Che differenza c'è tra lesso e bollito?

Lessato o bollito: qual è la differenza?

Ok, allora...Lessato o bollito? Mamma mia, che dilemma! Per me, la faccenda è un po' diversa da come la spiegano di solito. Mi ricordo che la nonna, lei sì che se ne intendeva, non si faceva tutti 'sti problemi!

Lei buttava la carne in pentola, punto. Che l'acqua fosse già calda o meno, non mi sembra che avesse tutta 'sta importanza.

Forse, ecco, forse il lesso era più una cosa di necessità. Quando si aveva fretta, si buttava tutto insieme e via. Boh, magari mi sbaglio. Il bollito invece, forse, si faceva quando c'era più tempo per curare la cottura.

Comunque, la differenza "tecnica" che ho sempre sentito è questa: bollito se l'acqua bolle già, lesso se si parte dall'acqua fredda.

• Bollito: Carne in acqua bollente.
• Lesso: Carne in acqua fredda, poi portata a ebollizione.