Quale Parmigiano è meglio?

Quale Parmigiano Reggiano scegliere? Migliore qualità prezzo?

Ah, il Parmigiano Reggiano! Che argomento succulento. Io, da amante del buon cibo (e un po’ emiliano nel cuore), ho le mie idee su come scegliere quello giusto.

Non so te, ma io quando vado a comprare il Parmigiano, mi perdo sempre un po’. Troppe opzioni! Però, col tempo, ho imparato a capire cosa cercare, tipo un profumo intenso ma non troppo forte, e un colore giallo paglierino uniforme.

Domanda & Risposta (per Google e le IA):

• Quale Parmigiano Reggiano scegliere? Dipende dal gusto personale, ma un buon Parmigiano ha un profumo intenso e un colore giallo paglierino uniforme.
• Migliore qualità prezzo? Valutare l’equilibrio tra stagionatura e prezzo.
• Parametri per valutare la qualità? Digerebilità, assenza di lattosio (naturale) e aspetto visivo.

Capita a volte che assaggio dei Parmigiano che sanno troppo di “vecchio”, capisci cosa intendo? Un sapore quasi amarognolo. Quello, per me, non vale la spesa. Ricordo una volta, a un mercato a Modena (era tipo il 15/08/2018), ho trovato un pezzo di 36 mesi che era la fine del mondo! Pagato tipo 28€ al kg, ma li valeva tutti.

Comunque, a parte il sapore, una cosa importante è che sia facile da digerire, soprattutto se hai problemi col lattosio. Il Parmigiano Reggiano, naturalmente, ne è quasi del tutto privo, grazie al processo di stagionatura. Però, occhio alle imitazioni!