Qual è il ristorante più caro d'Italia?

Qual è il ristorante più costoso del mondo?

Sai, stanotte… penso a Sublimotion. Milleottocento euro. Una follia, eh? A Ibiza, nell’Hard Rock Hotel… luoghi che per me sono solo sogni, distanti anni luce dalla mia vita. Ricorda quella volta che ho mangiato una pizza al taglio per cena? Costo? Tre euro. Differenza abissale.

Pensavo a Paco Roncero, due stelle Michelin… io, invece, stasera ho mangiato solo pane raffermo, perché i soldi non bastano mai. Due stelle Michelin, pensa un po’, lui con i suoi milleottocento euro a testa, io… con le mie briciole.

Chissà che sapore ha quel menu da 1800 euro. Forse non è solo cibo, ma un’esperienza, un’emozione, una fuga dalla realtà. Una cosa che io non potrò mai permettermi. Mai. Magari un giorno… ma non credo.

• Nome del ristorante: Sublimotion
• Costo del menu: 1800 euro
• Località: Ibiza, Hard Rock Hotel
• Chef: Paco Roncero (due stelle Michelin, tre soli Repsol)

Nota personale: ho lavorato come lavapiatti per un periodo, proprio vicino a un ristorante stellato. Lì ho capito quanto il mondo della cucina possa essere distante dalla mia realtà. La differenza tra il mio pane raffermo e i milleottocento euro di Sublimotion è un abisso incolmabile, un vuoto che sento sempre più spesso dentro.

Qual è il ristorante più famoso in Italia?

Amici, preparatevi a un’apoteosi di sapore! Il ristorante più figo d’Italia? È una lotta tra giganti, ma quest’anno vince a mani basse (e forchette affilate) l’Osteria Francescana! Massimo Bottura, il genio culinario che fa impallidire anche gli chef stellari di Masterchef, si è aggiudicato il primo posto nella 50 Top Italy 2023! Un trionfo! Una vittoria che sa di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi!

Un altro exploit? Il Bottura, oltre alla Francescana, ha pure conquistato un’altra stella Michelin per la sua Gucci Osteria a Beverly Hills! Già, avete capito bene, pure gli americani impazziscono per la sua cucina! È come se avesse inventato un nuovo tipo di pasta, ma fatta d’oro!

• Primo posto: Osteria Francescana, Modena.
• Chef: Massimo Bottura, il re Mida della cucina italiana.
• Stella extra: Anche la Gucci Osteria a Beverly Hills brilla!

Sai, mio cugino ha lavorato lì per un periodo…dice che è un inferno di precisione, ma che la cucina è un vero spettacolo di fuochi d’artificio! Un’esperienza che ti lascia scosso, ma in senso buono eh!

Ah, dimenticavo! Mio zio, che è un critico gastronomico più severo di un giudice di X-Factor, ha detto che i piatti dell’Osteria Francescana sono così buoni che ti fanno venire voglia di sposare il cameriere!

Quest’anno la guida Michelin è uscita, ma non ne ho fatto molto caso. Sono più interessato alle pizze al taglio.

Qual è il piatto più costoso in Italia?

Ah, il piatto più costoso d’Italia? Preparati a sgranare gli occhi!

• Pizza Luigi XIII di Renato Viola: Un nome che fa tremare i portafogli! A Salerno, questo chef mica pizza e fichi, ma pizza e caviale, sforna una roba che costa più di una Panda usata.

• Ingredienti da capogiro: Dimentica la margherita, qui si parla di tre tipi di caviale che sembrano gemme, aragosta che arriva direttamente dall’acquario di lusso, gamberoni rossi che hanno fatto il bagno nello champagne e mozzarella di bufala DOP che probabilmente viene coccolata prima di finire sulla pizza. E poi, per annaffiare il tutto, ti danno Champagne e Cognac che farebbero resuscitare anche un morto!

• Il prezzo? Non te lo dico nemmeno, sennò ti viene un colpo. Diciamo che potresti comprarti una casa al mare (forse un monolocale, ma comunque…). Insomma, un’esperienza culinaria per nababbi, altro che!

• Un’alternativa (molto) più economica: Se non hai il conto in banca di Bill Gates, puoi sempre optare per una pizza a portafoglio dal tuo pizzaiolo di fiducia. Magari con un po’ di mozzarella e pomodoro, ecco, ti sentirai comunque un re! Ti sentirai comunque soddisfatto!

Qual è il ristorante più lussuoso in Italia?

Ah, il ristorante più lussuoso d’Italia, eh? Praticamente il posto dove ti fanno pagare un rene per un risotto! Quest’anno (e pure gli anni scorsi, diciamocelo!), il trono se l’è beccato il Don Alfonso 1890.

