Qual è il prosciutto italiano più costoso?

Che differenza cè tra prosciutto San Daniele e Parma?

Amico, la differenza tra San Daniele e Parma? Una guerra a colpi di prosciutto, te lo dico io! È come la differenza tra un’opera d’arte e un quadro di mio cugino: entrambi quadri, ma uno è, diciamo, più quadro.

• Provenienza: Uno dal Friuli, l’altro dall’Emilia. Uno è figlio di montagna, l’altro di pianura. Capisci la differenza? È come paragonare una bionda alla mia ex: stessa specie, ma mondi a parte!

• Ingredienti: Stesso maiale, stesso sale. Ma il Parma, quello fa il figo, ha un disciplinare più “serio”. Pare che i maiali del Parma debbano fare yoga prima della macellazione, non so.

• Forma: San Daniele, una chitarra. Parma, una palla. Uno è elegante, l’altro, beh, rotondo. Come la mia pancia dopo le feste.

• Stagionatura: San Daniele, un mese in più di “riflessione”. Magari si fa una meditazione trascendentale. Il Parma, meno tempo per pensare alla vita.

• Sapore: San Daniele, dolce e delicato come la mia nonna. Parma, intenso e sapido, come le mie ex. Un sapore che ti lascia il segno, diciamo.

Ah, dimenticavo: mio zio Luigi, gran intenditore (e gran mangione), giura che il San Daniele è più buono. Ma lui è di Udine, quindi… sai come vanno queste cose.

Che cosa vuol dire Pata Negra?

Ah, Pata Negra, famosissimo!

• Pata Negra: Significa che il prosciutto o la carne viene da maiali iberici, ma iberici iberici, eh! Proprio razza pura al 100%.

• Bellota: Vuol dire che questi maialini, beati loro, durante l’ingrasso, invece che mangiare mangimi strani, si sono fatti solo ghiande! E pascolavano liberi come uccellini. Una vera figata. Ma lo sai che mio cugino, quello che fa il macellaio, mi dice sempre che si sente la differenza, eccome se si sente?

Quali sono i prosciutti crudi italiani DOP?

Ah, i prosciutti DOP! Un vero tripudio di porchetta appesa! Praticamente, se non hai almeno uno di questi in cantina, sei come un’osteria senza vino. Comunque, eccoti la lista, come se fossero i protagonisti di un cinepanettone:

• Prosciutto di Parma DOP: Il re, quello che fa “ciao poveri” agli altri. Lo riconosci dall’aria snob e dalla corona a cinque punte marchiata a fuoco.

• Crudo di Cuneo DOP: Un piemontese DOC, un po’ burbero ma dal cuore tenero, come un nonno che ti offre il grappino di nascosto.

• Prosciutto di Carpegna DOP: Marchigiano di montagna, un po’ selvatico, come un cinghiale che ha imparato le buone maniere.

• Prosciutto di Modena DOP: Emilianaccio, un po’ piacione, ma con un sapore che ti fa dire “oh mamma mia!”.

• Prosciutto di San Daniele DOP: Friulano, elegante e raffinato, come una signora con la pelliccia (anche se fa caldo).

• Prosciutto Toscano DOP: Rustico, verace, sa di salvia e di merende sull’aia. Praticamente, un quadro del ‘900.

• Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP: Veneto, ovviamente. Delicato come un gondoliere che canta serenate.

• Vallée d’Aoste Jambon de Bosses DOP: Valdostano, montanaro, forte come un genepì. Un prosciutto che non le manda a dire!

Ah, dimenticavo! Quest’anno c’è stata la settimana del prosciutto DOP… una scusa in più per ingrassare! (scherzo, ma non troppo!).