Chi è il proprietario della pizzeria da Michele?

Il Visionario Dietro l’Icona della Pizza: Michele Condurro di “Da Michele”

Nella vorticosa scena gastronomica di Napoli, una pizzeria spicca per la sua innegabile eredità e la sua pizza senza tempo: “Da Michele”. Il segreto di questo locale tanto amato risiede nella visione del suo fondatore, Michele Condurro, un vero e proprio unicorno del mondo della pizza.

Michele Condurro era un uomo di umili origini che possedeva un’innata passione per la cucina. Nel 1906, aprì un piccolo forno a legna nel cuore del quartiere Forcella di Napoli. Determinato a creare la pizza perfetta, Condurro si dedicò instancabilmente al suo mestiere, perfezionando la tecnica e gli ingredienti.

Il lavoro di Condurro era caratterizzato da un’attenzione maniacale ai dettagli. Selezionava personalmente i pomodori più maturi, utilizzando solo la mozzarella più fresca prodotta in giornata. La sua pasta era sottile e croccante, con un cornicione gonfio che conferiva alla pizza una consistenza inconfondibile.

Oltre alla sua abilità tecnica, Condurro possedeva un approccio distintivo alla pizza. Credeva che ogni pizza dovesse essere realizzata su ordinazione, con ingredienti freschi e cura artigianale. Si rifiutava di compromettere la qualità, anche di fronte a una domanda crescente.

La dedizione e la visione di Condurro portarono “Da Michele” alla fama internazionale. La piccola pizzeria di Forcella divenne una destinazione obbligata per i buongustai e i viaggiatori alla ricerca di un’autentica esperienza culinaria napoletana.

Il figlio di Condurro, Antonio, ricorda suo padre come un “unicorno” nel settore della pizza. “Era una figura unica che possedeva un talento straordinario”, dice Antonio. “Il suo lavoro ha lasciato un’eredità duratura e ha ispirato generazioni di pizzaioli”.

Oggi, “Da Michele” continua a prosperare sotto la guida della terza generazione della famiglia Condurro. La pizza rimane fedele alla visione di Michele, realizzata con gli stessi ingredienti e metodi tradizionali. Ogni fetta è un omaggio al visionario che ha cambiato per sempre il volto della pizza.

Michele Condurro non era solo un pizzaiolo, ma un vero e proprio maestro artigiano. La sua visione e la sua passione hanno creato un’icona gastronomica che continua a deliziare il mondo. Attraverso il suo lavoro, l’eredità di Michele Condurro vivrà per sempre nella storia della pizza.