Quando è necessario scongelare la pasta fresca?

Oddio, la pasta fresca congelata… mi mette sempre un po’ d’ansia, lo ammetto. Di solito, cosa faccio? Beh, io la butto direttamente nell’acqua bollente, senza tanti complimenti! Scongelarla? Non so, mi sembra una di quelle cose che ti complicano la vita inutilmente, no?

Però, ammetto anche una cosa. Forse, forse, se avessi più tempo e fossi meno affamata, la scongelerei in frigo. Lenta, lenta, come mi ha insegnato mia nonna. Diceva che così la pasta rimane più morbida, più “gentile” e non perde quella consistenza che adoro, quella sensazione di pasta fresca che si scioglie in bocca. Avete presente?

Ma, in tutta onestà… chi ha DAVVERO il tempo di aspettare che la pasta si scongeli? Cioè, diciamocelo, quando hai voglia di pasta fresca, hai voglia di pasta fresca. Farla aspettare così a lungo mi sembra quasi… un crimine culinario! E poi, non so voi, ma io ho sempre paura che scongelandola troppo a lungo diventi appiccicosa, una massa informe. Terribile! Quindi, niente, subito in pentola! Che poi, diciamocelo, alla fine viene buona lo stesso, no? O forse sono solo io che mi accontento? Chi lo sa… l’importante è che sia buona!