Che teglia usare per la focaccia?

La scelta della teglia ideale per una focaccia perfetta

La focaccia, con la sua crosta croccante e soffice mollica, è un pane delizioso che richiede una cottura uniforme per ottenere i migliori risultati. La scelta della teglia giusta è essenziale per garantire una cottura ottimale e un sapore perfetto.

Teglie in ferro o rame stagnato

Le teglie in ferro o rame stagnato sono le preferite dai fornai professionisti per cuocere la focaccia. Questi materiali conducono il calore in modo uniforme, creando una crosta dorata e croccante, mentre trattengono il calore per cuocere uniformemente l’impasto. Le teglie in rame stagnato sono particolarmente adatte per la focaccia perché distribuiscono il calore in modo ancora più uniforme, garantendo una cottura ottimale.

Teglie usa e getta in alluminio

Le teglie usa e getta in alluminio sono un’alternativa conveniente alle teglie in ferro o rame stagnato. Sono leggere e facili da maneggiare, rendendole ideali per cuocere focacce all’aperto o per una rapida preparazione. Tuttavia, conducono il calore rapidamente, quindi è importante tener d’occhio la focaccia durante la cottura per evitare che si bruci.

Placche da forno

Le placche da forno possono essere utilizzate anche per cuocere la focaccia, ma è importante oliarle bene prima di aggiungere l’impasto. Questo perché le placche da forno non sono altrettanto conduttive quanto le teglie in ferro o rame stagnato, quindi è necessario assicurarsi che l’impasto non si attacchi.

Importante per tutte le teglie

Indipendentemente dal tipo di teglia utilizzata, è essenziale oliarla bene prima di aggiungere l’impasto. Ciò contribuirà a creare una crosta croccante e aiuterà a evitare che l’impasto si attacchi. Inoltre, assicurarsi che le pareti della teglia siano ben oliate, poiché anche i bordi della focaccia devono cuocere uniformemente.

Suggerimento aggiuntivo

Per ottenere una focaccia con una crosta particolarmente croccante, preriscaldare la teglia in forno prima di aggiungere l’impasto. Ciò contribuirà a creare un ambiente caldo che favorirà la formazione di una crosta croccante.