Qual è il salume più caro al mondo?

Qual è il prosciutto migliore al mondo?

Amico, il prosciutto migliore del mondo? È una domanda da un milione di euro, eh? Ma ti svelo un segreto: il Pata Negra iberico bellota! Un’esplosione di sapore, una sinfonia per il palato, un orgasmo gastronomico! Costo alto? Sì, ma è come comprare un quadro di Picasso: vale ogni singolo centesimo!

Pensaci:

• È puro lusso, un’esperienza mistica.
• Il sapore? Un tripudio di note. Sai, tipo quando ascolti i Queen per la prima volta.
• La consistenza? Come una carezza di seta su un sedere di angelo.

Mia nonna, che di prosciutti se ne intendeva (la poverina aveva il palato raffinato come quello di un sommelier… a base di vino rosso annacquato), giurava che solo quello poteva risvegliare i morti. Scherzo, ovviamente… o no?

Quest’anno, mio cugino Giovanni (che ha un’azienda agricola a Salamanca, che produce, tra le altre cose, prosciutti di qualità discutibile, ma lui li vende come oro), mi ha confermato che il Pata Negra è il re indiscusso. Lui ne sa qualcosa! Anche se, diciamolo, un po’ di parte è.

Ah, un ultimo dettaglio: evita quelli “quasi” Pata Negra. Sono come le imitazioni di borse firmate: una tristezza infinita!

Qual è il prosciutto cotto più costoso al mondo?

Jabugo, il culmine.

• Summum: Prosciutto iberico. Non un semplice affettato.
• Razza: Manchado de Jabugo. Sangue puro, gusto inarrivabile.
• Prezzo: Oltre ogni confronto. Il lusso ha un costo.
• Sapore: Un’esperienza, non un pasto. Note di pascoli e ghiande.
• Stagionatura: Lenta, paziente. Il tempo è un ingrediente.

È il re dei prosciutti. Un’opera d’arte. Non lo troverai ovunque. Non è per tutti.

Come riconoscere un prosciutto cotto di alta qualità?

Prosciutto cotto di alta qualità: un enigma da svelare.

• Colore: Rosa pallido, opaco. Lontano da eccessi di brillantezza. Un’aura di naturalezza, non di artificio.
• Grasso: Distribuzione omogenea. Non ammassi, né assenze. Un’armonia che rivela cura.
• Profumo: Delicato, invitante. Non aggressivo, non stucchevole. Un sussurro di artigianalità.
• Consistenza: Morbida, non gommosa. Un’esperienza tattile che conferma la promessa.

Oltre l’apparenza:

La provenienza. L’alimentazione del suino. La stagionatura. Ogni dettaglio conta. Traccia la storia, interroga il produttore. Solo così conoscerai la verità. E scoprirai che un vero prosciutto cotto è più di un semplice affettato. È un’arte.

Cosa non ci deve essere nel prosciutto cotto?

Allora, diciamo la verità, nel prosciutto cotto ideale non dovrebbero esserci ingredienti che trasformano lo stomaco in una fabbrica di sostanze chimiche pericolose. I nitriti (E249/E250), quei furbacchioni conservanti, sono un po’ come l’amico che ti offre un drink che poi ti fa pentire il giorno dopo: all’inizio sembrano innocui, ma poi… boom, potenziali guai.

• Nitriti/Nitrati (E249, E250, etc.): Immagina che siano i paparazzi del tuo intestino. Ti seguono ovunque e, a volte, scattano foto imbarazzanti (leggi: composti cancerogeni) quando meno te lo aspetti. Cerchiamo un prosciutto che abbia detto addio a questi ficcanaso.

• Polifosfati (E450, E451, E452): Questi sono i “gonfiatori” del prosciutto. Lo fanno sembrare più grande e succoso, ma in realtà trattengono acqua. È come quando ti vendono un palloncino pieno d’aria: bello finché non scoppia (o, in questo caso, finché non lo mangi).

• Glutammato monosodico (E621): Il re degli esaltatori di sapidità. Un po’ come il trucco che usano i maghi: ti distrae con un sapore intenso, facendoti dimenticare che forse il prosciutto non è poi così speciale di suo.

• Zuccheri aggiunti (destrosio, saccarosio): Perché mettere lo zucchero nel prosciutto? Non è una torta! È come mettere la panna sulla pizza: un’eresia culinaria. Serve solo a mascherare la qualità inferiore della carne.

• Farine o amidi: Nel prosciutto? Dai, siamo seri! Non stiamo facendo una polpetta. Se trovi farine o amidi, significa che c’è qualcosa da nascondere.

Extra: Ricordiamoci che il prosciutto cotto è un salume. Quindi, occhio al sale! Un eccesso di sodio non fa bene alla pressione, e noi vogliamo solo risate, non infarti.