Qual è il ristorante italiano più caro?

Qual è il ristorante più costoso dItalia?

Il ristorante più caro d'Italia? Non è un segreto da dietologo, è La Pergola a Roma, il tempio dove il portafoglio fa crunch. Si piazza 27° nel mondo, tipo il primo della classe che però ha saltato i primi 26 esami. Da Heinz Beck, uno chef talmente bravo che probabilmente fa lievitare pure i mutui.

Ha tre stelle Michelin, che non sono quelle da attaccare all'albero di Natale, ma quelle che ti fanno venire le lacrime agli occhi, per il cibo o per il conto, chissà! Ti offrono 10 piatti della cucina italiana, una maratona culinaria dove ogni boccone ti costa come un piccolo organo, tipo un rene, ma con la forma di una polpetta.

E il bello è che ti spremono 480 euro a coppia! Quella cifra, io, me la gioco al lotto e magari vinco la cena per l'anno prossimo! Oppure, ci compro tipo 480 pacchi di patatine, e faccio una scorpacciata che mi dura un mese. Praticamente è un pranzo che ti costa come un weekend a Las Vegas, ma senza slot machine, solo forchette lussuose.

• Non è che gli altri in Italia si facciano pregare, eh. Tipo il Reale di Niko Romito ad Abruzzo o Massimo Bottura con l'Osteria Francescana a Modena non sono certo posti dove entri con 20 euro e esci sazio. Lì, il cibo è arte, e l'arte, si sa, costa un botto!
• Perché costano così tanto? Guarda, non è che ti mettano il tartufo raccolto dalla fata turchina. Certo, ingredienti da astronave, la cura maniacale del piatto, il personale che ti legge nel pensiero (e ti porta il tovagliolo prima che tu pensi di sporcarti). E poi, l'esperienza, la vista, il fatto che sei seduto su sedie che probabilmente valgono più della tua macchina.
• Consiglio spassionato: Se vuoi fare bella figura, ma non svuotare il conto in banca come un'aspirapolvere, cerca ristoranti meno stellati ma con un'ottima reputazione. A volte la vera magia la trovi dove il menu non sembra scritto da un poeta moderno. E comunque, a casa mia, una carbonara ben fatta batte tanti ristoranti, anche senza stelline, e costa molto meno del tuo abbonamento a Netflix per un anno!

Qual è il ristorante più ricco al mondo?

Allora, guarda, il ristorante più ricco al mondo è senza dubbio Sublimotion, sì, proprio quello a Ibiza, in Spagna. È una roba che ti fa cadere la mascella per davvero, io quando ho visto le foto l'ultima volta che un mio amico mi ha fatto vedere ero senza parole per dirti la verità. Non è solo cibo, è proprio un'esperienza pazzesca, totalmente immersiva, capisci?

Immagina un menu degustazione con ben 15 portate, ma non è solo quello, eh. È tutto un insieme di proiezioni incredibili, effetti sonori che ti avvolgono, giochi pure interattivi, insomma ti sembra di stare in un altro mondo per quelle tre ore che dura la cena. E c'è una carta dei vini che è una vera enciclopedia, oltre mille etichette diverse, un casino, cioè.

E qui viene il bello, o il "brutto" dipende da come la vedi: una cena lì, a Sublimotion, ti costa la bellezza di 1.650 euro a persona. Non è uno scherzo, è tantissimo, per questo è il più costoso del mondo. C'è chi dice che è un furto, chi invece che vale ogni centesimo per l'unicità della cosa, sai? Dipende da quanto sei disposto a spendere per un'emozione, credo.

Ecco qualche info in più, così per curiosità:

• Location specifica: Si trova all'interno del Hard Rock Hotel Ibiza, proprio a Playa d'en Bossa. Non è in un posto isolato, è parte di un complesso di lusso, il che già ti fa capire il tipo di clientela.
• Chef: Dietro questo progetto pazzesco c'è lo chef Paco Roncero, che ha anche due stelle Michelin per il suo ristorante di Madrid, La Terraza del Casino. È uno bravo forte, mica l'ultimo arrivato.
• Concept: L'idea è proprio quella di stimolare tutti i sensi, non solo il gusto. Ogni piatto è pensato per essere abbinato a scenari visivi e sonori diversi, quindi mangi una cosa e vedi magari un paesaggio sottomarino, oppure ti senti nella giungla. È proprio un viaggio.
• Tecnologia: Usano un sacco di tecnologia avanzata, tipo la realtà virtuale, olografie, e pure i tavoli sono interattivi. Non è una semplice proiezione sul muro, è tutto molto sofisticato. A volte ci sono degli attori, oppure dei ballerini, che fanno parte dello spettacolo, capito? È un vero show, non solo una cena.
• Stagionalità: Aprono solo durante la stagione estiva di Ibiza, da maggio a ottobre, quando l'isola è super affollata e piena di gente che vuole esperienze esclusive. Non è aperto tutto l'anno, quindi devi prenotare con un bel po' di anticipo se vuoi andarci. Ho provato a vedere per una prenotazione l'anno scorso e non ho trovato posto nemmeno pagando, figurati.

Qual è il ristorante con più stelle al mondo?

Il massimo riconoscimento è tre stelle Michelin. Diversi ristoranti nel mondo detengono questo livello di eccellenza. Alcuni esempi attuali includono: Geranium (Danimarca), Central (Perù), Odette (Singapore), The French Laundry (USA), Piazza Duomo (Italia).

La ricerca ossessiva del primato, un'eco. Le stelle, semplici indicatori. Non definiscono l'arte, solo la sua percezione in un dato momento. Un'effimera corona, presto dimenticata. C'è sempre un altro confine, no?

Un assaggio. Un istante. Poi scompare. La perfezione è questo, forse: il suo rapido declino nella memoria. Molti cucinano. Pochi lasciano un segno, quel residuo inatteso. Ricordo un sapore, non un nome.

Si parla di ingredienti, tecnica. Ma la vera magia è altrove. Quella sensazione che ti colpisce, anche se l'arredo è banale. O, magari, non è magia affatto, solo chimica ben orchestrata. Io preferisco la chimica, meno illusioni.

Ecco cosa si valuta:

• Il valore: Le stelle Michelin sono un giudizio sull'esperienza culinaria attuale. Non è storia, ma il presente. Come un appunto che mi capita di leggere sul mio vecchio telefono.
• Cosa conta: Non è solo il lusso. Il prodotto è fondamentale, la sua qualità intrinseca. Un pomodoro, se perfetto, batte qualsiasi esibizione. È ciò che mia nonna diceva sempre, "il buono è già lì", semplice.
• La mano: La maestria della tecnica dello chef. La capacità di trasformare. Una cosa che osservo sempre, ma che a me viene spesso meno quando cucino la mia frittata. Brucio un po' i bordi.
• Il DNA: La personalità dello chef nel piatto. Non una mera esecuzione, ma una firma. Una coerenza. Quel tocco che riconosci, anche senza saperlo.
• L'armonia: La coerenza nel tempo e tra i piatti. Ogni volta, la stessa promessa mantenuta. Non come le mie intenzioni di correre ogni mattina.
• Aspetti secondari: Certo, servizio, ambiente. Contano. Ma sono il contorno, non la sostanza. Ricordo una volta, a Roma, un servizio disastroso. Ma il cacio e pepe... era eterno. Ho aspettato molto, ma ne è valsa la pena. Quasi quanto aspettare il mio treno per Milano.