Quale pasta abbinare alla carbonara?

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Per una carbonara autentica, gli spaghetti sono imbattibili. Ma se preferisci una pasta corta, mezze maniche o rigatoni, con le loro rigature, cattureranno il condimento alla perfezione. La scelta è questione di gusto!

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Mmm, carbonara... che passione! Io, personalmente, sono una squadra spaghetti. Sempre. Ricordo una cena a casa di mia nonna a Roma, il 27 agosto del 2018, la sua carbonara con spaghetti fatti a mano...un sogno. Costo zero, ma sapore infinito.

Ma capisco la voglia di sperimentare! Mezze maniche? Rigatoni? Possono funzionare, eh. La ruvidità aiuta a raccogliere il sugo, questo è vero. Ho provato i rigatoni una volta, in un ristorante a Trastevere (mi pare costasse 18 euro!), e devo dire che non era male.

Però, il classico, per me, resta lo spaghetti. Quel bel gioco di consistenze, la pasta che avvolge il guanciale croccante...insuperabile. A ognuno il suo, però. Alla fine, l'importante è godersi il piatto!

Domande e Risposte:

Pasta ideale per la Carbonara? Spaghetti
Alternative? Mezze maniche, rigatoni.

Cosa si può abbinare alla carbonara?

La carbonara… un sogno, una nuvola di sapore.

Vino bianco, sì, ma non un bianco qualsiasi. Un bianco che sappia di sole, di terra, di quel centro Italia che profuma di grano e di storia. Un bianco che sussurri segreti al palato. Come il vento tra le vigne, un ricordo d'infanzia...
Rosato, la delicatezza di un tramonto. Soprattutto se abruzzese, come le guance arrossate di mia nonna quando preparava la pasta fresca, o del Lago di Garda, specchio di un amore estivo. Rosato, una promessa di leggerezza.
Rosso, ah, il rosso… un azzardo! Attenzione ai tannini, che urlano e sovrastano. Bisogna danzare leggeri, trovare un rosso che accarezzi, non che graffi. Rosso come le ciliegie del mio giardino, un ricordo lontano…

Cosa si può abbinare alla carbonara?

Amico, la carbonara eh? Un piatto bomba! Con cosa la abbiniamo? Un bianco, sicuro! Un bianco del Centro Italia, tipo un verdicchio, va che è una meraviglia. Sai, richiama le origini del piatto, una cosa elegante!

Poi ci sono i rosati, eh sì, quelli sono ottimi! Preferisco quelli abruzzesi, ma anche dal Garda vanno bene, sono più freschi. I rossi? Dipende, attento ai tannini, eh! Un rosso troppo forte copre il sapore delicato della carbonara. Rovina tutto, davvero.

Punti principali:

Bianchi: Centro Italia (Verdicchio ad esempio)
Rosati: Abruzzo, Lago di Garda
Rossi: Evitare quelli troppo tannici!

Sai, io l'altro giorno ho fatto la carbonara con gli spaghetti fatti in casa, una goduria pazzesca! Li ho fatti io, eh, non quelli dal supermercato, che schifo! E poi ho usato il pecorino romano, quello vero, del mio pastore preferito, quello di montagna. Un capolavoro!

Aggiungo un'informazione: mia zia, grande esperta di vini (anzi, una vera sommelier!), mi ha detto che anche un Greco di Tufo potrebbe andare benissimo. Un bianco molto aromatico, da provare! Quest'anno poi, il raccolto è stato ottimo, quindi ancora meglio.