Quanto pesano 80 g di legumi secchi cotti?

Da secchi a succulenti: il mistero del peso dei legumi cotti

Spesso, quando ci si avvicina al mondo della cucina sana e bilanciata, ci si imbatte in un piccolo enigma: quanto pesano i legumi secchi una volta cotti? Questo dubbio è legittimo, soprattutto quando si seguono ricette che richiedono dosi precise o si desidera controllare l’apporto calorico dei propri pasti. Prendiamo ad esempio 80 grammi di legumi secchi: quanto peseranno dopo la cottura?

La risposta, come spesso accade in cucina, non è univoca e può variare leggermente in base al tipo di legume, alla durata dell’ammollo e al metodo di cottura. Tuttavia, possiamo stabilire una regola generale: i legumi, durante la cottura, assorbono acqua e aumentano di volume e peso, in media di due volte e mezza. Pertanto, 80 grammi di legumi secchi, una volta cotti, raggiungeranno un peso approssimativo di 195 grammi.

Questo incremento ponderale è dovuto principalmente all’assorbimento dell’acqua, un processo fondamentale per reidratare i legumi e renderli morbidi e digeribili. L’ammollo, fase preliminare alla cottura, contribuisce significativamente a questo processo, favorendo l’idratazione e riducendo i tempi di cottura.

Ma come calcolare il peso cotto di una quantità diversa di legumi secchi? La soluzione è semplice: basta impostare una proporzione. Se 80 grammi di legumi secchi corrispondono a circa 195 grammi di legumi cotti, possiamo utilizzare questo rapporto per calcolare il peso cotto di qualsiasi quantità.

Ad esempio, se vogliamo cuocere 100 grammi di legumi secchi, imposteremo la seguente proporzione:

80 : 195 = 100 : x

Dove “x” rappresenta il peso dei legumi cotti. Risolvendo la proporzione (x = (195 * 100) / 80), otteniamo circa 244 grammi.

Ricordiamo che questi valori sono indicativi e possono subire leggere variazioni. Per una maggiore precisione, è consigliabile pesare i legumi dopo la cottura. Conoscere il peso dei legumi cotti è fondamentale per dosare correttamente gli ingredienti nelle ricette, gestire le porzioni e monitorare l’apporto nutrizionale dei propri pasti. Dunque, la prossima volta che vi troverete a cucinare legumi secchi, ricordatevi di questo piccolo trucco per ottenere risultati impeccabili e gustare appieno i benefici di questi preziosi alimenti.