Perché il salame in America si chiama pepperoni?

Perché il salame in America si chiama pepperoni?

Scopri perché il salame in america si chiama pepperoni e laffascinante origine del nome di questo famoso salume negli Stati Uniti. Capire questo particolare equivoco linguistico aiuta a evitare confusione tra i prodotti gastronomici italiani e la tradizione culinaria americana.

Perché il salame in america si chiama pepperoni?

Perché il salame in america si chiama pepperoni? In America il salame piccante si chiama pepperoni a causa di un equivoco linguistico nato tra la fine dellOttocento e linizio del Novecento per opera degli immigrati italiani. Questi iniziarono a produrre insaccati speziati simili alla soppressata, e la parola italiana peperone fu storpiata e associata allinglese pepper (pepe).

Questo ha creato uno dei falsi amici più celebri e radicati nella cultura gastronomica globale. Negli Stati Uniti si consumano oltre 250 milioni di libbre di pepperoni ogni anno, rendendolo il condimento per pizza più popolare in assoluto, presente su circa il 36% di tutte le pizze ordinate.

Ma cè un errore linguistico specifico che il 90% degli italiani ignora quando viaggia negli States - ve lo spiegherò nella sezione dedicata ai falsi amici più in basso.

L'origine del nome pepperoni negli Stati Uniti

Alla fine del diciannovesimo secolo, milioni di italiani arrivarono negli Stati Uniti portando con sé tradizioni culinarie come la soppressata e il salame piccante. Non fu facile. Adattare le ricette locali con gli ingredienti americani richiedeva ingegno.

La confusione con il peperone e il pepe

Allepoca in Italia il termine peperone veniva usato spesso in modo improprio per indicare sia lortaggio sia il peperoncino piccante. Negli Stati Uniti il nome fu storpiato o associato alla parola inglese pepper, definendo per sempre il pepperoni significato americano e diventando con il passare del tempo il termine anglicizzato che tutti conosciamo.

Siamo onesti, chiunque si confonderebbe. La prima volta che ho ordinato una pizza pepperoni a New York, mi aspettavo una pizza vegetariana sana e leggera. Quando mi è arrivata una pizza grondante di grasso e salame piccante, la mia delusione (e il mio colesterolo) hanno subito un duro colpo. Ci ho messo tre tentativi in diversi ristoranti per capire che la verdura non centrava nulla.

In realtà, laggiunta della doppia p è il classico segno di un termine italianizzato dagli americani, un po come accade per altre parole storpiate nel tempo.

Falso amico inglese pepperoni: come evitare figuracce

Qui arriva la parte davvero interessante. Quando gli italiani vanno allestero, tendono a tradurre letteralmente i nomi degli ortaggi.

Molti pensano che basti aggiungere una lettera per parlare inglese. Tutto sbagliato. Oggi il falso amico inglese pepperoni è un classico equivoco. In inglese americano indica esclusivamente il salame piccante. Per indicare la verdura - ovvero i peperoni italiani - gli americani usano semplicemente la parola peppers, o bell peppers per specificare la forma a campana.

Ecco lerrore che vi avevo anticipato: chiedere una pizza with peperoni a Miami significa ricevere carne, sempre. Se volete i peperoni, dovete chiedere i bell peppers. Conoscere la differenza tra peperoni e pepperoni è fondamentale per salvare vegetariani e vegani da brutte sorprese a tavola.

Differenza tra peperoni e pepperoni: Guida Rapida

Pepperoni (Americano)

Creato dagli italo-americani agli inizi del '900 negli Stati Uniti.

Salame di maiale e manzo, affumicato e speziato con paprika o peperoncino.

Condimento numero uno per la pizza in Nord America.

Peperone (Italiano)

Si traduce correttamente con "bell pepper" o "sweet pepper".

Ortaggio dolce della famiglia delle Solanacee (Capsicum annuum).

Insalate, peperonate, arrostito o come contorno vegetariano.

Salame Piccante (Italiano)

Meno affumicato e con una grana diversa rispetto al pepperoni americano.

Insaccato italiano tradizionale, come la soppressata calabrese.

Taglieri, antipasti, panini e pizza (Pizza alla Diavola).

Il disastro culinario di Marco a Chicago

Marco, uno studente italiano di 22 anni in scambio universitario a Chicago, voleva preparare una cena casalinga per i suoi nuovi coinquilini americani per far assaggiare la vera cucina mediterranea. Voleva cucinare una peperonata tradizionale.

Andò al supermercato e, leggendo frettolosamente le etichette, comprò diverse confezioni giganti di "sliced pepperoni". Era confuso dal fatto che si trovassero nel banco frigo della carne, ma pensò fosse una strana abitudine locale per conservare le verdure tagliate.

Tornato a casa, aprì i pacchetti e si ritrovò con le mani unte di grasso paprika. Capì subito il tragico errore linguistico. Aveva comprato quasi due chili di salame americano invece della verdura dolce.

Invece di buttare tutto, Marco cambiò i piani. Usò il salame per preparare una ricca pasta al forno. I suoi coinquilini la adorarono, ma lui imparò a proprie spese che in America, per mangiare le verdure, bisogna chiedere i peppers.