Quando togliere il sorbetto dal freezer?

Che voglia di sorbetto, mamma mia! Sapete quella sensazione? Quella che ti prende alla gola, un’ansia dolce di fresco? Proprio adesso, mi sta venendo. Di solito lo tengo nel freezer una notte intera, eh sì, dalle dieci alle dodici ore, diciamo così, a occhio e croce. Un mese intero di sorbetto? Boh, non so, magari un po’ esagerato, anche perché poi, tra una mangiata e l’altra… sai che in realtà dura meno? Ricordo quella volta che avevo fatto il sorbetto al limone, quello della nonna, la ricetta segreta con il succo di un milione di limoni (forse esagero, ma erano tanti!) e l’avevo lasciato lì per quasi due settimane. Era diventato un blocco di ghiaccio, durissimo, impossibile da mangiare! Una tragedia, ve lo giuro. Però, ecco, proprio quel giorno ho imparato la lezione. Quel trucchetto di tirarlo fuori dieci minuti prima, e poi mescolarlo bene, con una forchetta, è davvero fondamentale! Altrimenti è un disastro, finisci per doverlo grattugiare come se fosse un blocco di marmo. E la consistenza cremosa? Ah, quella è tutta un’altra storia. Provate, se non ci credete, la differenza è abissale. È come la differenza tra un gelato artigianale e… uno di quelli industriali, sapete? Quello che ti lascia quella sensazione di… “ma che ho mangiato?”. No, il sorbetto fatto in casa, quello buono, quello è un’esperienza. Un’esperienza da gustare lentamente, con calma. Ah, se solo fossi più brava a fare i sorbetti al cocco… devo ancora trovare la ricetta perfetta!