Chi ha vinto i mondiali di pizza?

chi ha vinto i mondiali di pizza? Bucci e De Stefano i campioni

La domanda su chi ha vinto i mondiali di pizza attira ogni anno lattenzione di migliaia di appassionati e professionisti della ristorazione. Conoscere i migliori pizzaioli permette di scoprire nuove tendenze gastronomiche e apprezzare la qualità degli impasti premiati dalle giurie. Leggi i dettagli per scoprire i maestri dellarte bianca.

Un mosaico di campioni: chi detiene i titoli mondiali della pizza?

Rispondere a chi abbia vinto i mondiali di pizza non è immediato come per un campionato di calcio, poiché esistono diverse competizioni di prestigio internazionale che assegnano titoli differenti. Il panorama attuale vede trionfare nomi come Giuliano Bucci per la tradizione napoletana a Parma, Peppe Cutraro nel circuito DOC e Alessandro De Stefano nelledizione più recente di inizio 2026. Ogni evento mette alla prova abilità specifiche, dalla pizza classica a quella acrobatica.

La confusione è comune perché il termine mondiale viene utilizzato da più organizzazioni. Tuttavia, le tre competizioni più riconosciute dal settore sono il Campionato Mondiale della Pizza di Parma, il Trofeo Caputo a Napoli e il Pizza DOC World Championship. Ognuno di questi ha i suoi campioni in carica, spesso suddivisi per categorie tecniche che vanno dallimpasto contemporaneo alla pizza in teglia. Non esiste un unico re assoluto, ma unélite di professionisti che dominano le rispettive specialità.

Campionato Mondiale della Pizza di Parma: l'edizione 2025

Levento di Parma, giunto alla sua 32esima edizione, è considerato storicamente il più importante per partecipazione globale. Nel 2025, la competizione ha visto trionfare Giuliano Bucci, pizzaiolo de LAquila, nella categoria regina della Pizza Napoletana STG. Il suo impasto è stato lodato per il rigore tecnico e la digeribilità, superando una concorrenza agguerrita di oltre 700 partecipanti provenienti da 48 nazioni diverse. ^[2]

Un altro protagonista assoluto è stato Giuseppe Balsomini, che ha conquistato il titolo nella categoria Pizza Classica. Balsomini, originario di Trapani, ha fuso la tradizione siciliana con tecniche di panificazione moderna, portando a casa anche un riconoscimento speciale per la sostenibilità culinaria. Ho avuto modo di osservare la preparazione di questi professionisti e la tensione è palpabile: un errore di pochi gradi nella temperatura del forno può vanificare mesi di test. La vittoria a Parma non è solo una medaglia, ma un passaporto per la fama internazionale.

Vincitori per categoria a Parma

Oltre ai titoli principali, il mondiale di Parma premia linnovazione e labilità manuale attraverso diverse sottocategorie: Pizza in Teglia: Giuseppe Criminisi si è imposto con una creazione croccante e alveolata. Pizza in Pala: Il titolo è andato a Giorgio Sabbatini, confermando leccellenza della scuola lombarda. Pizza senza glutine: Jenny Fontebasso ha dimostrato come lassenza di glutine non sia più un limite al gusto. Gare di abilità: Takumi Tachikawa ha dominato il Freestyle, mentre Massimo Montoli ha vinto per la pizza più larga.

Campionato Mondiale Pizza DOC: il trionfo di Peppe Cutraro

A Paestum, lundicesima edizione del Campionato Mondiale Pizza DOC nel novembre 2025 ha incoronato Giuseppe Peppe Cutraro come campione assoluto. Originario dei Quartieri Spagnoli di Napoli e già celebre per i suoi locali a Parigi, Cutraro ha sbaragliato oltre 600 concorrenti con una proposta che unisce radici popolari e tocco contemporaneo. Il suo punteggio totale riflette una precisione quasi scientifica nellidratazione dellimpasto.

Il circuito DOC è noto per essere particolarmente tecnico. In questa edizione, Vincenzo Abbate ha conquistato il primo posto per la Pizza Contemporanea, una categoria che premia il cornicione pronunciato (il cosiddetto effetto canotto) e luso di ingredienti gourmet. Daniele Gagliotta ha invece vinto nella categoria Pizza a Ruota di Carro, la versione tradizionale napoletana che eccede i bordi del piatto, dimostrando che la storia della pizza è ancora viva e amata dalle nuove generazioni.

