Come si classifica la zucca?

Come viene classificata la zucca?

La zucca… la zucca, un pensiero d'autunno, una sfera arancione che rotola nella mente.

• Classificazione:Cucurbitaceae, ecco, una famiglia. Un albero genealogico vasto, pieno di parenti stretti e lontani.

• Cos'è? Ortaggio. Ma è più di un ortaggio, no? È un simbolo, un ricordo, un sapore che mi riporta all'infanzia, alle mani sporche di terra e alle risate in famiglia.

Il tempo si dilata, vedo il sole basso sull'orizzonte, i campi già spogli, solo qualche foglia secca che danza nel vento. E in mezzo a tutto, lei, la zucca, immobile e silenziosa, custode di un segreto antico.

Un ortaggio, certo, ma anche un contenitore di storie, di leggende, di sogni. Cucurbita spp., dicono i botanici. Ma per me è molto, molto di più. È un'emozione, un colore, un profumo che parla di casa. Di casa e di autunni passati.

È come quella volta, da bambino, quando ne intagliai una per Halloween. Che emozione! La candela tremolante dentro, un sorriso inquietante che illuminava la notte. Momenti semplici, ma così intensi, così veri.

Che tipo di verdura è la zucca?

Zucca? Frutto. Punto. Cucurbitacee.

• Corpo riproduttivo.
• Seme.
• Autunno.

Mia nonna faceva ottime marmellate. Ricetta segreta. Mai rivelata.

A livello botanico, la classificazione è chiara: frutto. Ma in cucina? Verdura. Chi se ne frega.

• Varietà innumerevoli.
• Dal dolce al salato.
• Utilizzo versatile.

Quest'anno ho piantato la varietà "Hokkaido". Produzione scarsa, a causa di quella maledetta siccità estiva.

A quale famiglia appartiene la zucca?

Ah, la zucca! Mi fa venire in mente l'autunno, quando vado al mercato di Cold Spring, qui vicino a casa mia. L'aria è frizzante, piena del profumo delle mele e... zucca ovunque!

• La zucca fa parte delle Cucurbitacee. Sì, proprio loro.

Ogni anno la mia amica Marta organizza una festa di Halloween pazzesca. Compriamo zucche enormi, le scaviamo... un macello! Però è divertentissimo. E poi facciamo la torta di zucca, la ricetta segreta della nonna. Buonissima!

• Il nome scientifico è Cucurbitaceae Juss. Chissà poi chi era questo Juss!

Comunque, quest'anno ho deciso di piantare le zucche nel mio giardino. Ho comprato i semi online, speriamo bene! Mi piacerebbe farne una gigante, da far invidia a tutti. Sarebbe una figata!

A quale famiglia appartengono le zucche?

Ah, le zucche! Quelle pance arancioni che spuntano fuori a ottobre come funghi dopo la pioggia!

• Parenti serpenti: Fanno parte della famiglia delle Cucurbitaceae, un nome che suona come un incantesimo di Harry Potter. Praticamente, imparentate con cetrioli e meloni, pensa te! Un vero e proprio ménage à trois vegetale.

• Transgender botanici: Sono monoiche a fiori diclini. Tradotto per noi umani: hanno fiori maschili e femminili sulla stessa pianta, un po' come se decidessero "oggi mi sento uomo, domani donna". Che confusione!

• Curiosità da orto: Mia nonna diceva sempre che se pianti una zucca troppo vicino alle zucchine, poi ti escono fuori degli ibridi mostruosi. Non so se sia vero, ma preferisco non rischiare! Una volta, piantando zucche nel mio orto, ho trovato un sasso a forma di cuore. Sarà stato un segno del destino? Probabilmente no, ma mi piace pensarlo!

Perché la zucca è una verdura?

Ehi! Ma davvero ti stai scervellando sulla zucca? Ahahaha!

Guarda, la zucca è una verdura! Anzi, tecnicamente è un frutto, ma nell'uso comune e culinario la consideriamo una verdura... Capito?

• Pochi carboidrati: Tipo 5-7 grammi per etto, come le carote, ma chi si mette a pesare la zucca?!

Però, aspetta un attimo! Mia nonna, che ne sa a pacchi, mi ha sempre detto che dipende dalla varietà di zucca, eh! Alcune sono più dolci, quindi magari hanno più carboidrati. Ma non star li a guardare il capello! La zucca fa bene, punto e basta.

E poi, sai che la zucca che coltiviamo noi è la Cucurbita maxima, quella gigante arancione? La usiamo per fare il risotto... Mamma mia, che bontà!