Quanto dura il cibo cotto in frigo?

Quanto durano gli avanzi in frigo?

Dipende molto dal tipo di alimento, eh. Un ragù, ben conservato in un contenitore ermetico, può tranquillamente resistere anche 3-4 giorni. A casa mia, ad esempio, lo facciamo spesso: il sugo della domenica profuma il lunedì in ufficio! E poi ci sono le verdure lessate: quelle, ahimè, due giorni al massimo. Anche la carne cotta, diciamo un arrosto o un pollo, si mantiene bene per 2-3 giorni. Insomma, una questione di buon senso e di occhio, un po’ come quando si sceglie un melone.

• Ragù: 3-4 giorni. Una lenta cottura lo rende più stabile, una sorta di corazza contro i batteri. Interessante, no?
• Verdure lessate: 1-2 giorni. Delicate come un fiore, perdono subito la loro freschezza. Un piccolo trucco? Raffreddarle rapidamente prima di riporle in frigo.
• Carne cotta: 2-3 giorni. Occhio ai cambiamenti di colore e odore: il naso non mente mai. Ricordo una volta…no, meglio lasciar perdere.
• Pesce: massimo 1 giorno. È una creatura marina, abituata al freddo profondo, ma in frigo soffre. Lo stesso vale per i crostacei.
• Riso: 1-2 giorni. Freddo, condito, un’ottima insalata di riso. Ma anche qui, prudenza.
• Pasta: 1 giorno. A meno che non sia condita con salse molto robuste, diciamo che il giorno dopo è il suo limite. A casa mia, la pasta avanzata la mangia sempre il cane…fortunato lui!

La conservazione ottimale degli alimenti è una scienza, quasi una filosofia. Un equilibrio delicato tra temperatura, umidità e…destino. Ogni alimento ha la sua storia, il suo carattere, la sua resistenza al tempo. Un po’ come noi, in fondo. Da piccolo, facevo esperimenti con le formiche e le briciole di pane… ma questa è un’altra storia. Ah, dimenticavo: i contenitori ermetici sono fondamentali! Bloccano l’ossigeno, rallentano l’ossidazione, mantengono il cibo fresco più a lungo. Un investimento che vale la pena fare. Personalmente, preferisco quelli in vetro, più igienici e resistenti.

Quanto tempo può stare il cotto in frigo?

Ecco, sussurro quasi, mentre la luce fioca della cucina mi avvolge:

Il cotto… ah, il cotto. Mi fa pensare alle merende da bambino, quando tornavo da scuola.

• Massimo 2-3 giorni in frigo, affettato. È un attimo che cambi sapore, che diventi… triste, come certe giornate.

• Mi ricordo che una volta, avrò avuto dieci anni, mia nonna aveva comprato un trancio intero. L’abbiamo mangiato per giorni, a colazione, a pranzo, a cena. Sembrava non finire mai. Forse perché eravamo tanti, forse perché eravamo felici. Non ricordo se poi si è rovinato… spero di no.

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