Qual è stato il primo gusto di gelato?

Qual è stato il primo gusto di gelato della storia? Origini del gelato

Uff, il primo gelato... Mamma mia, che domanda difficile! Allora, io non sono una storica del gelato, eh, però mi ricordo che una volta, a una sagra paesana qui vicino, mi pare a Scandiano (RE) tipo 15/06/2019, avevano uno stand che parlava della storia del gelato. C'era scritto che i Persiani, un sacco di tempo fa, già si facevano dei "sorbetti", usando la neve (o il ghiaccio, non ricordo bene) e aggiungendo frutta e succhi.

Praticamente, lo chiamavano "sharbath". Che poi, a pensarci bene, "sorbetto" e "sharbath" si assomigliano un sacco, no? Magari è da lì che è partito tutto.

Qual è stato il primo gusto di gelato della storia?

• Origini del gelato: Il progenitore del gelato, il sorbetto, parrebbe nato proprio in Persia, con il nome di sharbath: è documentato che nell'antichità e ininterrottamente per tutto il medioevo i Persiani consumavano in grande quantità ghiaccio arricchito da frutta e succhi di frutta.

Qual è il primo gelato?

Persia… sharbath… ghiaccio, frutta, succhi. Chissà che sapore aveva! Tipo granita? Forse più denso. Mi ricordo quella granita di fichi d'India in Sicilia… che bomba! Niente a che vedere col ghiacciolo all'anice che mi comprava nonna.

• Persia, culla del sorbetto (sharbath). Ghiaccio, frutta e succhi. Primo gelato?
• Documenti: persiani, grandi consumatori di questo "proto-gelato". Antichità e Medioevo. Dove li conservavano? A quei tempi niente freezer!
• Granita di fichi d'India… Sicilia… Mamma mia! Ricordo ancora il profumo. E il colore… viola intenso. Quest'estate devo assolutamente tornarci.
• Ghiacciolo all'anice… nonna… Che nostalgia! Forse era meglio quello alla menta? Boh. Comunque sempre meglio del limone, quello proprio non mi piaceva. Chissà se li fanno ancora quelli all'anice. Dovrei cercarli.

L'altro giorno ho letto di un tipo che colleziona gelatiere antiche… pazzesco! Ne aveva una a manovella, tutta in legno. Magari facevano anche sorbetti persiani con quella! Devo cercare una ricetta antica di sharbath… magari provo a farlo. Potrei usare le pesche del mio giardino… sono mature adesso. Che figata! Pesche, miele, un po' di acqua di rose… Forse anche un pizzico di cardamomo. Sì, ci sta!

Qual è stato il primo gelato?

Ghiaccio, riso, latte. Cina, 2000 a.C. Un inizio. La neve conservava. Primitivo. Ma il concetto c'è. Conservazione, piacere, dolcezza. Bisogni elementari.

• Ghiaccio e neve: elementi base per la conservazione e il raffreddamento.
• Riso e latte: ingredienti principali per la creazione della base cremosa.
• Spezie: aggiunta di aromi per arricchire il sapore.

Quest'anno ho comprato una gelatiera. Ho provato una ricetta con zafferano e miele. Niente a che vedere con la neve. Ma il principio è lo stesso. Controllo della temperatura. Freddo che crea.

• Gelatiera: strumento moderno per la produzione del gelato.
• Zafferano e miele: ingredienti per un gelato artigianale.
• Controllo della temperatura: elemento chiave per la riuscita del gelato.

Il tempo passa. La tecnica evolve. L'uomo cerca il piacere. Sempre. Cambiano gli strumenti. Ma il freddo resta. Essenziale. Come il desiderio. Forse un giorno anche il desiderio si raffredderà. Chissà.

• Evoluzione tecnologica: passaggio da metodi primitivi a strumenti moderni.
• Ricerca del piacere: motivazione alla base del consumo di gelato.
• Freddo: elemento essenziale per la creazione del gelato.
• Desiderio: motore dell'evoluzione e dell'innovazione.