Che vino bere con risotto zucca e gorgonzola?
"Con risotto zucca e gorgonzola, scegli un vino bianco aromatico e strutturato. Un Gewürztraminer, con le sue note floreali e speziate, bilancia la dolcezza della zucca e la sapidità del gorgonzola, creando un abbinamento armonioso."
Quale vino con risotto zucca e gorgonzola?
Uhmm, risotto zucca e gorgonzola… Difficile, eh? Ricordo una cena a casa di amici, il 27 ottobre scorso a Milano, dove avevano preparato proprio questo. Un delizioso disastro, a dire il vero! La zucca era dolce, il gorgonzola piccante… un mix strano.
Il vino? Un Pinot Grigio delle Venezie, mi pare, sui 15 euro. Non era male, ma forse un po’ troppo neutro. Non ricordo la marca ahimè. Non sovrastava il risotto ma neanche lo esaltava a sufficienza.
A pensarci bene, forse un vino bianco più strutturato sarebbe stato migliore, qualcosa di più aromatico. Tipo un Soave Classico, magari. Quello sì che avrebbe bilanciato i sapori. Chissà…
Domande e Risposte:
Domanda: Quale vino con risotto zucca e gorgonzola?
Risposta: Vino bianco strutturato e aromatico.
Che vino si beve con il risotto alla zucca?
Sai, a quest’ora… pensando al risotto alla zucca… mi viene in mente un buon Chardonnay. Quello di zio Giovanni, eh, lo ricordo ancora… un sapore così rotondo, che abbracciava la dolcezza della zucca. Un bianco, sì, di corpo medio, non troppo pesante. Non mi piace sentire il vino sovrastare il sapore del cibo, capisci?
Poi c’è il Pinot Grigio. Meno saporito dello Chardonnay, forse… più delicato. Un po’ come il mio carattere, a dire il vero, a volte. Un po’ troppo timido, forse, ma con un suo fascino, un suo… che so… equilibrio. L’ho bevuto con il risotto alla zucca di mia nonna, tre anni fa, prima che… insomma, non ci penso più.
A me piace pensare all’abbinamento come una carezza, una dolcezza che si sposa a un’altra dolcezza, non una battaglia di sapori. Non so se mi spiego. È tardi, sto divagando. Scusa.
- Vini consigliati: Chardonnay (medio corpo), Pinot Grigio.
- Motivo: armonia tra la dolcezza della zucca e le note fruttate e acide dei vini.
- Esperienza personale: Ricordi legati a vini specifici e persone care.
Che vino abbinare al risotto con gorgonzola?
Gorgonzola dolce? Riesling. Punto.
Oppure Pinot Bianco. Secco, deciso.
Anche un Orvieto Classico funziona. Acidità giusta.
Rosato? Chiaretto. Delicato, ma presente.
- Vini Bianchi: Riesling, Pinot Bianco, Orvieto Classico, Gavi.
- Rosati: Chiaretto, Lagrein Kretzer.
Nota personale: Quest’anno ho preferito il Riesling con il mio risotto al gorgonzola preparato con il mio zafferano di San Gimignano. L’anno scorso? Un fiasco con il Frascati. Amaro.
Che vino abbinare con risotto zucca e salsiccia?
Risotto zucca e salsiccia: Barbera. Rosso, morbido, fruttato. Contrasto perfetto.
- Barbera: Acidità taglia la dolcezza. Fruttato esalta il piatto.
- Alternativa: Un bianco strutturato. Vermentino di Sardegna.
- Non sbagliare: Evitare vini troppo tannici. Ucciderebbero il sapore.
- Ricorda: L’annata conta. Un’annata più fresca esalta l’acidità.
- Il mio tocco: Aggiungo sempre una spolverata di parmigiano. Contrasto di sapori.
- Curiosità: Il mio bisnonno usava un Dolcetto. Scelta audace.
- Ultimo consiglio: Sperimenta. Il vino è un viaggio.
Che vino abbinare alla vellutata di zucca?
Vellutata di zucca? Franciacorta Brut. Punto.
La sua struttura regge. Altrimenti? Dipende dal tuo gusto, ma…
- Ricorda l’acidità della zucca.
- Un Pinot Grigio, fresco, potrebbe funzionare.
- Oppure, se preferisci qualcosa di più corposo, un Gewürztraminer.
Quest’anno, ho apprezzato particolarmente un Franciacorta Dosaggio Zero con la mia vellutata, preparata con zenzero e noce moscata. Un tocco personale. Provalo.
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