Qual è il prosciutto più sano?

Il prosciutto più sano: crudo o cotto?

Il prosciutto è una parte versatile e popolare del maiale. È apprezzato per il suo sapore salato e umami, e può essere utilizzato in una varietà di piatti. Ma quando si tratta di salute, qual è l’opzione migliore: prosciutto crudo o cotto?

Confronto nutrizionale

A parità di peso, il prosciutto crudo offre un profilo nutrizionale migliore rispetto al cotto. Il prosciutto crudo ha un contenuto di grassi inferiore e un apporto proteico maggiore. Questo perché la cottura, talvolta con l’aggiunta di amidi, può aumentare il contenuto di grassi e carboidrati nel prodotto finale.

Grassi

Il prosciutto crudo contiene circa il 20% di grassi, mentre il cotto circa il 25%. La maggior parte dei grassi nel prosciutto sono grassi insaturi, che sono benefici per la salute del cuore. Tuttavia, il prosciutto cotto può contenere anche grassi saturi, che dovrebbero essere consumati con moderazione.

Proteine

Il prosciutto crudo contiene circa il 25% di proteine, mentre il cotto circa il 20%. Le proteine sono essenziali per la costruzione e il mantenimento dei muscoli, degli organi e dei tessuti.

Carboidrati

Il prosciutto crudo non contiene carboidrati, mentre il cotto può contenere fino al 5% di carboidrati. Questo perché la cottura può convertire alcuni aminoacidi in carboidrati.

Sodio

Sia il prosciutto crudo che quello cotto sono alimenti ricchi di sodio. Il prosciutto crudo contiene circa 1.200 mg di sodio per 100 grammi, mentre il cotto circa 1.000 mg. Il sodio può contribuire all’ipertensione, quindi è importante consumarlo con moderazione.

Quale scegliere?

Se siete alla ricerca di un prosciutto più sano, il prosciutto crudo è l’opzione migliore. Ha un contenuto di grassi inferiore e un apporto proteico maggiore rispetto al cotto. Tuttavia, sia il prosciutto crudo che quello cotto possono essere parte di una dieta sana se consumati con moderazione.

Suggerimenti per il consumo

• Mangiate il prosciutto con moderazione, poiché è ricco di sodio.
• Scegliete prosciutto con un contenuto di grassi più basso e un apporto proteico più elevato.
• Utilizzate il prosciutto come ingrediente in insalate, panini e altri piatti.
• Evitate di cuocere troppo il prosciutto, poiché questo può aumentare il contenuto di grassi e carboidrati.