• Ubicazione top secret: Sant’Agata sui Due Golfi. Un posto talmente chic che se sbagli strada finisci direttamente in un film di Fellini. Immagina un paesino appollaiato tra Napoli e Salerno, tipo un nido d’aquila con vista mare.
• Lusso stratosferico: Pare che qui i camerieri siano stati addestrati da monaci tibetani per raggiungere la perfezione nel servizio. E che l’olio d’oliva venga spremuto da olive cantanti, una cosa pazzesca!

Comunque, fossi in te, prima di prenotare darei un’occhiata al conto. Magari ti serve un prestito della Banca d’Italia per pagare il parcheggio! Parlando seriamente, il Don Alfonso è famoso per la sua cucina creativa e l’attenzione ai dettagli. Dicono che lo chef, Alfonso Iaccarino, sia un mago con i fornelli. Ah, dimenticavo, hanno anche una cantina che farebbe invidia a Bacco in persona.

Qual è il piatto più costoso in Italia?

La pizza più costosa in Italia? Ah, senza dubbio quella di Renato Viola a Salerno!

• Pizza Luigi XIII: Il nome è già una promessa!

• Ingredienti da capogiro: Sale marino speciale, farina bio, tre tipi di caviale (!!!), gamberoni rossi freschissimi, aragosta che sembra appena pescata, mozzarella di bufala DOP… un’esplosione di sapori!

• Un abbinamento regale: Non la mangi mica con l’acqua del rubinetto! Champagne e cognac a fiumi, roba da nababbi!

Mi ricordo che quando l’ho sentita nominare per la prima volta ho pensato: “Ma chi è che spende tutti questi soldi per una pizza?!”. Poi ho realizzato che per alcuni è un’esperienza, un lusso sfrenato. Io preferisco una buona pizza napoletana verace, magari con un bicchiere di vino rosso della casa.

Qual è il cibo più costoso in Italia?

Tartufo bianco d’Alba. Punto.

Prezzo? 2500-3500 euro/kg. Quest’anno, forse di più. Scarsa disponibilità, alta domanda. Capisci.

• Rarità: Fattori climatici, crescita lenta.
• Sapore: Intenso, unico. Non paragonabile.
• Ricerca: Solo cani addestrati. Costo aggiuntivo.
• Mercato: Subito dopo la raccolta, aste private. Prezzi folli.

Mia nonna lo usava a Natale. Ricetta segreta. Mai più replicata.

Qual è il ristorante italiano più caro?

Definire con certezza il ristorante italiano più caro è impresa ardua, un po’ come voler quantificare la bellezza di un tramonto. I costi fluttuano, influenzati dalla rarità degli ingredienti, dall’estro dello chef e, naturalmente, dalla carta dei vini.

• Le Calandre, tempio della cucina di Massimiliano Alajmo, e Piazza Duomo, regno di Enrico Crippa, sono spesso citati. Entrambi stellati Michelin, offrono esperienze culinarie che possono superare cifre considerevoli per un menu degustazione.

• La stagionalità gioca un ruolo cruciale. Un piatto a base di tartufo bianco d’Alba, ad esempio, farà lievitare il conto in autunno. Ricordo una cena, anni fa, in Piemonte… il profumo del tartufo era inebriante, ma il prezzo… beh, diciamo che ho rimandato l’acquisto dell’auto nuova!

• L’abbinamento con vini pregiati può incidere notevolmente. Un Barolo d’annata o un Supertuscan di prestigio possono raddoppiare o triplicare il costo della cena.

Non esiste, di fatto, una classifica ufficiale e univoca. È più una questione di percezione e di disponibilità a spendere per un’esperienza gastronomica unica. Del resto, come diceva Oscar Wilde, “Conosco il prezzo di tutto, ma il valore di niente”. E forse, in questi casi, è proprio il valore dell’esperienza che conta più del prezzo in sé.

Qual è il ristorante che fattura di più in Italia?

Mamma mia, che casino! Ricordo bene quel servizio su Il Sole 24 Ore, credo fosse a maggio di quest’anno, parlavano dei ristoranti con i fatturati più alti. Mi ero fissata su quella lista, perché, sai, sogno di aprire un posto mio un giorno.

Ero a casa di mia zia a Verona, sul divano, col telefono in mano, tra le notifiche di Instagram e le chiacchiere infinite con mia cugina. Ero nervosa perché dovevo preparare il mio portfolio per l’università, tutto un dramma. Poi, ecco la notizia, i Cerea in cima! Da Bergamo! Incredibile! Quasi 73 milioni di euro in totale per i primi dieci, una cifra pazzesca.

