Quali sono i 7 tagli del bollito?

I sette tagli del bollito misto piemontese

Il bollito misto piemontese è un piatto tradizionale della regione Piemonte, in Italia, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua consistenza tenera. Questo delizioso piatto è preparato con una varietà di tagli di carne, ognuno dei quali contribuisce a creare un’esperienza culinaria unica.

1. Gallina

La gallina è il cuore del bollito misto. La sua carne tenera e succosa fornisce una base saporita per il piatto.

2. Testina

La testina è un taglio di carne gelatinoso che deriva dalla testa della mucca. Ricca di collagene, aggiunge una consistenza cremosa al bollito.

3. Zampino

Lo zampino è la zampa anteriore della mucca. La sua carne tenera si stacca facilmente dall’osso, rendendolo un piacere da mangiare.

4. Lingua

La lingua è un taglio di carne magra e tenera con un sapore delicato. È spesso considerata la parte più pregiata del bollito misto.

5. Lonza

La lonza è un taglio di carne magra proveniente dal lombare del maiale. La sua consistenza soda aggiunge un tocco di contrasto al piatto.

6. Coda

La coda è un taglio di carne gelatinoso e saporito che deriva dalla coda della mucca. Fornisce una ricca profondità di sapore al bollito.

7. Cotechino

Il cotechino è un insaccato di carne di maiale condita con spezie. Aggiunge un tocco di sapore piccante al piatto.

La combinazione di questi sette tagli di carne crea un bollito misto piemontese bilanciato e delizioso. Ogni taglio contribuisce con le proprie qualità uniche, dando vita a un piatto che soddisfa sia il palato che lo spirito.