Perché gli affettati fanno male?

Cosa fa male negli affettati?

Oddio, gli affettati! Mi viene ancora male al pensiero di quella volta, a luglio, al picnic al lago con Marco e Giulia. Avevo portato un bel vassoio di mortadella, mi sembrava una buona idea. Era quella economica, del supermercato vicino a casa, quello di via Garibaldi, sai? Mangiai un bel po' di fette, e già verso sera... un dolore lancinante allo stomaco. Un bruciore pazzesco, come se mi avessero infilato un ferro arroventato dentro.

Sudavo freddo, avevo la nausea, sentivo un peso tremendo. Mi sono rannicchiato per terra, con le lacrime agli occhi, Marco mi dava dell'acqua, ma niente. Giulia, poverina, era preoccupatissima. È stata una serata da incubo.

• Dolore fortissimo allo stomaco.
• Bruciore intenso.
• Sudorazione fredda.
• Nausea.
• Senso di peso insopportabile.

Il giorno dopo, stavo ancora malissimo. Ho capito subito: la mortadella. Troppo sale, troppe schifezze. Mai più. Da allora, evito accuratamente quelle cose. Preferisco fare i miei salumi in casa, con ingredienti sani. Magari un po' più di fatica, ma almeno so cosa mangio.

Ora, so che i problemi potrebbero essere tanti. I grassi saturi, l'affumicatura, il sale, ma soprattutto i nitriti e i nitrati, veri mostri nascosti. Che poi diventano nitrosammine... uff, che schifo.

• Grassi saturi.
• Affumicatura.
• Sale.
• Nitriti e nitrati (e le maledette nitrosammine).

Ecco, questo è quello che mi ricordo. Ancora adesso, se penso a quella mortadella… mi viene il voltastomaco.

Perché evitare gli affettati?

Perché evitare gli affettati? Ma dai, scherziamo? Sono una bomba a orologeria di batteri! È come giocare a roulette russa, ma con la Listeria al posto della pallottola. Non lo so, io personalmente eviterei. Mia zia Pina ha avuto una bella settimana di febbre dopo aver mangiato un prosciutto "artigianale" (tradotto: fatto dalla cugina di un'amica di un'amica).

• Toxoplasma: Un parassita che ti trasforma in un gatto, o quasi.
• Listeria: Un batterio che ti fa sentire come se avessi corso una maratona a piedi nudi su un letto di chiodi.
• Salmonella, Campylobacter, E. coli: La banda dei batteri cattivi. Li trovi un po' ovunque, ma gli affettati sono il loro ritrovo preferito. Se li incontri, scappa!

Affettati poco stagionati? Meglio lasciar perdere, se non vuoi fare amicizia con il gabinetto. Soprattutto quelli fatti in casa: sembrano carini, ma sono più pericolosi di un chihuahua con un coltello da burro.

Ah, dimenticavo! Ricorda: io parlo per esperienza, mia cugina ha rischiato la vita dopo aver mangiato una mortadella "fatta con amore" dalla nonna. Amore è una parola grossa, direi più "incoscienza". Quest'anno, per la mia tranquillità, preferisco il tofu.

Quali insaccati fanno male?

Ecco, sono qui, nel buio. Penso a cosa fa male... agli insaccati, dici?

• Sì, alcuni fanno male. L'OMS ha detto... che sono cancerogeni. Mi pare di averlo letto su Focus.it, ma è passato tanto tempo.

• La carne lavorata. Non so bene quali. Forse quelli che mangiava sempre mio nonno, a colazione. Prosciutto, salame... Non voleva sentir ragioni.

• Fa male. Ma poi penso... tutto fa male, alla fine. Anche l'aria che respiriamo, in città.

  • Forse è meglio godersi un panino col salame ogni tanto. Che ne so.

Spero che quello che ho scritto sia utile. In fin dei conti, è solo un pensiero notturno, uno dei tanti che mi assalgono.

Cosa fa male degli affettati?

Eh, gli affettati... roba che ti fa venire voglia di piangere guardando un'insalata! Praticamente, l'OMS (che non è un gruppo musicale, tranquillo!) li ha messi nella lista nera dei "roba che fa venire il cancro".

• Il colon-retto: immagina un idraulico che ti dice che il tuo tubo di scarico è pieno di salsicce. Non è il massimo, vero?
• Il pancreas: poverino, si ritrova a fare i conti con troppi wurstel, e alla fine si ribella!
• La prostata: diciamo che non gradisce particolarmente la pancetta... diventa permalosa, ecco.

Quindi, se vuoi bene al tuo corpo, evita come la peste:

• Pancetta (anche se la mattina ti fa cantare il cuore!)
• Prosciutto (ma dai, proprio lui?)
• Wurstel (il re del fast food che ti manda all'altro mondo!)
• Salsicce (quelle che ti fanno sognare grigliate epiche, ma poi...)

Io, per esempio, ho rinunciato quasi del tutto. Quasi. A volte, una fetta di prosciutto... vabbè, chi sono io per giudicare? Ah, e bevo solo the deteinato ormai, mi sento un eroe!