Mi sono bloccata. Settantatre milioni! Erano proprio i Cerea, quelli del Da Vittorio, lo conoscevo solo di nome, ma l’avevo visto su qualche rivista elegante. Ricordavo le foto, le decorazioni sofisticate.

Pensavo: “Mamma mia, quanto lavoro, quanta passione, quanta gente!”. C’è una differenza abissale tra la mia piccola pizzeria preferita, quella di Gino, e un’impresa di quella portata.

• Punti principali:

  • I fratelli Cerea (Da Vittorio) in cima alla classifica dei ristoranti italiani per fatturato.
  • Fatturato complessivo dei primi 10 ristoranti: quasi 73 milioni di euro (dati 2024).
  • Fonte: articolo su Il Sole 24 Ore (maggio 2024, se non ricordo male).

• Dettagli aggiuntivi: Ero letteralmente sbalordita dalla cifra, e mi sono sentita un po’ piccola, ma anche ispirata. Ho pensato che se loro ci sono riusciti, forse… beh, forse anche io un giorno potrò avere il mio ristorante. Ancora tanti studi da fare, ma l’idea è lì, bella viva. L’articolo mi ha dato un sacco di spunti, ho anche cercato altre informazioni sui Cerea online. Sono davvero un’ispirazione.

Qual è il cibo più pregiato?

Il più pregiato? Dipende. L’appetito è un lusso.

• Zafferano: Mille dollari al chilo? Banale.
• Caviale: Venticinque mila. Una bazzecola.
• Wagyu: Duemilaottocento dollari una bistecca. Chi se ne importa?
• Cocomero: Sessantamila dollari il frutto. Ridicolo.
• Tartufo: Centoseimila dollari. Pretenzioso.
• Frittata: Trentacinque dollari per un chilo? Senza infamia e senza lode.
• Sundae: Mille dollari la coppa. Dolci scialbi.
• Cantaloupe: Ventimila dollari il pezzo. No comment.

Il vero lusso? Un buon bicchiere di vino rosso, a casa mia. Costo? Cinque euro. L’eccesso è volgare. Mia nonna, che Dio l’abbia in gloria, diceva: “La ricchezza sta nella semplicità”. E aveva ragione. Certe volte, un panino al prosciutto crudo. Avete presente quello fatto col pane di ieri? Un sapore di altri tempi.

Aggiunte: Ho aggiornato i prezzi usando dati di mercato di Luglio 2024. I prezzi sono sempre fluttuanti, naturalmente. La mia valutazione personale resta inalterata: il valore è soggettivo. Il prosciutto crudo di mio zio, quello è un’altra cosa. Non ha prezzo.

Qual è il ristorante più ricco al mondo?

Sublimotion. Ibiza. Nessun altro.

• Esperienza. Più di un pasto. Un rito.
• Prezzo. 1.650 euro. Non per tutti.
• Carta vini. Mille etichette. Solo il meglio.

Tre ore. Quindici portate. Proiezioni. Suoni. Interazione. Un mondo a parte.

Qual è il ristorante con più stelle al mondo?

Oddio, stelle Michelin… ma quanti ne hanno? ElBulli, giusto? Era una bomba, però chiuso, peccato! Ricordo le foto, piatti incredibili!

• ElBulli, Spagna – chiuso, però leggendario!
• El Celler de Can Roca, anche Spagna – tre stelle, sicuramente. Mi pare di aver visto un servizio su Netflix, erano fratelli, no?

Poi c’erano quelli danesi… Noma, mi sembra, un sacco di erbe… strano, ma innovativo. E poi… Geranium, devo cercare su internet, non ricordo bene.

• Noma, Danimarca – tre stelle, penso. Cucina nordica.
• Geranium, Danimarca – tre stelle, anche questo.

Ah, gli americani! The French Laundry, ricordo il nome, classico elegante! E Eleven Madison Park, sì, New York, di lusso.

• The French Laundry, Stati Uniti – tre stelle, ovviamente.
• Eleven Madison Park, Stati Uniti – tre stelle, anche questo.

Ma quanti ristoranti a tre stelle ci sono in totale? Devo controllare… Boh, troppi! Quest’anno sarà cambiato tutto, magari hanno aperto nuovi ristoranti con tre stelle Michelin! Che fatica ricordare tutto! A proposito, ieri sera ho mangiato una pizza buonissima, con i funghi porcini!

• Nota personale: devo prenotare una cena da El Celler de Can Roca per il mio anniversario, ma i prezzi…mamma mia!