportano importanti nutrienti come iodio, selenio e vitamina B12.

L’articolo menziona anche crostacei e molluschi come aragosta, seppie, calamari, cozze e vongole. È vero che questi invertebrati presentano generalmente un basso contenuto di grassi, ma è importante sottolineare alcune differenze. Ad esempio, l’aragosta, pur essendo magra, ha un contenuto di colesterolo più elevato rispetto ad altri crostacei. Cozze e vongole, invece, sono eccezionalmente ricche di ferro e altri minerali, ma possono accumulare metalli pesanti se provenienti da acque inquinate. Seppie e calamari, infine, offrono un buon apporto proteico e di iodio.

Quindi, invece di concentrarsi ossessivamente sulla ricerca del pesce “più magro”, è più utile adottare un approccio olistico all’alimentazione. Varietà è la parola d’ordine: alternare il consumo di diverse specie di pesce, crostacei e molluschi, preferendo metodi di cottura leggeri come la cottura al vapore, al forno o alla griglia, permette di beneficiare di un ampio spettro di nutrienti e di godere appieno del sapore del mare senza preoccuparsi eccessivamente delle calorie. Ricordiamoci, inoltre, che il condimento gioca un ruolo fondamentale: limitare l’uso di olio e preferire condimenti a base di erbe aromatiche e spezie contribuisce a mantenere leggero il piatto.

In conclusione, la “gara di magrezza” tra i prodotti ittici non ha un unico vincitore. La scelta del pesce ideale dipende dalle esigenze individuali e da una visione più ampia della dieta, che privilegi la varietà, la qualità e la corretta preparazione degli alimenti.