Perché gli affettati fanno male?

Gli affettati: un rischio per la salute nascosto

Gli affettati, come salumi, prosciutti e soppressate, sono alimenti molto apprezzati, ma il loro consumo frequente può celare conseguenze negative per la salute.

Colesterolo

Gli affettati sono ricchi di grassi saturi, che possono aumentare i livelli di colesterolo LDL, il cosiddetto “colesterolo cattivo”. L’accumulo di colesterolo LDL nelle arterie può portare alla formazione di placche, aumentando il rischio di malattie cardiovascolari.

Insulina

Gli affettati contengono anche nitriti e nitrati, conservanti che conferiscono al prodotto il suo colore rosa. Questi composti possono interferire con il metabolismo dell’insulina, aumentando la resistenza all’insulina e favorendo l’insorgenza del diabete di tipo 2.

Infiammazione intestinale

Gli affettati sono spesso lavorati con additivi come il sale e il fumo, che possono irritare il rivestimento dell’intestino. Nel tempo, l’infiammazione cronica può danneggiare le cellule intestinali e aumentare il rischio di malattie infiammatorie intestinali, come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa.

Tumori

Studi hanno dimostrato che il consumo eccessivo di affettati aumenta il rischio di alcuni tipi di tumore, in particolare il tumore al colon-retto. Ciò è dovuto alla presenza di sostanze chimiche cancerogene come le ammine eterocicliche (HCA) e gli idrocarburi policiclici aromatici (IPA), che si formano durante la lavorazione e la cottura degli affettati.

Conclusioni

Sebbene gli affettati possano essere occasionalmente inclusi in una dieta sana, è importante consumarli con moderazione. Il consumo eccessivo può aumentare il colesterolo, l’insulina, l’infiammazione intestinale e il rischio di tumori, soprattutto al colon-retto. Scegliere alternative più sane come carni magre, pesce e legumi può contribuire a mantenere una buona salute e a ridurre i rischi per la salute associati agli affettati.