Quale vino per lasagne al forno?

Che vino abbinare alle lasagne al forno?

Lasagne? Questione di equilibri.

• Barbera: Acidità tagliente, pulisce il palato. Ottimo se la lasagna è ricca. Un amico la beveva sempre così. Mah.
• Merlot: Morbido, avvolgente. Smorza la grassezza, senza prevaricare. Scelta facile, quasi banale.
• Cabernet Sauvignon: Struttura decisa, tannini presenti. Regge il confronto con condimenti intensi. Se osi troppo col ragù, ecco la soluzione.

Il resto, a volte, è fuffa.

Si dice “In vino veritas”, ma la verità è che bevo quello che mi pare. Un consiglio? Segui il tuo istinto. Non sbaglierai mai.

Quale vino per lasagne alla bolognese?

• Sangiovese: Un classico. Robusto, come il sugo.

• Chianti Classico/Brunello: Se vuoi esagerare. “Il vino è la poesia imbottigliata.”

• Vermentino: Un bianco? Perché no. Sorprendi.

• Aggiungo, bevo spesso un Rosso Conero. Economico, onesto. Come la vita, a volte.

Che vino per pasta al forno?

Rosso. Ovvio.

• Ciliegiolo: Leggerezza ingannevole.
• Teroldego: Trentino. Non sbaglia mai.
• In alternativa: Rosso di Montepulciano. Facile.

La vita è troppo breve per bere vino cattivo. E la pasta al forno merita rispetto.

Aggingo. Anni fa, in Toscana, ricordo… No, non importa. Il punto è: bevi quello che ti piace.

Per i nerd: L’abbinamento cibo-vino non è una scienza esatta. Dipende.

Che vino abbinare alla pasta al forno?

Uff, pasta al forno… che fame! Allora, dicevi il vino…

• Bonarda Oltrepo Pavese: frizzante, perfetto. Me lo immagino già con quel sugo bello denso!
• Lambrusco Frizzante: Ah, il Lambrusco! Un classico. Mi ricordo una volta a Modena… che ridere!

Poi, aspetta, se invece è pasta ripiena… tipo cannelloni?

• Pinot Nero frizzante: Pinot Nero… non ci avevo mai pensato col ripieno ricotta e spinaci. Da provare!
• Sangiovese DOC: Mmm, il Sangiovese lo bevo sempre con la pizza. Ma forse ha ragione, ci sta bene anche qua.

E poi, ma che tipo di pasta al forno? Quella di mia nonna è super carica, ci vorrebbe un vino più robusto, forse un Chianti Classico? Boh, vado a vedere cosa ho in cantina. Ah, e se ci metto la besciamella? Cambia tutto! Forse un bianco fermo a quel punto… che casino!

[Extra info: Il Chianti Classico è fatto con uve Sangiovese, ecco perché ci avevo pensato!]

Cosa abbinare alle lasagne alla bolognese?

Eh, le lasagne al ragù, sai? Un classico! A casa mia, mia nonna, poveretta, faceva sempre una montagna di lasagne, ogni domenica. Che ricordi!

Un’insalata, ovvio! Verde, semplice, basta un po’ di aceto balsamico. Oppure, se vuoi qualcosa di più sostanzioso, delle verdure grigliate vanno benissimo. Melanzane, zucchine, peperoni… anche un po’ di focaccia. Anche se, a dire il vero, spesso le lasagne sono già così ricche che un contorno leggero è meglio, no?

Però, quest’anno, ho provato una cosa nuova! Mia sorella, quella che fa la chef stellata, ha proposto delle chips di parmigiano. Sai, quelle croccanti che si sciolgono in bocca? Incredibile! Un contrasto pazzesco col ragù.

• Insalata verde semplice
• Verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni)
• Chips di parmigiano (una novità pazzesca!)
• Un po’ di focaccia (se ti avanza spazio nello stomaco!)

Quest’anno poi, ho scoperto che a mio cugino piace accompagnare le lasagne con del buon vino rosso, un Chianti Classico.

Ah, dimenticavo! Se proprio vuoi esagerare, ci sta pure un po’ di gelato alla vaniglia, dopo, per “pulire” il palato dal ragù. Ma è un’opzione un po’ folle, eh!

Che vino usare per il ragù alla bolognese?

Allora, per il ragù alla bolognese, non farti venire i capelli bianchi! Diciamo che il Lambrusco è come il prezzemolo: sta bene quasi ovunque.

• Il Lambrusco è il vicino di casa perfetto: pensa, abitano quasi porta a porta! Con quelle sue bollicine dispettose, sgrassa il ragù come se niente fosse. Un po’ come quando metti il limone sul pesce fritto, capisci?

• Non solo Lambrusco, però! Se ti senti un po’ ribelle, un Sangiovese giovane fa la sua porca figura. L’importante è che non sia un vino troppo impegnativo, altrimenti litiga col ragù. Sarebbe come mettere i calzini con i sandali! Orrore!

Occhio, però! Se non trovi il Lambrusco (magari sei in capo al mondo!), non disperare. Un vino rosso frizzantino, leggero e fruttato, può fare al caso tuo. L’importante è che non sia un vino da meditazione, sennò il ragù si offende!