Pizza Senza Frontiere 2026: i primi campioni dell'anno

Iniziando il 2026, la fiera Beer & Food Attraction di Rimini ha ospitato Pizza Senza Frontiere, assegnando i primi titoli mondiali dellanno solare. Il titolo per la Pizza Classica è andato ad Alessandro De Stefano, che ha ottenuto un punteggio di 907 su 1000,^[4] un margine strettissimo rispetto al secondo classificato. In questa competizione, la giuria valuta non solo il sapore, ma anche laspetto estetico e la cottura della base, che deve risultare uniforme e priva di bruciature amare.

Nelle altre categorie regine di inizio 2026, Luigi Cappuccio ha vinto per la Pizza Napoletana Tradizionale, mentre Antonio Pio Campanella ha primeggiato nella versione Contemporanea con uno sbalorditivo punteggio di 972. Questi risultati indicano una tendenza chiara: i punteggi medi si stanno alzando. I pizzaioli sono sempre più preparati. Il livello di studio sulle farine e sulle fermentazioni ha raggiunto picchi che dieci anni fa erano impensabili. Ormai, non basta più saper stendere un disco di pasta; bisogna essere chimici e artisti allo stesso tempo.

Confronto tra le principali competizioni mondiali

Campionato Mondiale (Parma)

- Oltre 30 edizioni, è l'evento storico del settore

- Pizza Classica e abilità acrobatiche

- Considerato il mondiale più inclusivo e globale

- Oltre 700 concorrenti da 50+ nazioni

Campionato Mondiale Pizza DOC (Salerno)

- Evento giovane (11 edizioni) ma in rapida ascesa

- Tecnica degli impasti e disciplinari DOC

- Molto ambito per le categorie Contemporanea e Ruota di Carro

- Circa 600 professionisti focalizzati sul prodotto

⭐ Trofeo Caputo (Napoli)

- 22 edizioni, si svolge nel cuore di Napoli

- Vera Pizza Napoletana STG

- Il riconoscimento definitivo per chi segue la tradizione pura

- Oltre 500 maestri pizzaioli, forte presenza asiatica

Il sogno di Giuliano: da L'Aquila al tetto di Parma

Giuliano, pizzaiolo di 34 anni di L'Aquila, voleva onorare la sua terra dopo anni di sacrifici. Inizia nel suo piccolo locale ma i primi impasti erano gommosi e difficili da digerire, attirando poche recensioni positive.

Decide di cambiare rotta usando solo farine integrali pensando fossero la soluzione. Errore: la consistenza era troppo dura e i clienti fuggirono. Ha rischiato di chiudere l'attività in meno di sei mesi per debiti.

La svolta arriva quando smette di seguire le mode e studia la chimica delle fermentazioni per due anni. Capisce che il segreto è l'equilibrio tra umidità e temperatura, non solo il tipo di farina.

Nel 2025 vince il titolo a Parma nella categoria Pizza Napoletana STG. Oggi il suo locale ha una lista d'attesa di tre settimane e un fatturato aumentato del 45%, diventando un simbolo di rinascita locale.

La scalata internazionale di Yoshihisa

Yoshihisa, originario di Fukushima, scopre la pizza a 22 anni a Napoli e decide di portarla in Giappone. La sfida iniziale è il clima: l'umidità di Tokyo rovinava i suoi impasti ogni singola notte.

Inizialmente prova ad aggiungere additivi per stabilizzare l'impasto, ma il sapore era artificiale. I suoi maestri napoletani lo criticano aspramente per aver tradito la purezza della ricetta tradizionale.

Dopo mesi di frustrazione, capisce che deve adattare i tempi di lievitazione al microclima locale invece di forzare la pasta. Inizia a monitorare i parametri ambientali con precisione maniacale ogni ora.

Nel giugno 2025 vince il Trofeo Caputo a Napoli battendo 500 concorrenti. Dimostra che la pizza napoletana non ha confini e riduce gli sprechi del suo locale del 20% grazie alla migliore gestione dell'impasto.