Quale vino bere con la genovese?

Un matrimonio di sapori: quale vino esaltare la genovese?

La genovese, regina della cucina napoletana, è un piatto che seduce con la sua complessità aromatica e la lunga cottura che amalgama sapientemente sapori decisi e avvolgenti. Ma quale vino scegliere per accompagnare questo capolavoro di gusto?

La ricchezza della genovese, con il suo sugo denso a base di carne e cipolle, richiede un compagno di viaggio all’altezza, un vino rosso strutturato, capace di reggere il confronto senza sovrastare la sinfonia di aromi.

Un’ottima scelta ricade sui vini rossi campani, terra d’origine di questo piatto iconico. Un Campi Flegrei Piedirosso, ad esempio, con la sua trama tannica decisa e i sentori di spezie, si sposa alla perfezione con la sapidità della genovese. Il suo carattere vulcanico, ereditato dai terreni da cui proviene, crea un connubio armonioso con le note intense del sugo.

Se si preferisce un’opzione più morbida e fruttata, l’Aglianico del Taburno rappresenta un’alternativa altrettanto valida. La sua struttura elegante e i sentori di frutta matura e spezie dolci bilanciano la potenza della genovese, creando un accostamento equilibrato e appagante.

In definitiva, la scelta del vino ideale dipende dal gusto personale e dall’intensità del condimento. Tuttavia, sia il Piedirosso che l’Aglianico, con le loro caratteristiche distintive, sapranno esaltare le sfumature di questo piatto ricco di storia e di gusto, regalando un’esperienza culinaria indimenticabile.

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